冬季進(jìn)補(bǔ)話人參
　　孟景春
　　
　　人參是一味名貴補(bǔ)藥。因其補(bǔ)益作用大，故有“補(bǔ)藥之王”的美稱。其補(bǔ)益作用早在二千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載，可見(jiàn)其補(bǔ)益功效的發(fā)現(xiàn)歷史悠久，現(xiàn)在已經(jīng)飄洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷國(guó)外了。
　　關(guān)于介紹人參補(bǔ)益的文章，報(bào)紙、雜志屢見(jiàn)不鮮。但大多數(shù)僅寫(xiě)明其補(bǔ)益的功效如何如何，而對(duì)其服法如何?哪些人不能服，在什么情況下不能服等，多語(yǔ)焉不詳。因此導(dǎo)致有些人服后不見(jiàn)功效，也有的人服后產(chǎn)生副作用(現(xiàn)稱之為人參綜合征)。
　　人參的功效概言之為“大補(bǔ)元?dú)狻薄Ｋ^“氣”，它相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說(shuō)的人體各系統(tǒng)器官的生理功能，而“元?dú)狻眲t意味著系統(tǒng)器官功能的原動(dòng)力。而人參所補(bǔ)的“元?dú)狻?，又主要是指呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)之“元?dú)狻?。中醫(yī)學(xué)把這兩個(gè)系統(tǒng)的生理功能，簡(jiǎn)稱為肺氣和脾氣，尤其是脾氣，稱它謂“后天之本”。所以人們?nèi)艟哂蟹螝馓摶蚱馓撜?，都可以服用人參?br/>　　肺氣虛的表現(xiàn)：語(yǔ)言短氣，活動(dòng)時(shí)易于氣喘，聲音低弱，嚴(yán)重的有語(yǔ)言不續(xù)，面色蒼白等。
　　脾氣虛的表現(xiàn)：易感疲勞，尤其是四肢疲乏；或四肢清冷，或全身畏寒；或腹脹腸鳴，大便稀溏(不成形)，面色萎黃等。
　　若不具備以上表現(xiàn)者，則一般不宜服用。但作為教學(xué)工作者以及演員、作家、科研工作人員等從事腦力勞動(dòng)的人，不具備以上明顯的表現(xiàn)也可服。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“思慮多”易傷脾氣，語(yǔ)言多易傷肺氣。所以教師在上課前，喝一杯人參湯，可以提高講課的效率。平時(shí)喝1-2次，亦能提高思考和分析的能力，提高工作效率，減輕疲勞感。這些功能在中藥學(xué)中稱它為“開(kāi)心益智”、“令人不忘”、“治虛勞內(nèi)傷”等。
　　人參雖有補(bǔ)益作用，但是要得益，必須要掌握劑量，一般一次用3-5克，少則無(wú)效。服用的方法，可以煮數(shù)沸，頓服；亦可泡湯、頓飲。最后將參嚼服吞下，以免浪費(fèi)。亦可將參切成小方塊如骰子大，在口中含化片刻。用溫水送下。這對(duì)動(dòng)則氣喘者最為適宜。
　　人參的補(bǔ)益作用雖大，但必須對(duì)癥。如有陰虛，內(nèi)熱者(下午低熱、口燥咽干、手足心熱等)，或有肝陽(yáng)上升者(頭痛頭暈、目赤多眵、性躁易怒)，或咳嗽痰多，或感冒發(fā)熱，或食積停滯等，均不宜服。俗話說(shuō)“吃了人參不受補(bǔ)”就是指這些情況而言的。
　　人參味甘、微苦，性溫，故在寒冷的冬天，服之更為適宜。若氣虛較甚，有明顯畏寒現(xiàn)象者，與羊肉同煮(將羊肉煮熟后，再加人參適量同煮30～40分鐘)，每500克羊肉可加人參10克，效果更好。金元時(shí)名醫(yī)李東垣曾說(shuō)：“補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補(bǔ)氣、羊肉補(bǔ)形?！惫蕛烧呦嗪希苋〉孟嗟靡嬲玫墓π?。
　　由于人參性溫，故夏令一般不宜服用。
　　人參，目前市場(chǎng)有不同品種，如白參、生曬參、紅參、朝鮮產(chǎn)的高麗參等，其功效基本上大同小異。人參也有偽品，故購(gòu)買者，必須到正規(guī)的中藥房去購(gòu)買。
　　
　　妙用阿膠進(jìn)補(bǔ)
　　何志彥
　　
　　一般說(shuō)來(lái)，阿膠是針對(duì)體質(zhì)、病證來(lái)采用，只要屬于血虛陰虧，一年四季部可以服用。進(jìn)補(bǔ)食療按不同的人群、癥狀、用途，因人而異，采用不同的方法效果會(huì)更好。
　　補(bǔ)血——阿膠加牛奶將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，取200毫升熱牛奶，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中。溫服?？谖都冋?，老少皆宜。
　　氣血雙補(bǔ)——阿膠黃芪粥阿膠20克、黃芪20克，和紅糖、糯米熬粥。適用女性氣血虧虛，表現(xiàn)為氣色不佳，氣短不愛(ài)說(shuō)話，疲倦乏力，容易出汗者。
　　滋陰補(bǔ)腎——芝麻核桃阿膠膏　阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加冰糖250克，蒸1小時(shí)，不斷攪拌，冷卻后即成凍膏，每天早晚各1～2匙，濕開(kāi)水沖服。適用于腰酸腿軟、耳鳴、陰虛和腎虧等癥。
　　潤(rùn)肺清火止咳——銀耳阿膠湯將阿膠1塊砸碎，加冰糖、銀耳、梨各適量，用水煎煮，持續(xù)燉服。清燥、潤(rùn)肺、止咳，適用于秋冬季咳嗽纏綿不愈者。
　　便秘——阿膠蔥白煮蜂蜜　阿膠6克砸碎，蔥白13根，蜂蜜2勺。先用水1碗煮蔥白，沸后撈去，加入阿膠、蜂蜜燉化，睡前溫服。
　　通常情況下，阿膠本身并不引起上火，但是阿膠在制作及食用的過(guò)程中，往往加入較多的糖，及其他一些輔助藥物，所以會(huì)上火。易上火者要引起注意了：食用時(shí)不放糖，或稍放點(diǎn)鹽；嗜甜食者宜用冰糖；取陳年阿膠服用，一次的量不要過(guò)大；食用阿膠期間，多吃蔬菜水