女性吃點肉食才健康
　　海 濤
　　
　　我們的日常飲食，本該追求營養(yǎng)均衡，葷素搭配。但是，現(xiàn)在很多女性都追求身材苗條，往往拒絕吃肉，只吃蔬菜和水果充饑。也有一部分職場女性，因為工作忙碌的關(guān)系，正餐經(jīng)常被省略了，為了節(jié)省時間就在辦公室里以餅干或者是方便面以及其他零食湊合。
　　無論是以上哪一種飲食，均無法給女性的身體供給必須的鐵元素和營養(yǎng)，很容易讓人覺得疲勞。因此，女性要學(xué)會吃點含血紅素鐵的紅肉，為自己的健康打下良好的基礎(chǔ)。
　　貧血是原因不明疲勞癥的重要原因之一。即使那些血色素正常的女性，也容易感到自己非常疲勞。血紅細胞的壽命長達120天左右，因而血色素含量并不是反映身體是否缺鐵的近期指標。血液中的鐵蛋白含量能夠比較好地反映近期的鐵營養(yǎng)狀況，但更多專家認為，紅骨髓中的鐵儲量才是最靈敏的鐵營養(yǎng)指標。
　　研究者們推測，人體對鐵的供應(yīng)可能非常敏感，如果膳食當中的鐵數(shù)量不足，遠在血色素下降之前，身體的抗疲勞能力就開始下降。所以，女性必須特別注意膳食中鐵的供應(yīng)。
　　最新研究發(fā)現(xiàn)，女性補充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。澳大利亞的一項實驗證實，育齡女性的疲勞程度在采用高鐵膳食之后顯著下降，生活質(zhì)量得到有效提高。
　　肉類和內(nèi)臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵就更少了。
　　對于一個身材正常的女性來說，每天吃100克牛肉、羊肉、瘦豬肉等紅肉，對保持精力很有必要。雞心、雞胗等動物內(nèi)臟也是美味低脂的補鐵食物。如果擔(dān)心肉類當中的脂肪過多，不妨在烹調(diào)方法上下功夫，可選擇蒸、煮、烤、燜等方武。
　　相反，男性如果攝入過多的鐵，會提高心臟病、癌癥和糖尿病的發(fā)生率?？赏ㄟ^獻血減少鐵儲備，而有利于預(yù)防心臟病。經(jīng)常大量吃肉的男性應(yīng)當對此引起足夠的警惕。
　　
　　大蒜營養(yǎng)賽人參
　　文　戈
　　
　　大蒜中含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪。大蒜中鉀和磷的含量較高，還含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1／10。大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少近一半。多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。大蒜是血管清道夫，除了有助于降低血脂外，還具有預(yù)防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。大蒜素是世界上最有效的抗氧化劑，具有高效毀壞導(dǎo)致動脈硬化癥的自由基的能力。此外，大蒜里的物質(zhì)能夠降低纖維蛋白，阻止血栓形成。這種物質(zhì)還能擴張血管，使血壓降低。常食大蒜還有補腦的功效。大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成能起到一定的作用，所以，糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人常食大蒜，能有效地防治鉛中毒。
　　吃大蒜時最好將其搗碎成泥，先放置10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合，產(chǎn)生大蒜素后再食用。需注意，大蒜吃多了會影響人體對維生素B的吸收，大量食用對眼睛也有害。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應(yīng)，可以徹底去除口中的蒜味。喝牛奶時要注意小口慢喝。
　　香菇水，益健康
　　呂　斌
　　
　　與平時一樣，62歲的周阿姨一大早起來，就從櫥柜里拿出了幾朵于香菇，泡水后用開水煮上幾分鐘。她戲稱，這是她給老伴趙大伯早餐前準備的一份“開胃湯”。
　　趙大伯退休在家已經(jīng)有好些年了，平時買買菜，幫著周阿姨做做家務(wù)，安逸的生活讓趙大伯在沒有注意的情況下，體重悄然增加了，最重的時候達到90多公斤，連走路都有些困難。趙大伯因為身體增胖，原來的高血壓病時不時令他感到頭昏，身體不舒服，平日都盡量減少外出的次數(shù)，許多時間只能待在家里。
　　一次偶然的機會，周阿姨聽說用香菇煮水，空腹服用，可以達到減肥的效果。趙大伯雖然將信將疑，但最后決定還是試一試。
　　開始喝的時候，香菇水的味道太濃，趙大伯不適應(yīng)，不過為了身體健康，他還是堅持了下來。
　　經(jīng)過1年多的堅持飲用，他的“將軍肚”終于有了反應(yīng)。趙大伯感覺褲頭松了不少，身上的脂肪也沒有從前那么多了，而且還給了趙大伯另外的驚喜：平日高血壓引起的頭疼、頭暈現(xiàn)象減少了許多，血壓也相對平穩(wěn)了，走路也沒有之前那么費力了。趙大伯說：“雖然原來設(shè)定的減肥計劃表面看起來不是很成功，但是能給我?guī)砥椒€(wěn)的血壓，這可是不容易啊，我會堅持喝下去。”
　　香菇是我國傳統(tǒng)的著名食用菌，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。其中含有人體必需的多種氨基酸。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
　　干香菇浸泡后的水最好不要倒掉，因為香菇中的嘌呤在浸泡的水里含量較高，具有很好的保健功能，香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
　　食用香菇有多種好處，貧血、抵抗力低下、高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病患者均可食用。不過脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者應(yīng)忌食。
　　
　　養(yǎng)發(fā)食療有偏方
　　劉　梅
　　
　　生發(fā)黑豆。黑豆500克，水1000毫升(夏季各用1／4量)。將黑豆洗凈，放入沙鍋中，加入水文火熬煮，至水浸豆粒飽脹為度。然后取出黑豆，撒細鹽少許，貯于瓷瓶內(nèi)。每次6克，每日2次，飯后食用，溫開水送下。
　　黑芝麻粥。黑芝麻250克搗碎，加粳米熬粥食用。
　　用小尖辣椒20克切細，燒酒50毫升，浸泡10天，取汁涂擦脫發(fā)處，每日數(shù)次?！¤坭阶?、何首烏、熟地、山萸肉共煮取汁，再加核桃、黑豆共煮至核桃熟爛，烘干。每次服6克，每日2次。
　　胡蘿卜1個，杏2個，蘋果半個，西芹40克。將胡蘿卜、杏、蘋果去皮，與西芹一起放進攪拌器，充分攪拌后服用。
　　核桃仁1000克，放冷水中浸泡3日，取出后去皮。將適量白糖放入鍋中，待溶化后倒入核桃仁攪勻，冷后即可食用。每日2次。每次10