蘇東坡：吃出健康
　　白忠懋
　　
　　蘇東坡自稱(chēng)“老饕”，還寫(xiě)過(guò)《老饕賦》，可見(jiàn)他放蕩不羈的性格——這在當(dāng)時(shí)帶有判逆的味道。
　　他的經(jīng)歷曲折，使他到過(guò)不少地方，吃過(guò)不少肴饌，例如揚(yáng)州的“醉魚(yú)”、“醉蟹”、“腌鴨蛋”；廣東的“花雞粥”、“盤(pán)游飯”(蓋澆飯)；吳地的“糟淮白魚(yú)”、“鲴魚(yú)”；山東的鮑魚(yú)；安徽泅州的“春盤(pán)”(春餅)等。他不但會(huì)吃，還會(huì)烹調(diào)，“東坡肉”、“東坡羹”、“東坡豆腐”、“東坡餅”與“東坡肘子”皆出自他的創(chuàng)意，說(shuō)他是位美食家，并不過(guò)譽(yù)。
　　正因?yàn)樵诿朗愁I(lǐng)域有豐富的閱歷，蘇東坡自然會(huì)講究飲食的合理性，什么可多吃，該怎么吃?一切皆從有利于健康長(zhǎng)壽考慮。
　　陸游在《老學(xué)庵筆記》中記載了蘇東坡一件軼事：“一日，與數(shù)客過(guò)之：所食皆蜜也，豆腐、面筋、牛乳之類(lèi)，皆漬蜜飲之……”這兒的蜜系指崖蜜，即石蜜——崖蜂之蜜，是蘇東坡所欣賞的，所以才會(huì)在一些食材中漬蜜。他因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶至黃州，還釀過(guò)蜂蜜酒。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》：久服石蜜可強(qiáng)志輕身，不饑不老。古希臘思想家希波克拉底常食蜂蜜，活到了107歲。
　　“東波羹”是一款自創(chuàng)的佳肴，據(jù)宋代林洪在《山家清供》語(yǔ)，它的主料為薺。在宋代，人們所食的薺全是采自野外(家薺是近代才出現(xiàn)的)，特香、特鮮，所以東坡認(rèn)為“極美”，是天然之珍——甘于五味而有味外之美。薺有和脾利尿、明目健胃、降壓解毒之功效，長(zhǎng)期食用，對(duì)高血壓、腎炎、冠心病有益。
　　做此羹，東坡先生愛(ài)入生姜。他看好生姜與受到的啟發(fā)有關(guān)：游杭州凈寺見(jiàn)“聰藥王”，80多歲還面色紅潤(rùn)，目光有神，便請(qǐng)教長(zhǎng)壽之術(shù)。高僧自言服生姜40多年之故——取生姜汁貯于容器中，去面上清黃液，將下沉的白而濃的部分陰干為“姜乳”，將其放入茶飯中食之。筆者在讀書(shū)中發(fā)現(xiàn)日本人也相信服姜利大：德川十一代將軍家齊與妻及妾生有55個(gè)子女，問(wèn)他為何如此強(qiáng)健?他說(shuō)與每天吃姜有關(guān)。姜所含一種特殊物質(zhì)，提取后做成血液稀釋劑，可防血液凝固。日本學(xué)者認(rèn)為姜汁在一定程度上能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
　　蘇東坡學(xué)識(shí)淵博，懂得諸多食物的養(yǎng)生保健作用。他常食枸杞，因它可以養(yǎng)肝明目；又善食菊，古人認(rèn)為菊可延年，現(xiàn)在知道它對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化有一定的防治功能；茯苓與胡麻也是蘇東坡之所愛(ài)，常用之可健體祛病。
　　蘇東坡多次遭朝廷貶謫，甚至被貶到了蠻荒之地海南島。盡管他長(zhǎng)期過(guò)著顛沛流離的生活，但由于他生性豪放，特別是能夠就地取材，善于飲食，使他吃出了健康，活到了64歲，超過(guò)了當(dāng)時(shí)許多文人的壽命，真不簡(jiǎn)單。
　　
　　清茶淡飯茶米壽
　　唐黎標(biāo)
