萬國棟,范光昊

(1.牡丹江市種子管理處,黑龍江 牡丹江 157009;2.牡丹江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站)

近年來牡丹江食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展,食用菌已成為牡丹江市農(nóng)業(yè)第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但如何保證食用菌產(chǎn)業(yè)健康、有序、穩(wěn)步發(fā)展,如何做好食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)、價格、技術(shù)、品種和市場趨勢預(yù)測,避免盲目擴(kuò)大規(guī)模,防止“菇賤傷農(nóng)”“耳賤傷農(nóng)”和浪費(fèi)生產(chǎn)資源及人力資源的情況出現(xiàn),就顯得尤為重要。

1 生產(chǎn)趨勢預(yù)測

2011年牡丹江市食用菌產(chǎn)品市場持謹(jǐn)慎樂觀的態(tài)度,即市場需求將繼續(xù)增長,但增幅不高于2010年,全市總產(chǎn)量將較上年度增幅14%～16%。食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)總的發(fā)展趨勢是食用菌供應(yīng)總量充足,市場競爭日益激烈,大部分品種價格將保持穩(wěn)定增長。

2 價格趨勢預(yù)測

2010年度全國食用菌市場發(fā)展的不利因素主要是棉籽殼、木屑等主要生產(chǎn)原料價格,煤、電等能源及運(yùn)輸價格、人工價格繼續(xù)上漲等方面。因此 2011年度,食用菌價格將繼續(xù)高價位運(yùn)行,雖將有小幅波動,但不會大起大落。

主要原因:①食用菌產(chǎn)品保持2010年度的利潤空間問題不大,預(yù)計(jì)2011年度從業(yè)者仍有很大盈利;②消費(fèi)者收入近幾年均有增長,有能力承受食用菌價格的上漲;③成本增加和適當(dāng)?shù)奶醿r有利于抑制生產(chǎn)量增加和提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平。

3 技術(shù)趨勢預(yù)測

3.1 產(chǎn)品高產(chǎn) 生產(chǎn)者普遍認(rèn)識到改進(jìn)技術(shù)、提高轉(zhuǎn)化率、減少污染率是降低成本的重要有效手段。

3.2 產(chǎn)品質(zhì)量 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),實(shí)施生產(chǎn)、加工流程追溯制,實(shí)行市場準(zhǔn)入、加強(qiáng)流通監(jiān)管等政府強(qiáng)制確保農(nóng)產(chǎn)品安全的措施會讓更多生產(chǎn)者尋求新的高質(zhì)量的生產(chǎn)技術(shù)。

3.3 產(chǎn)品深加工 食用菌精深加工利潤空間將被越來越多的企業(yè)認(rèn)同,并且在完成原始資本積累后,業(yè)內(nèi)一些企業(yè)已經(jīng)有能力開始向食用菌精深加工進(jìn)軍。

4 品種結(jié)構(gòu)需求預(yù)測

2011年度鮮品類食用菌總體市場占有率將繼續(xù)提高,需求量將穩(wěn)步小量增長。食用菌鮮品需求量較大的品種主要有金針菇、白靈菇、杏鮑菇、雙孢菇、松茸及牛肝菌等。食用菌干品需求將略有增加,包括黑木耳、猴頭菇、香菇、靈芝等。全國市場冬蟲夏草、羊肚菌、蛹蟲草、靈芝等藥用菌產(chǎn)品價格上揚(yáng)幅度會較大。

5 更多好政策推動市場發(fā)展

宏觀環(huán)境持續(xù)看好,全市各級政府對食用菌產(chǎn)業(yè)投入將有所增加。2011年隨著全市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,新農(nóng)村建設(shè)和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌步伐加快,農(nóng)民種菇的積極性持續(xù)高漲,食用菌栽培量(面積)將繼續(xù)增加,從而拉動食用菌生產(chǎn)物資市場的需求。另外,由于食用菌生產(chǎn)對產(chǎn)品生產(chǎn)成本上漲的全面控制,有利于2011年食用菌需求的增長。

6 區(qū)域市場預(yù)測

由于人民幣日漸升值,我國食用菌出口也將受到抑制,國內(nèi)市場的旺盛需求會吸引更大外貿(mào)出口企業(yè)轉(zhuǎn)身做國內(nèi)貿(mào)易市場,同時,國際國內(nèi)兩個市場互動性進(jìn)一步增強(qiáng)。國內(nèi)南北區(qū)域圍繞消費(fèi)市場的競爭將更加激烈,品牌、營銷模式在競爭中將是非常關(guān)鍵的因素。

同時因2010年的農(nóng)產(chǎn)品價格上漲造成食用菌需求上升,食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中應(yīng)加強(qiáng)能源資源節(jié)約和生態(tài)環(huán)境保護(hù),不要比“大”。各級食用菌主管部門應(yīng)從本地自身資源的具體情況出發(fā),指導(dǎo)菌農(nóng)走“適量而出”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線。避免了盲目擴(kuò)大規(guī)模,防止“菇賤傷農(nóng)”“耳賤傷農(nóng)”和浪費(fèi)生產(chǎn)資源及人力資源的情況出現(xiàn),保證質(zhì)量,做“精”產(chǎn)業(yè),使食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)。

牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中應(yīng)以市場為導(dǎo)向,不要比“全”。大力發(fā)展具有競爭優(yōu)勢、有市場的品種,做到精確制導(dǎo),準(zhǔn)確定位,細(xì)分市場,產(chǎn)品要適應(yīng)目標(biāo)市場的需求,避免菇價、耳價的不穩(wěn)定性。保護(hù)市場,培養(yǎng)市場,就是保護(hù)了菇農(nóng)種菇、耳農(nóng)種耳的積極性,從而抓住新經(jīng)濟(jì)時代賦予我們食用菌產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇,實(shí)現(xiàn)食用菌增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)較快發(fā)展、農(nóng)村社會和諧穩(wěn)定的良好局面,從而保證我牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)又好、又快、健康、科學(xué)的發(fā)展。