劉多才

菌糠飼料在奶牛養(yǎng)殖中的應用研究

劉多才

我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現狀與發(fā)展趨勢已發(fā)生巨大變化，隨著人們物質生活水平的不斷提高，對鮮奶及奶制品的需求量不斷增加，奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；蔀槲覈竽翗I(yè)發(fā)展必然趨勢。近年來，我國奶牛業(yè)發(fā)展較快，奶牛是草食家畜，其生長、生產需要大量優(yōu)質的粗飼料。由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴大，加之地理環(huán)境以及成本因素的影響，優(yōu)質粗飼料供需矛盾越來越突出，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖不能有效地普及，小、散、低的狀況未能得到根本好轉，飼料、飼養(yǎng)及鮮奶生產管理技術薄弱，制約著我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，因地制宜大力開發(fā)優(yōu)質粗飼料資源，是奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展亟待解決的一個問題。我們在奶牛養(yǎng)殖生產實踐中，開發(fā)、使用了菌糠飼料，取得了很好的效果。發(fā)現菌糠飼料即可作為優(yōu)質粗飼料直接飼喂，又可以經發(fā)酵處理后替代奶牛日糧中部分精飼料，在降低飼料成本和提高奶牛生產性能上有很好的效果，具有很好的開發(fā)使用前景。

1 粗飼料在奶牛養(yǎng)殖中的作用以及使用方面的誤區(qū)

1.1 粗飼料對保持奶牛瘤胃健康和保證牛奶質量安

全，起著不可替代的作用，是維持奶牛的生命、產奶、生長的重要物質基礎。粗飼料在奶牛日糧中必須占有一定的數量。高產奶牛泌乳初期酸性洗滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（NDF），分別不少于21%和28%。這都說明了粗飼料在日糧中的重要作用。采食量一般應占奶牛體重的1.5%～2%或日糧的1/3～1/2。

1.2 使用方面的誤區(qū)

1.2.1 當前，多數地區(qū)飼喂奶牛的日糧中，粗飼料大都以農作物桔稈青儲料為主，由于長期飼喂偏酸性飼料，加之用精料催奶，使奶牛群營養(yǎng)代謝病時有發(fā)生，奶牛的利用年限減少。

1.2.2 由于受周邊環(huán)境的限制，缺乏優(yōu)質的粗飼料，對奶牛有啥喂啥，種類單一，無法滿足奶牛對干物質、粗蛋白、礦物質、維生素等營養(yǎng)成分的需求。影響到鮮奶的質量不達標，奶牛群也不會健康與穩(wěn)定高產。

1.2.3 有部分奶農將農作物秸稈不加任何處理直接飼喂，由于各種秸稈體積大，粗纖維多，可消化養(yǎng)分少，降低了奶牛采食量和食物消化率。甚至有污染物混入其中，這些都嚴重地影響奶牛的健康。

2 菌糠飼料作為奶牛粗飼料的飼用價值

菌糠是生產食用菌后剩下的廢培養(yǎng)基，食用菌采收后，這些基質經過多種微生物的發(fā)酵作用，纖維素、半纖維素和木質素等均已被不同程度的降解。大量的菌柄、菌絲體、菌根等營養(yǎng)物留在菌糠中，做為奶牛日糧中粗飼料的一部分，具有如下優(yōu)點。

①纖維素成分可以滿足奶牛瘤胃微生物的發(fā)酵，成為奶牛生命活動的能量來源。

②含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、菌類多糖和礦物質元素，很多研究表明，菌糠的營養(yǎng)成分與糠、麩類能量飼料相近（見表1），可替代部分飼料用糧，降低飼料成本。

表1 菌糠、麩皮、米糠營養(yǎng)成分含量比較（%）

③菌糠中含有的皂甙衍生物有抗菌作用，可提高畜禽的抗病力；植物甾醇及其衍生物有調節(jié)畜禽代謝機能及促進其生物功能的作用；多肽衍生物為抗體，多糖有抗血凝、解毒和免疫作用。

