胡培 程茂 基江濤 邱良偉 關(guān)姣姣

鐵是重要的微量元素，參與構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的組成成分，作為氧的載體，參與氧的交換[1]；參與構(gòu)成組織器官，參與機(jī)體多種生理功能。補(bǔ)鐵是提高動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的有效措施。氨基酸與微量元素的螯合物是由美國(guó)最先研制的第三代新型添加劑，它集氨基酸與微量元素于一體，是微量元素與氨基酸的氨基、羥基經(jīng)過(guò)配位反應(yīng)形成的一類具有獨(dú)特螯環(huán)結(jié)構(gòu)的螯合物，是一種類似動(dòng)物體內(nèi)吸收形式和生物功能形式的微量元素補(bǔ)充劑。與無(wú)機(jī)鹽相比，不僅具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且能提高微量元素的生物利用率。

目前，斷奶日齡的提前，仔豬表現(xiàn)出明顯的斷奶應(yīng)激，具體表現(xiàn)為食欲不振、生長(zhǎng)緩慢、免疫力下降等，已經(jīng)成為制約養(yǎng)豬生產(chǎn)的障礙[2-4]。據(jù)報(bào)道，甘氨酸亞鐵中的配體甘氨酸在血紅素的合成中有重要作用，且與血紅素有相似的結(jié)構(gòu)，在理論上它作為鐵元素向靶細(xì)胞輸送的載體具有特異性(許麗，1994)，所以甘氨酸亞鐵是生產(chǎn)中最常用的有機(jī)鐵源。甘氨酸螯合鐵具有預(yù)防仔豬缺鐵性貧血，防治斷奶仔豬下痢，提高仔豬免疫力和生產(chǎn)性能的作用[5]。本試驗(yàn)以斷奶仔豬為試驗(yàn)對(duì)象，研究日糧中添加甘氨酸亞鐵對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、免疫功能和鐵營(yíng)養(yǎng)狀況指標(biāo)的影響，為我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)中研制應(yīng)用高效安全的鐵源提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

甘氨酸鐵由本實(shí)驗(yàn)室提供，甘氨酸鐵中二價(jià)鐵含量為15%。

1.2 飼喂動(dòng)物及管理

選用豬品種一樣的斷奶仔豬72頭，日齡相差不大且差異不顯著，按照個(gè)體體重相近、公母各半的原則隨機(jī)分為3個(gè)組別，每個(gè)組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)設(shè)8頭仔豬，各組之間豬只始重及生長(zhǎng)性能無(wú)明顯差異。豬舍內(nèi)按有飲水器和料槽，自由采食和飲水，室溫在20℃左右。按照豬場(chǎng)的常規(guī)管理進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期為28 d。

1.3 試驗(yàn)日糧及處理設(shè)計(jì)

試驗(yàn)日糧配方按照美國(guó)NRC(2004)仔豬營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合當(dāng)前飼料企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際配制，試驗(yàn)配方基礎(chǔ)日糧中含鐵100 mg/kg（不包含日糧大原料中的鐵含量），日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)共包括3種日糧，對(duì)照組I：基礎(chǔ)日糧；對(duì)照組II：基礎(chǔ)日糧+50 mg/kg(以二價(jià)鐵計(jì))的一水硫酸亞鐵；試驗(yàn)組：基礎(chǔ)日糧+50 mg/kg(以二價(jià)鐵計(jì))的甘氨酸鐵。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

分別定在試驗(yàn)開(kāi)始和試驗(yàn)結(jié)束兩階段，采用空腹12 h后，再稱量仔豬的初生重和末重，整個(gè)試驗(yàn)期耗料總量以欄為整體做記錄。每欄的腹瀉和死亡的數(shù)據(jù)在試驗(yàn)期間作好記錄。最后按照耗料和采食量數(shù)據(jù)算出平均日采食量、日增重和料肉比。在試驗(yàn)結(jié)束的前4 d，以早晚兩階段，每階段每個(gè)重復(fù)中各取糞樣100 g左右，連續(xù)4 d取樣，收集結(jié)束后將糞便混合均勻，放在-20℃以下的冰箱中冷凍保存以備后用，用烘干的糞便來(lái)測(cè)定微量元素鐵的排泄量。待試驗(yàn)完全結(jié)束時(shí)，從每欄中隨機(jī)挑選3頭仔豬進(jìn)行頸靜脈采血，將采取的血留取血清放在-20℃以下冰箱冷凍保存，進(jìn)行下一步血清微量元素鐵含量指標(biāo)的測(cè)定。

育成率（%）=轉(zhuǎn)群時(shí)育成數(shù)/斷奶時(shí)的仔豬數(shù)×100；

腹瀉率（%）=[（試驗(yàn)豬持續(xù)腹瀉天數(shù)×試驗(yàn)豬完全腹瀉頭數(shù)）/（試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)豬天數(shù)）]×100；

