林紫玉,常新耀,周秀梅,楊和連

（河南科技學(xué)院,河南新鄉(xiāng)453003）

葛花為豆科植物野葛（Pueraria lobata）的花朵,鮮花可煎食和蒸吃,是不少地區(qū)傳統(tǒng)的農(nóng)家菜.葛的植株因花美而多,常栽于庭院觀賞.葛花是名貴的中藥材,具有清熱解毒、分解酒精、健胃、護肝等功效.實驗證明葛花含有多種揮發(fā)油[1-2].現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,礦物微量元素是人體的重要組成部分,參與人體許多生化反應(yīng),是維持生命活動不可缺少的物質(zhì)[3].有關(guān)葛花中無機元素測定研究報到僅見一例[4],而對于豫北太行山去野生葛花人體必需微量元素的測定未見報到.本文采用原子吸收光譜法對葛花的4種人體必需的微量元素進行了測定,為科學(xué)合理利用葛花提供了依據(jù).

1 試驗部分

1.1 儀器和工作條件

Arium611 DI超純水器（德國賽多利斯）；CP323S電子天平（德國賽多利斯）；WFX-110型原子吸收分光光度計（北京瑞利分析儀器廠）,附計算機和軟件處理系統(tǒng),儀器工作條件見表1.

表1 儀器工作條件

1.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線

HCl和HNO3為分析純,標(biāo)準(zhǔn)儲備液的稀釋用水為去離子水.Fe,Cu,Zn,Mn的標(biāo)準(zhǔn)儲備液均由相應(yīng)的光譜純金屬配制,其標(biāo)準(zhǔn)儲備液的濃度均為1 mg·mL-1,使用時再逐級稀釋成標(biāo)準(zhǔn)使用液,按表1儀器工作條件,分別測定各標(biāo)準(zhǔn)液,由微機繪出標(biāo)準(zhǔn)曲線,算出回歸方程和相關(guān)系數(shù),見表2.

表2 線性回歸方程、相關(guān)系數(shù)和線性范圍

由表2看出,在工作范圍內(nèi),線性關(guān)系良好.

1.3 樣品處理

1.3.1 樣品來源試驗樣品葛花采于河南省新鄉(xiāng)市輝縣回龍鎮(zhèn)山區(qū).在葛花盛花期選樹勢、開花量基本一致的10株植株作為采樣株,于當(dāng)天上午選樹冠外圍完好無病蟲的花朵.樣品采集后即刻裝入加有冰塊的塑料泡沫箱中,迅速帶回實驗室備用.

1.3.2 樣品處理用去離子水洗凈葛花,剔除雜質(zhì).涼干后置于烘箱中,在105℃條件下烘干2 h,用瑪瑙

研缽研至全部過0.1 mm篩后裝入玻璃廣口瓶中,放入干燥器中備用.稱取干燥的葛花樣品4 g于瓷坩鍋中,將瓷坩鍋放入電阻爐中加熱,溫度從低到高逐漸升至550℃.待樣品灰化為白燼,冷卻后加入5%HCl 5.00 mL,溶解灰分,過濾入50 mL容量瓶中,再用去離子水定容至刻度并搖均.

1.4 測定

1.4.1 標(biāo)準(zhǔn)系列分別吸取適量的標(biāo)準(zhǔn)使用液,用去離子水稀釋成表2的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液.

1.4.2 樣品測定按表1所列儀器的工作條件,用火焰原子吸收法測定樣品溶液中Fe,Cu,Zn,Mn的含量.根據(jù)樣品含量及各元素測定靈敏度的不同,各元素測定時分別稀釋適當(dāng)?shù)谋稊?shù),對每樣品中的每1元素連續(xù)測定5次.

2 結(jié)果與討論

2.1 方法的準(zhǔn)確度和精密度

為了考察方法的可靠性,進行加標(biāo)回收試驗,結(jié)果列于表3.

由表3可知,各元素的回收率在97.57%～100.27%之間,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）值小于1.34%,表明該方法具有良好的準(zhǔn)確度和精密度,完全可以滿足葛花樣品中人體必需微量金屬元素的測定要求.

2.2 樣品的測定結(jié)果

按上述方法測定了葛花的Fe,Cu,Zn,Mn四種人體必需的微量元素的含量,結(jié)果見表4.

