浙江嵊州市東南路889號(hào),312400 沈育初

2004年央視曝光浙江義烏、蘭溪生產(chǎn)銷售假燕窩、假蜂蜜事件，不久國(guó)家就在2005年10月26日出臺(tái)了中華人民共和國(guó)蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18796-2005。2006年7月，央視曝光武漢一些超市出售假蜂蜜，廠家用果葡糖漿造假。2010年11月，央視又曝光浙江蜂企、超市蜂蜜造假事件，直接揭露大米果葡糖漿廠商“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”內(nèi)幕。蜂蜜國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB18796-2005出臺(tái)5年，修改蜂蜜GB 18796-2005刻不容緩。

根據(jù)目前我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)的實(shí)際情況，筆者提些建議，如有不妥，敬請(qǐng)指出：

1.向消費(fèi)者公示蜂蜜主要理化指標(biāo)及檢測(cè)數(shù)據(jù)

走進(jìn)超市，所有食品的包裝或標(biāo)簽上都印有成分、含量的說明，唯獨(dú)蜂蜜沒有。向消費(fèi)者公示蜂蜜主要理化指標(biāo)，可讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，同時(shí)也增加了消費(fèi)者對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的信任度，對(duì)雙方均有利。筆者認(rèn)為，可以公示的指標(biāo)有：水分、淀粉酶值、蔗糖、羥甲基糠醛、果糖和葡萄糖等，而且應(yīng)添加花粉測(cè)定，這些數(shù)據(jù)可有效地遏制造假。

2.增加真實(shí)性要求的檢測(cè)

保留原GB/T18932.1的測(cè)試方法，C4植物糖不得大于7。鑒于目前，淀粉糖廠生產(chǎn)“陰性糖”的事實(shí)，要增加針對(duì)C3植物大米“陰性糖”果葡糖漿的檢測(cè)方法。如江蘇中譜檢測(cè)有限公司徐錦忠博士通過對(duì)比大米糖漿和蜂蜜的色譜-質(zhì)譜的差別，發(fā)現(xiàn)了一種糖漿中特有的物質(zhì)（SM-R），通過檢測(cè)該物質(zhì)能有效地鑒別蜂蜜中是否摻入大米糖漿。

國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)針對(duì)β-呋喃果糖苷酶建立了相應(yīng)的檢測(cè)方法，針對(duì)甜菜糖來源的果葡糖漿摻假進(jìn)行檢測(cè)，只能夠控制一部分的造假行為，要徹底解決這個(gè)問題筆者認(rèn)為必須另辟溪徑開展研究。