無論是妊娠期的準媽媽還是產后的新媽媽，在日常飲食中，都要注意鐵的攝入量，以免出現(xiàn)缺鐵性貧血。下面的幾款美食就是補鐵不錯的適量妙方！
　　
　　咖喱豬肝炒杏仁
　　
　　材料：豬肝70克，杏仁30克，米酒1/2大匙，醬油1小匙，油1小匙，咖喱粉1/2小匙。
　　做法：
　　1. 豬肝切成小塊，清洗并瀝干，加入米酒、醬油、咖喱粉，靜置一下。
　　2．將杏仁放入平底鍋干炒一下盛出。
　　3．浸泡好的豬肝瀝去醬汁，放入油鍋中，兩面煎熟。加入杏仁，并撒上咖喱粉拌炒。
　　營養(yǎng)點評：豬肝中富含鐵質。杏仁中富含維生素E，有很強的抗氧化作用，可以保護紅細胞細胞膜上的脂質，維持紅細胞的正常運作。
　　
　　芝麻醋拌菠菜海藻
　　
　　材料：海藻5克，菠菜100克，白芝麻2小匙，醬油、醋各1小匙，高湯1～2大匙。
　　做法：
　　1. 干海藻泡軟，稍汆燙并瀝干。菠菜也汆燙瀝干，快速泡冷水冷卻，瀝干后切成2厘米長的小段。
　　2．白芝麻下鍋炒香，盛起來加上醬油、醋、高湯拌勻。
　　3．海藻、菠菜和上面拌好的湯汁拌勻盛盤即可。
　　營養(yǎng)點評：鐵質可分為血紅素鐵（紅肉和魚類等動物性食品中含有的）和非血紅素鐵（海藻、蔬菜、大豆等植物性食品中含有的）。身體對鐵的吸收比率，血紅素鐵比非鐵紅素鐵高出好幾倍，但非鐵紅素鐵和維生素C結合就能提高吸收率。醋及柑橘類的酸性食物有和維生素C相同的作用，因此海藻和菠菜的鐵質搭配維生素C和醋一起食用，可提高吸收率。
　　
　　醬汁草莓筍干貝
　　
　　材料：草莓2個，干貝50克，綠蘆筍2根，醬汁（酸奶1/4杯，淡味醬油1小匙）。
　　做法：
　　1.草莓去蒂，縱向切成4等份。
　　2．干貝汆燙一下，每片切成一半的厚度。
　　3．綠蘆筍切除較硬的莖部，汆燙后切成3～4厘米長，再縱向對切。
　　4．將上面的材料裝盤，撒上醬汁，拌勻即可。
　　營養(yǎng)點評：草莓不僅含有豐富的維生素C，而且每100克的草莓中含有90微克的葉酸，能夠促進血液的生成。干貝中不僅含有豐富的蛋白質，而且還含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有滋補陰血之效。
　　
　　奶油香菇煮雞胸肉
　　
　　材料：雞胸肉120克，雞腿菇、香菇各30克，鮮奶油1/4杯，鹽、胡椒粉、香菜碎末、面粉各適量，醬油或沙拉油1/2大匙，白酒1大匙，起司粉（或吉士粉）1小匙。
　　做法：
　　1. 雞胸肉切塊，撒上鹽、胡椒粉及面粉，將多余的粉拍掉。
　　2．將雞腿菇、香菇切成小塊。
　　3．雞胸肉煎至稍微焦黃，翻面后放入菇類拌炒，加白酒燉煮，再放入鮮奶油、鹽、胡椒粉，煮至湯汁濃稠后盛盤。
　　4．撒上起司粉和香菜末。
　　營養(yǎng)點評：雞肉中富含蛋白質和B族維生素。香菇不僅含有豐富的蛋白質及維生素，其鐵的含量也十分豐富，配合高蛋白質的雞胸肉和鮮奶油，有幫助造血的作用。