④菌糠質地松軟，可消化養(yǎng)分多，有濃厚蘑菇香味，適口性好，可增強奶牛食欲。

⑤由于食用菌培養(yǎng)基材料多樣化，因此菌糠飼料中礦物質元素、維生素、微量元素等含量較豐富，可作為單一粗料的補充料。且培養(yǎng)基都經過消毒處理，飼用安全、衛(wèi)生。

3 發(fā)酵菌糠飼料替代奶牛日糧中部分精飼料實驗過程與方法

3.1 發(fā)酵菌糠飼料的制備

選取菌絲潔白，菌絲體含量較多，未發(fā)生霉變，不含石灰和化學藥劑，幾種材料的培養(yǎng)基，將其曬干、粉碎后混合在一起。加入10%的麩皮、15%的稻糠、5%的酒曲粉、含冰糖0.25%的清水，使培養(yǎng)料含水達30%左右?；旌暇鶆蚝?，置入發(fā)酵容器中，經3～4 d發(fā)酵至有酒香味溢出時即可飼喂。

3.2 實驗設計

設計方案見表2，奶牛精料配方見表3，精料營養(yǎng)成分見表4。實驗奶牛選胎次、泌乳量相近，正處于泌乳期的中國荷斯坦牛40頭，分成4組。實驗時間2009年4月15日至2009年10月15日，保持飼料穩(wěn)定以及常態(tài)飼養(yǎng)、生產方式。每天分早、中、晚3次擠奶，分別記錄每組牛的產奶量。每3 d于早、中、晚3次取每組牛的平均乳樣，用乳成分測定儀測乳成分，并保存記錄。

表2 菌糠飼料替代精料的設計方案

表3 奶牛精料配方（%）

表4 精飼料營養(yǎng)水平

4 實驗結果

表5 實驗期間各組奶牛日均產奶量統(tǒng)計結果

表6 各組奶牛的乳成分比較（平均值，%）

在整個實驗期間，實驗奶牛生長、生產狀態(tài)良好，未有病、死狀況發(fā)生。

由表5、表6可知，在奶牛日糧中加入適量發(fā)酵菌糠飼料替代部分精料，不會嚴重影響奶牛的泌乳量，乳的營養(yǎng)成分沒有明顯的變化，且完全符合國家鮮乳收購標準。

5 經濟效益分析

以2011年2月為準，市場牧草、精料、鮮奶價格分別為：牧草1元/kg，精料 2.7元/kg，鮮奶4.6元/kg（以上數據由輝山乳業(yè)提供），菌糠加工成本0.85元/kg。各組經濟效益分析見表7。

從表7可以看出，第2、第3組的經濟效益最好，第4組經濟效益較低。

表7 各組經濟效益分析（料奶）

6 結論

實驗結果表明，利用發(fā)酵菌糠飼料替代奶牛日糧中部分精料，是可行的，根據實驗結果及我們在日常飼養(yǎng)工作中經驗的積累，總結出替代量在15%～20%左右可取得較好的經濟效益，20%以上會一定程度影響經濟效益，我們不建議過多使用，養(yǎng)殖戶可以根據不同的季節(jié)，不同的市場情況加以應用。

菌糠飼料是一種優(yōu)質的粗飼料，相當于麥、麩類飼料的營養(yǎng)水平，可以廣泛應用到飼養(yǎng)行業(yè)，特別是反芻動物的飼養(yǎng)。近幾年，我國農村食用菌生產發(fā)展很快，大量的菌糠都白白浪費掉了，甚至造成污染。大力開發(fā)利用菌糠資源，即可以開發(fā)優(yōu)質粗飼料資源，促進奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，又可以替代部分飼料用糧，為解決目前人、畜爭糧問題作出貢獻，在目前全球性糧食短缺的背景下更具有現實意義，更可貴的是降低了養(yǎng)殖成本，增加了養(yǎng)戶的經濟效益，是一件利國利民的大好事情，我們在今后的工作中繼續(xù)給予關注。

劉多才，沈陽師范大學職業(yè)技術學院，110034，遼寧省沈陽市黃河北大街253號。

2011-03-09

（編輯：劉敏躍，lm-y@tom.com）