　　
　　清茶淡飯一直被當(dāng)作是百姓生活的寫(xiě)照，也體現(xiàn)了勤儉持家的原則。
　　在我的農(nóng)村老家，村坐不僅有年近百歲的老人，麗且耄耋高壽者比比皆是。這些鄉(xiāng)村壽星們一直過(guò)著清茶淡飯的日子，年壽雖高但身骨健朗，精神矍鑠。他們說(shuō)，日日思茶飯，身子骨才會(huì)健朗呢!這讓人想起伏羲時(shí)代的神農(nóng)。神農(nóng)為帶蕓蕓眾生尋找能養(yǎng)體強(qiáng)身、抵御風(fēng)霜病痛的食物，親口嘗百草，一天就遭遇到72次中毒的危險(xiǎn)。幸遇一種叫“荼”的草(就是現(xiàn)在所說(shuō)的茶)，中毒的癥狀才得以解除，茶也從此成了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬈贰?br/>　　茶也好，米也好，它們與長(zhǎng)壽之問(wèn)有著怎樣的聯(lián)系呢?人們?yōu)殚L(zhǎng)壽老人祝壽，大量地引用了字謎物謎。比如常見(jiàn)的喜、米、白、茶四個(gè)字，分別蘊(yùn)藏著與壽相關(guān)的文化信息。例如，喜字代表的是“喜壽”：指77歲，草書(shū)喜字看似七十七。稻谷之米，代表的是米壽：指88歲，因米字看似八十八。象征長(zhǎng)壽者須發(fā)銀白的白字，代表的是白壽：指99歲，因百字少了一橫，就是自字。百姓家居常用的茶，代表的是茶壽：指108歲，茶字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個(gè)八。加在一起就是108歲。
　　孫中山先生極主張“茶壽”一說(shuō)，贊美茶“是為最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類(lèi)飲料”，“中國(guó)常人所飲者為清茶，飲食者為淡飯”，“窮鄉(xiāng)僻壤之人”，清茶淡飯，“不及灑肉”，“茶多上壽”，現(xiàn)代學(xué)者林語(yǔ)堂也說(shuō)：“我毫不懷疑茶具有使中國(guó)人延年益壽的作用，因?yàn)樗兄谙?，使人心平氣和。?br/>　　中華壽神彭祖到閩北武夷山修煉，洪荒年代以栽培和飲武夷巖茶為樂(lè)事。飲茶遂成為武夷山民間生活中的習(xí)俗。就連-蘇東坡、范仲淹、陸游、朱矗、李綱等一大批仕宦名流，也時(shí)常在武夷山從事斗茶活動(dòng)。蘇東坡品飲武夷巖茶時(shí)感慨道：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?”意思是說(shuō)魂文帝游西山，得仙人丸藥，服后身生羽翼，這樣的事太玄妙了。與其企盼仙人賜藥，倒不如像盧仝煎茗自飲，七碗茶下肚，“兩腋習(xí)習(xí)風(fēng)生”，那才實(shí)在。為長(zhǎng)壽而求仙，不如去喝茶?！恫枳V》中描述，茶是“萬(wàn)病之藥”，有“返老還童之功”。曾有記載，洛陽(yáng)來(lái)了位130多歲的僧人，宣宗問(wèn)他：“服何藥如此長(zhǎng)壽?”僧答：“貧僧素不知藥，只是好飲香茗，至處唯茶是求。”可見(jiàn)長(zhǎng)壽的秘訣是飲茶?，F(xiàn)代科學(xué)證明，飲茶能滿(mǎn)足人體對(duì)多種維生素和微量元素的需要。
　　現(xiàn)實(shí)生活中，米是我們百姓生活的主食，茶足我們百姓長(zhǎng)壽的飲品。讓我們以平淡心態(tài)過(guò)日子，勿求奢侈，更忌暴飲暴食、多吃五谷雜糧大米飯，保持飲茶樂(lè)趣，人們所追求“米壽”、“條壽”的生命質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就可能達(dá)