表3 試驗精確度和回收率（n=6）

表4 葛花微量元素含量（μg·g-1）

從表4可以看出：葛花中含有的4種人體必需的微量金屬元素—Fe、Cu、Zn、Mn都很豐富,且Fe的含量最高,為236.62 μg·g-1,其后依次是Zn、Mn,Cu含量最低,為14.13 μg·g-1.各中測得元素的差異性,可能與他們存在的形態(tài)有關(guān).

2.3 討論

現(xiàn)代研究表明,微量元素中有些是人體所必需的營養(yǎng)素[5],而微量元素在人體內(nèi)不能合成,只能靠食物吸收來滿足需要[6].微量元素對機體的代謝、生長發(fā)育、疾病的發(fā)生與發(fā)展起著重要的作用[7],Fe是人體生理過程中必需的元索,是血紅蛋白的主要原料之一.起著輸送氧和貯氧功能,參與線粒體的電子傳遞、兒茶酚胺代謝、DNA合成,鐵與各種不同蛋白質(zhì)合成,形成肌紅蛋白和很多重要酶類,缺鐵易造成貧血癥.Zn與腦和骨的發(fā)育有關(guān),人體缺Zn會引起許多疾病[1-2],Cu是機體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組分,影響頭發(fā)、皮膚、骨骼、大腦的發(fā)育,以及心臟、肝臟、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能等.Mn是人體正常代謝必需的微量元素,是體內(nèi)某些酶類的活性基因、輔助因子或激活劑,參與體內(nèi)重要的代謝過程.因此,Mn缺乏或過量均可損害機體的健康[8].

研究的測定結(jié)果顯示,葛花中人體必須的微量金屬元素Fe的含量為236.62μg·g-1,顯著高于周艷暉等測得的野葛花中170.10μg·g-1的鐵含量,且葛花中人體必須的微量金屬元素Cu的含量為14.13μg·g-1,也顯著高于周艷暉等測得的野葛花中7.63 μg·g-1的Gu含量[4].說明豫北太行山區(qū)的野葛花中所含的鐵和銅比其他產(chǎn)地的葛花更加豐富,是人體補充這兩種必需元素的理想食品和藥材.但本試驗中測得的葛花中人體必須的微量金屬元素Zn的含量為28.17 μg·g-1,比周艷暉等測得的野葛花中33.31 μg·g-1為低；Mn的含量為16.12 μg·g-1,也明顯低于周艷暉等測得的野葛花中75.99 μg·g-1,這可能與葛花產(chǎn)地的立地土壤條件和土壤營養(yǎng)狀況有關(guān)[4].

3 小結(jié)

豫北太行山區(qū)野生葛花中含有豐富的人體必需微量元素Fe、Cu、Zn、Mn,其中Fe的含量最高,而銅的含量相對較低.食用一定量的葛花有助于調(diào)整血脂功能、降低血壓、減輕心血管疾病等.許多野生植物具有的醫(yī)療保健作用與其所含有的微量營養(yǎng)元素有關(guān),因此,廣泛開展野生植物的人體必需礦質(zhì)元素含量的測定與研究,不僅有助于了解其營養(yǎng)價值,而且對研究其醫(yī)療保健功能也具有重要意義.

[1] 郭蕊,張云,劉雅靜,等.野葛花醇提物中異黃酮含量及其抗氧化活性測定[J].西北植物學(xué)報,2009,29（6）：1259-1263.

[2] 王治寶,李煥芬,邊永玲,等.葛花中總皂苷的含量測定[J].河北北方學(xué)院學(xué)報,2008,24（2）：30-32.

[3] 張曉薇,李華.中藥中金屬元素的生化作用機理[J].山西中醫(yī)學(xué)院學(xué)報,2001,2（2）：17.

[4] 周艷暉,白燕,岑穎洲,等.瑤藥野葛花中6種無機元素的測定[J].光譜實驗室,2004,21（2）：332-334.

[5] 王元忠,李淑斌,郭春華,等.大百合中微量元素測定的研究[J].光譜學(xué)與光譜學(xué)分析,2007,27（9）：1854-1857.

[6] 陳大茴,楊小風(fēng),艾常春.血橙中微量元素的測定[J].廣東微量元素科學(xué),2006,13（2）：64-66.

[7] 鄭建仙.功能性食品∶第2卷[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,1995：349.

[8] 陳清,盧國.微量元素與健康[M].北京：北京大學(xué)出版社,1989：72.