（方兵兵根據(jù)楊寒冰、陳明虎、呂澤田、章振東在2011年全國蜂產(chǎn)品信息交流會的報告整理）

本刊訊從2011年3月在貴陽召開的全國蜂產(chǎn)品市場信息交流會上獲悉2010年全國蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉產(chǎn)銷情況以及2011年蜂產(chǎn)品市場形勢分析與預(yù)測信息，現(xiàn)報道如下：

一、蜂蜜

1.2010年蜂蜜市場回顧

（1）全國蜂蜜大幅度減產(chǎn)

2010年，我國氣候極端異常，春季正當油菜開花流蜜時，西南五省出現(xiàn)百年不遇的大旱，四川、貴州、云南、廣西等地油菜、荔枝、龍眼等蜜源植物花期提前，流蜜期縮短，產(chǎn)量下降50%以上。而湖北、江蘇、江西等地由于低溫多雨，油菜花期推遲15天左右，嚴重影響油菜蜜產(chǎn)量，減產(chǎn)在50%以上。

河南、陜西、遼寧、甘肅等洋槐蜜產(chǎn)地，由于天氣寒冷和沙塵暴的影響，導(dǎo)致洋槐花流蜜量減少，流蜜期縮短，最終造成洋槐蜂蜜減產(chǎn)70%以上。

棗花蜂蜜產(chǎn)地有河南、山西、河北和山東等，也是受到天氣影響，產(chǎn)量下降，價格比上年上揚。

華北地區(qū)荊條流蜜期間，前期干旱，后期多雨，產(chǎn)量前低后高。荊條蜂蜜總產(chǎn)量與常年相比還算可以，但這無法扭轉(zhuǎn)油菜蜜和洋槐蜜減產(chǎn)造成全年蜂蜜減產(chǎn)的局面。

東北地區(qū)的椴樹花期提前開始，也提前結(jié)束，黑龍江居于平年略歉，吉林基本絕收。

（2）蜂蜜收購價和蜂蜜產(chǎn)品銷售價格創(chuàng)歷史新高

2010年蜂蜜收購價的上漲幅度之大是近幾年沒有過的。油菜蜜一路飆升，每噸平均價上漲到8000元，比上年同期幾乎翻了一番。油菜蜜的最后一站青海，價格攀升到每噸8000～8500元。洋槐蜜因減產(chǎn)幅度大，蜂農(nóng)的見面價后期達到每噸2.6萬元，創(chuàng)下洋槐蜂蜜收購價的歷史新高。過去作為北方地區(qū)產(chǎn)量大、價格低的荊花蜜，收購價每噸也突破萬元。東北的椴樹蜜收購價每噸達到1.6萬元，比上年同期上漲35%。蜂農(nóng)惜售，企業(yè)搶購，養(yǎng)蜂人戲稱為“千年等一回”。

面對蜂蜜收購價的上漲，全國一些大的蜂蜜生產(chǎn)加工企業(yè)在2010年7、8月份，率先調(diào)高了蜂蜜產(chǎn)品市場銷售價格，平均上調(diào)幅度為25%，個別的企業(yè)上調(diào)40%。

（3）蜂蜜造假曝光

2010年11月14日中央電視臺《每周質(zhì)量報告》曝光利用大米糖漿造假蜂蜜的事件，可以說是震動全國蜂產(chǎn)品行業(yè)的一件大事。眾所周知，從2003年玉米糖漿造假蜂蜜已成風(fēng)氣，2004年中國蜂產(chǎn)品協(xié)會對全國蜂蜜產(chǎn)品的市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)有78%的蜂蜜產(chǎn)品涉嫌摻假造假，這就催生了《蜂蜜》國家標準GB18796-2005的出臺，其中真實性碳4檢驗方法就是針對玉米糖漿的。2008年開始有人推銷大米糖漿摻假造假蜂蜜的“新技術(shù)”。近兩年來，大米糖漿造假蜂蜜愈演愈烈，有恃無恐。此次對大米糖漿造假蜂蜜的曝光打擊了消費者對蜂蜜產(chǎn)品信任程度，也改變了很多消費者一貫追求便宜蜂蜜產(chǎn)品的消費觀念。

