撰文/何潤香 裴安輝***

** 豐城市淘沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務站

無公害蔬菜日漸受到消費者的青睞。在我國的具體條件下，2002年4月9日，農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局共同發(fā)布的第12號令正式頒布了《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》（以下簡稱《辦法》），對“無公害農(nóng)產(chǎn)品”提出明確概念：產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。“無公害蔬菜”是無公害農(nóng)產(chǎn)品的一種，目前，我國無公害蔬菜包括無公害、綠色食品、有機食品蔬菜三種認證蔬菜。

無公害蔬菜生產(chǎn)是一個系統(tǒng)工程，要從源頭的產(chǎn)前環(huán)境標準、產(chǎn)中的技術規(guī)程及產(chǎn)后的產(chǎn)品質(zhì)量三方面采取措施，實施從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量控制?，F(xiàn)根據(jù)豐城市無公害蔬菜的存在問題提出其發(fā)展對策：

1、加強對無公害蔬菜生產(chǎn)的行政、組織與協(xié)調(diào)工作，建立和完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務體系。

強有力的行政領導，加上優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)、供、銷一體化服務，是無公害蔬菜生產(chǎn)健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的根本保證。成立專門機構(gòu)，即無公害蔬菜領導機構(gòu)和無公害蔬菜服務機構(gòu)。前者成員由市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）蔬菜辦的主要領導組成，其主要職能是負責市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）范圍內(nèi)無公害蔬菜發(fā)展的有關政策制定、戰(zhàn)略規(guī)劃和組織協(xié)調(diào)工作，并以行政的手段約束菜農(nóng)的某些技術不當行為。如豐城市河洲街道辦事處曾印發(fā)上千份“安全使用農(nóng)藥責任書，”與農(nóng)戶逐一簽約：堅決不在菜地使用化學農(nóng)藥，對現(xiàn)有農(nóng)藥封存，萬一發(fā)生中毒事故要承擔賠償責任。后者成員由市鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）蔬菜技術推廣部門的業(yè)務技術骨干組成，其主要職能是：產(chǎn)前進行無公害蔬菜生產(chǎn)基地的環(huán)境監(jiān)測，提供高抗病蟲害的蔬菜優(yōu)質(zhì)種子、高效無毒生物農(nóng)藥等生產(chǎn)資料；產(chǎn)中組織無公害蔬菜生產(chǎn)技術培訓與技術咨詢；產(chǎn)后提供無公害蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測，提供銷售信息，疏通銷售渠道。強化科研投入，增加科研力量，加強與無公害蔬菜有關的基礎理論和開發(fā)技術研究雖然我國在我公害蔬菜方面做了大量的研究工作，并取得了長足的進展，但與無公害蔬菜研究工作做得較好的發(fā)達國家相比，差距較遠。其中一個重要的原因是科研投入不夠，科研力量薄弱。無公害蔬菜作為一項與國民的日常生活和身體健康息息相關的民生工程，國家下大力氣強化科研投入，充實科研力量。成立無公害蔬菜工程技術研究協(xié)作小組，從財力、人力上給予重點扶持。著重加強微生物對土壤中有機污染物（薄膜、農(nóng)藥、垃圾等）的生物降解機理、高效無毒生物農(nóng)藥的研制、高抗病蟲害蔬菜品種的選育等與無公害蔬菜有關的基礎理論與開發(fā)技術研究。

2、建立一套規(guī)范化的無公害蔬菜生產(chǎn)技術體系

無公害蔬菜的生產(chǎn)，需要一套規(guī)范化的技術體系（或規(guī)程）加以指導。無公害蔬菜生產(chǎn)技術體系，主要應把握以下三關：一是生產(chǎn)基地選址關。首先對無公害生產(chǎn)基地進行生態(tài)環(huán)境本底狀況調(diào)查，在對大氣、水質(zhì)、土壤等主要環(huán)境因素進行多種污染項目檢測的基礎上，選擇諸環(huán)境要素綜合指標較好的地域作為試驗基地。例如，研究表明，鎘、砷、鉛三種重金屬在蔬菜土壤中的臨界濃度分別為0.2mg/kg,100 mg/kg,100-200 mg/kg,選擇無公害蔬菜生產(chǎn)基地時,就應以此為標準。二是種植過程無害化關。采取控制農(nóng)藥、化肥、生物和重金屬污染的綜合技術;利用抗病蟲害的蔬菜優(yōu)良品種；采取施有機肥為主、化肥為輔，化肥中又以氮、磷、鉀平衡配方的施肥技術等等。三是蔬菜殘留毒物檢測關。在蔬菜上市前，由質(zhì)量檢測部門對蔬菜中重金屬、化學農(nóng)藥、化學肥料等有毒物質(zhì)殘留狀況進行全面檢測，保證產(chǎn)品的各項指標符合國內(nèi)（或參照國際）的食品衛(wèi)生標準或相應地區(qū)的有關標準。發(fā)展適度規(guī)模的簡易無土栽培，即不用土壤，而以沙礫、泥炭、蛭石、浮石、鋸木屑等化學惰性物質(zhì)作為培養(yǎng)基質(zhì)，然后供給含所有必需元素的營養(yǎng)液的一種科學栽培植物的方法。無土栽培以其清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、無污染或少污染的新鮮蔬菜，成為無公害蔬菜生產(chǎn)的一條重要途徑。近些年，隨著我國改革開放政策的日趨拓寬，人們生活水平的不斷提高，加上開放城市港口對“特需”高檔蔬菜的需要量激增，使得蔬菜無土栽培提到重要的議事日程上來。目前我市開始了蔬菜的無土栽培與生產(chǎn)。應根據(jù)我市實際情況，因地制宜，選擇一次性投資小的簡易無土栽培裝置，并開發(fā)出廉價無土栽培營養(yǎng)液配方，在郊區(qū)蔬菜基地進行適度規(guī)模的應用，為我市的無公害蔬菜發(fā)展添磚加瓦。大力開發(fā)野生蔬菜，野生蔬菜是相對栽培蔬菜而言的，絕大多數(shù)野菜生長在空氣潔凈、光照充足的自然環(huán)境里，不受廢氣、廢水、粉塵以及化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，因而被譽為“綠色食品”、“天然食品”、“天然無公害蔬菜”等。大力開發(fā)現(xiàn)有的野生蔬菜資源，不失為發(fā)展無公害蔬菜之良策。