料肉比（F/G）＝試驗(yàn)期間消耗的日糧重量（kg）/試驗(yàn)期間斷奶仔豬的體重增量（kg）。

表1 試驗(yàn)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS9.13統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行方差分析。處理間采用鄧肯氏法進(jìn)行多重比較。用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示試驗(yàn)結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表2）

由表2數(shù)據(jù)可以看出：對(duì)照組I、II和試驗(yàn)組，這3組在平均日增重方面差異都不顯著，可能與試驗(yàn)的數(shù)量有關(guān)。這3組平均日增重分別是378.9、380.7和389.0 g/頭，但試驗(yàn)組比對(duì)照組I和對(duì)照組II依次提高2.67%（P＞0.05）和2.18%(P＞0.05)；在料肉比方面，試驗(yàn)組和對(duì)照組I、對(duì)照組II差異不顯著，同時(shí)兩對(duì)照組間差異不顯著。依次是1.41、1.42和1.43。試驗(yàn)組比對(duì)照組Ⅰ、Ⅱ分別降低1.4%（P＞0.05）和0.7%（P＞0.05）。

2.2 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬健康狀況的影響（見(jiàn)表3）

表2 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

表3 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬健康狀況的影響

由表3可以看出，育成率3組之間差異不顯著。但在腹瀉和死亡頭數(shù)看，試驗(yàn)組最好，無(wú)論是腹瀉還是死亡頭數(shù)，比兩個(gè)對(duì)照組都少。可能是甘氨酸鐵能增強(qiáng)機(jī)體免疫的作用，作用機(jī)理還有待后續(xù)進(jìn)一步的研究。對(duì)照組Ⅰ、對(duì)照組Ⅱ和試驗(yàn)組3個(gè)組的腹瀉率依次是4.5%、1.8%和0.3%，且試驗(yàn)組與對(duì)照組Ⅰ、對(duì)照組Ⅱ差異顯著（P＜0.05）。同時(shí)兩對(duì)照組間差異也顯著（P＜0.05），試驗(yàn)組比對(duì)照組Ⅰ和Ⅱ腹瀉率分別降低93.3%和83.3%。

2.3 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬體內(nèi)血清微量元素鐵指標(biāo)含量的影響（見(jiàn)表4、圖1）

表4 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬體內(nèi)血清微量元素鐵含量的影響（μg/ml）

圖1 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬血清微量元素鐵含量的影響

由表4和圖1可以看出：張彬（1990）和顧耀宗（1999）等報(bào)道血清鐵含量與體內(nèi)貯鐵高度正相關(guān)，是仔豬機(jī)體鐵狀況的最直接反映。試驗(yàn)初期，對(duì)照組I和對(duì)照組II的血清微量元素鐵含量極顯著高于試驗(yàn)組甘氨酸亞鐵(P＜0.01)，且依次比試驗(yàn)組血清微量元素鐵高18.3%和21.4%。隨著試驗(yàn)天數(shù)的增加，試驗(yàn)組血清微量元素鐵增加的趨勢(shì)均高于對(duì)照組I和對(duì)照組II，達(dá)到差異顯著水平(P＜0.05)。在試驗(yàn)的第28 d，試驗(yàn)組血清微量元素鐵分別比對(duì)照組I和對(duì)照組II高26.1%和22.4%[6]。

2.4 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬排泄物中微量元素鐵含量的影響(見(jiàn)表5）

表5 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬排泄物中微量元素鐵指標(biāo)含量的影響（mg/kg）

由表5可以看出：試驗(yàn)組和對(duì)照組Ⅰ、對(duì)照組Ⅱ之間差異極顯著，但對(duì)照組Ⅰ和對(duì)照組Ⅱ之間差異不顯著。對(duì)照組Ⅰ、對(duì)照組Ⅱ和試驗(yàn)組糞便中微量元素鐵的含量分別達(dá)到3 670.42、3 695.26和2 568.72 mg/kg，試驗(yàn)組還是最低，比對(duì)照組Ⅰ和Ⅱ分別降低30.02%和30.47%。由此可見(jiàn)，甘氨酸鐵的吸收率較無(wú)機(jī)鐵高，同時(shí)也降低了未利用的鐵向自然環(huán)境的排放量。