2.2011年蜂蜜市場走勢分析

從目前情況看，2011年將是一個市場變化因素較多的一年。

（1）氣候變化仍會對蜂蜜產(chǎn)量產(chǎn)生較大影響

去年入冬以來，南凍北旱，災(zāi)情凸顯，南方“千里冰封”，北方“干旱少雪”，華北地區(qū)及黃淮六省超過百日連續(xù)無雨雪，干旱60年不遇，對今年入春后植物返青極為不利。而南方的冰凍災(zāi)害，也影響今年春季油菜生長，對蜂蜜產(chǎn)量究竟造成多大影響，目前還難以估計。

（2）蜂蜜無庫存糖價猛漲造成蜂蜜開盤價走高

由于去年蜂蜜大幅度減產(chǎn)，很多蜂蜜供應(yīng)商已是庫存無貨，再加最近幾個月來糖價猛漲，使得蜂農(nóng)養(yǎng)蜂成本增加。今年蜂蜜開盤價走高成為必然。隨著天氣轉(zhuǎn)暖和產(chǎn)量增加，預(yù)計油菜花后期蜜價會有所回落，預(yù)測2011年蜂蜜價格走勢是前高后低。

二、蜂王漿

1.2010年蜂王漿市場分析

2010年我國油菜、洋槐等蜜源植物受災(zāi)嚴重，以致蜂蜜嚴重減產(chǎn)，抗生素殘留問題有所抬頭，同時影響蜂王漿生產(chǎn)。春漿（油菜、洋槐）10-HDA含量大多在1.6%以上，夏漿、秋漿（雜花）10-HDA含量在1.4%左右?；仡櫳鲜兰o80年代，春漿10-HDA含量大多在2.0%以上；90年代下降到1.9%以上；進入21世紀降至1.8%以上，今年平均只有1.7%左右。如果按照這個下降趨勢，蜂王漿品質(zhì)如何保證？

2010年我國農(nóng)副產(chǎn)品價格普漲，蜂蜜、蜂花粉、蜂膠價格創(chuàng)歷史新高，唯獨蜂王漿價格仍在低位徘徊，春漿進廠價90元/kg上下，夏漿、秋漿進廠價只有80元/kg左右。這樣的價格，蜂農(nóng)已無利可圖。大城市周邊定地飼養(yǎng)的蜂農(nóng)采取自產(chǎn)自銷方式，直接賣給消費者。同時，有部分過濾漿混入其中，損害消費者利益。

2.2011年蜂王漿市場預(yù)測

由于2010年蜂農(nóng)收入因災(zāi)害減產(chǎn)而降低，蜂蜜、蜂膠造假，嚴重傷害了蜂農(nóng)生產(chǎn)的積極性，再加上去年11月份白糖上漲到每噸7500元，比上年同期上升了70%，致使蜂群越冬成本上漲，超過蜂農(nóng)預(yù)期。有些地區(qū)蜂農(nóng)為了降低成本，用果葡糖漿代替白糖飼喂蜂群，造成越冬蜂群嚴重損失，蜂群數(shù)量減少已成定局。雖然蜂王漿產(chǎn)量受氣候和蜜源影響相對較小，但飼料和勞務(wù)費用增加，生產(chǎn)成本必然提高。因此，預(yù)計2011年蜂王漿價格會有所上升，這個上升僅僅是為了蜂農(nóng)保本。

三、蜂膠

1.2010年蜂膠市場基本情況

2010年我國蜂膠市場可以概括為持續(xù)熱銷，亂象叢生，重拳出擊，任重道遠。蜂膠原料：經(jīng)過兩年來對一些蜂場定點跟蹤測算，我國蜂膠原料年產(chǎn)量在300～400噸，純蜂膠提取物產(chǎn)量約150～200噸。蜂膠原料產(chǎn)量與實際需求缺口較大。2010年總體價格基本平穩(wěn)，年末有所上漲。蜂膠產(chǎn)品：截至2010年10月底，已獲得保健食品批號的國產(chǎn)蜂膠產(chǎn)品252個，進口蜂膠產(chǎn)品10個。粗略估計，2010年產(chǎn)銷各種劑型的蜂膠保健食品約750～1000噸，年銷售額15～20億元人民幣。但是，全國以蜂膠名義銷售的產(chǎn)品年銷售額在30～40億元人民幣，泡沫仍然很大，問題更加突出?？梢钥隙?，超出的非正常銷售額應(yīng)該是摻假和假冒的所謂“蜂膠”產(chǎn)品。

2.2011年蜂膠市場預(yù)測

（1）蜂膠原料

假蜂膠事件曝光后，真蜂膠需求會有所增長，目前價格已經(jīng)有所上升，漲幅在30%～50%，有的達到60%以上。預(yù)計2011年毛膠年產(chǎn)量有望達到400噸左右。有的蜂農(nóng)從媒體報道中得知真蜂膠膏的價格為每千克800～1200元，吊起了胃口，手里有毛膠的蜂農(nóng)等待或已經(jīng)漲價。受蜂膠需求有增有減雙重影響（并不意味著假蜂膠都轉(zhuǎn)向真蜂膠），在一定時間內(nèi)蜂膠需求總量應(yīng)該不會出現(xiàn)大起大落，對毛膠和提純膠價格應(yīng)保持理性，適度小幅上漲雖成趨向，期盼大幅上漲切莫盲目。

（2）蜂膠產(chǎn)品

2011年蜂膠市場上半年總體上處于恢復(fù)期，下半年可望恢復(fù)到曝光前水平，預(yù)計全年總體銷售比2010年略降、略長都有可能。有批號的正規(guī)蜂膠保健品銷售量會有較大增長，企業(yè)之間銷售會出現(xiàn)較大差距，優(yōu)勢企業(yè)的銷售可能會有較大增長，假蜂膠產(chǎn)品雖受到一定影響，但如果不整治，死灰復(fù)燃在所難免，規(guī)范經(jīng)營企業(yè)仍然面臨挑戰(zhàn)。

四、蜂花粉

1.2010年蜂花粉市場基本情況

（1）產(chǎn)量

2010年我國蜂花粉貿(mào)易用產(chǎn)量3000～4000噸，因2009年蜂蜜價格走勢非常好，蜂場忙于取蜜，減少了花粉生產(chǎn)，導(dǎo)致2010年幾個蜂花粉主產(chǎn)地出現(xiàn)了較大幅度減產(chǎn)，較2009年減產(chǎn)近30%～40%，有的地區(qū)甚至達到50%以上。其中主要產(chǎn)地青海和內(nèi)蒙古，油菜花粉減產(chǎn)達到50%以上；寧夏葵花和陜北蕎麥花粉生產(chǎn)季節(jié)干旱，葵花和蕎麥吐粉減少，出現(xiàn)大幅減產(chǎn)。茶花粉的主產(chǎn)地在江浙一帶，由于長時間陰雨天氣，導(dǎo)致花季明顯縮短而且出粉率不高，茶花粉減產(chǎn)接近50%以上。

（2）價格

由于蜂花粉大幅度減產(chǎn)，導(dǎo)致2010年蜂花粉價格大幅上漲。油菜花粉收購價格從2009年15元/kg，短期內(nèi)迅速上漲至25元/kg，上漲67%；茶花粉從20元/kg迅速上漲至35元/kg，上漲75%；雜花粉從15元/kg上漲至20元/kg，上漲33%。收購價格開始比2009年略漲，然后迅速上漲50%以上。由于收購商囤貨甚至一度出現(xiàn)收不到花粉的情況，最后價格稍有回落。目前總體看，蜂花粉價格比2009年已經(jīng)上漲了近50%。

（3）蜂花粉貿(mào)易

蜂花粉貿(mào)易總體比較平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)大的變化，也沒有出現(xiàn)明顯的市場短缺現(xiàn)象。據(jù)不完全統(tǒng)計，出口量為850噸左右，預(yù)計還有部分為飼料出口（數(shù)據(jù)無法統(tǒng)計）。國內(nèi)藥品中使用800噸左右，其余的主要為蜂產(chǎn)品專賣店等渠道銷售完成。根據(jù)國內(nèi)主要使用廠家收購的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，蜂花粉的貿(mào)易量應(yīng)該在3000噸上下。

2.2011年蜂花粉市場預(yù)測

由于2010年氣候異常，蜂農(nóng)普遍反應(yīng)蜂群不壯，加上農(nóng)產(chǎn)品的通貨膨脹，特別是白糖價格的上漲。根據(jù)各方面的信息，預(yù)測2011年蜂花粉基本情況如下：

在2010年全國各收購廠家存貨普遍不多的前提下，2011年蜂花粉的價格預(yù)計維持在目前收購價格水平，預(yù)計油菜花粉與蜂農(nóng)見面價在22～25元/kg，雜花粉在18～20元/kg，茶花粉在30～35元/kg。短期內(nèi)蜂花粉價格難有回落。

預(yù)計2011年蜂花粉產(chǎn)量與2010年相比會有一定程度的上升，貿(mào)易量估計4000噸左右，蜂農(nóng)實際產(chǎn)量應(yīng)在6000噸以上。