3 討論

3.1 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

微量元素鐵經(jīng)氨基酸螯合后的吸收率是無(wú)機(jī)鹽的幾倍，日糧添加甘氨酸鐵，可有效提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧添加甘氨酸鐵（50 mg/kg）能降低料肉比，但差異不顯著(P＞0.05)在日增重方面3組差異不顯著，但試驗(yàn)組較對(duì)照組有提高的跡象。Amine等（1972）指出，只要在動(dòng)物機(jī)體嚴(yán)重缺血時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)增重下降，這與前人研究的結(jié)果一致[7]；添加甘氨酸鐵的日糧能提高機(jī)體的免疫力，腹瀉率降低，育成率提高，試驗(yàn)組的腹瀉率0.3%，比對(duì)照組Ⅰ降低93.3%，達(dá)到差異顯著水平。同時(shí)試驗(yàn)組仔豬育成率95.8%，比兩對(duì)照組均有提高的趨勢(shì)。這可能是甘氨酸鐵能提高鐵的吸收率和利用率。這與王紀(jì)婷等（2000）報(bào)道，乳豬日糧添加甘氨酸螯合鐵的結(jié)果一致。鄭長(zhǎng)峰等（2006）報(bào)道指出，在硫酸亞鐵的基礎(chǔ)日糧中，添加400 mg/kg甘氨酸鐵能提高仔豬的生長(zhǎng)率，改善仔豬皮毛外觀，皮紅毛亮，同時(shí)能提高仔豬的抵抗力，其效果優(yōu)于硫酸亞鐵。這些研究表明在仔豬的生產(chǎn)中添加甘氨酸鐵能改善仔豬的生長(zhǎng)性能[8]。

3.2 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬體內(nèi)血清微量元素鐵含量的影響

評(píng)價(jià)斷奶仔豬體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況通常以血清鐵含量作為判定指標(biāo)。本試驗(yàn)在試驗(yàn)組中添加甘氨酸鐵（50 mg/kg）與對(duì)照組Ⅰ、對(duì)照組Ⅱ兩無(wú)機(jī)組相比，血清鐵的含量分別提高了26.1%、22.5%(P＞0.05)，這表明氨基酸螯合鐵與無(wú)機(jī)鐵元素相比更符合動(dòng)物的吸收模式。林映才等（2001）在含鐵120 mg/kg的基礎(chǔ)日糧中，再添加150～350 mg/kg復(fù)合氨基酸鐵，血漿中鐵含量指標(biāo)有上升的趨勢(shì)。隨著甘氨酸鐵添加量的增加血清微量元素鐵含量呈上升趨勢(shì)[9]。這與陳鳳芹等（2008）研究結(jié)果相一致。周桂蓮等（2002）添加甘氨酸鐵對(duì)大鼠的研究結(jié)果表明血清鐵含量高于硫酸亞鐵組。由此可見(jiàn)，在仔豬基礎(chǔ)日糧中添加甘氨酸鐵能提高血清鐵含量[10-11]。

3.3 甘氨酸鐵對(duì)斷奶仔豬排泄物中微量元素鐵含量的影響

在現(xiàn)代的飼料企業(yè)中，通常乳仔豬全價(jià)料日糧中，鐵含量達(dá)到190 mg/kg以上，飼料中如此高劑量鐵的使用，未被豬機(jī)體吸收利用的鐵排泄到自然界，對(duì)自然環(huán)境的破壞也越來(lái)越嚴(yán)重，因此使用高利用率的氨基酸鐵越來(lái)越受到飼料界的青睞。本項(xiàng)試驗(yàn)的研究表明：在斷奶仔豬日糧中添加甘氨酸鐵（50 mg/kg）能顯著降低糞中鐵的含量，試驗(yàn)組比對(duì)照組Ⅰ和對(duì)照組Ⅱ分別降低了30.02%和30.47%(P＜0.01)，但平均日增重比對(duì)照組Ⅰ和對(duì)照組Ⅱ分別提高了2.67%、2.18%(P＞0.05)。說(shuō)明適量的甘氨酸鐵就能達(dá)到或超過(guò)大劑量硫酸亞鐵的生長(zhǎng)作用效果。由于甘氨酸鐵對(duì)豬機(jī)體的吸收利用率比無(wú)機(jī)硫酸亞鐵好，顯著降低了糞便微量元素鐵排泄對(duì)環(huán)境造成的影響。夏中生等（2007）報(bào)道，在生長(zhǎng)豬基礎(chǔ)飼糧中3/4的無(wú)機(jī)鐵用3/8氨基酸螯合鐵替代，其糞中鐵含量能下降11.89%。本項(xiàng)試驗(yàn)與該報(bào)道結(jié)果類似[12]。Carlson等（2004）在乳豬試驗(yàn)中也獲得了類似的結(jié)果[13-14]。說(shuō)明飼料中添加低劑量的甘氨酸鐵在降低對(duì)環(huán)境鐵的排放污染的同時(shí)還能提高豬的生長(zhǎng)性能。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在基礎(chǔ)日糧中添加50 mg/kg（含二價(jià)鐵）甘氨酸鐵有提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能的趨勢(shì)，提高血清鐵含量，降低鐵對(duì)外界的排放量，減少對(duì)環(huán)境的污染。

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