有句玩笑話是這么說的：一只鵝如果活在匈牙利，恐怕幾輩子都不會想再投胎做鵝。此話不假。

網(wǎng)上曾經(jīng)盛傳過一個批判中國人“極端飲食”的帖子，舉例甚多，包括生吃猴腦、生烤鵝掌、活叫驢、風干雞、鐵板甲魚、活燜鱉、醉蝦、三吱兒之類的。

這類殘酷美食曾經(jīng)名噪一時，令美食老饕們趨之若鶩，成為品位的象征。但由于制作方法殘忍，在今天這個倡導人道主義的社會，已經(jīng)逐漸絕跡了。其實這類頂級的殘酷美食遍布世界各地，又豈是中國人的專利。

富人們坐在金碧輝煌的高級餐廳，尊貴地享受著這些美食，而與之形成鮮明對比的背后血腥真相，顯得何其諷刺。真相的揭露，是讓你選擇充耳不聞，還是放下手中那猶如屠刀的刀叉？

有句玩笑話是這么說的：一只鵝如果活在匈牙利，恐怕幾輩子都不會想再投胎做鵝。此話不假。鵝肝是法國大餐中的頂級美食，口感細膩入口即化，昂貴的價格更讓普通人望而卻步。

但是法國卻不是鵝肝生產(chǎn)的第一大國，因為其殘忍的生產(chǎn)過程引起了法國國內動物保護組織的強烈反對，因此擁有悠久養(yǎng)鵝歷史的匈牙利就成了生產(chǎn)鵝肝第一大國。

鵝肝的生產(chǎn)過程到底有多殘忍呢？估計看過的人再不會對這個美食那么趨之若鶩了。

一只出生在匈牙利的鵝，一生中只能過幾個小時正常的“鵝生活”。它們出生沒多久，就被當?shù)剞r(nóng)場主認領回家，開始悲劇的一生。開始的12個星期，幼鵝被擠進小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上。

農(nóng)場主每天增加喂食量，努力把小鵝的胃撐成一只面袋子。等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅強，真正的酷刑才開始。

每天早、中、晚3次，農(nóng)場主會把一根20～30厘米的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃里，來不及消化，又是下一頓。即使這些鵝不想吃東西，它們還是被逼進食。

這些鵝除了嘴巴、喉嚨受傷，還必須每天忍受胃痛、腳痛，終日生活在不能動彈的籠子里，連看一眼天空或河水的機會都沒有，直到18天以后，一副比正常鵝肝腫大6～10倍的脂肪肝培育完成。

只有這樣病態(tài)肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，才能制造出真正意義上的法國頂級鵝肝美味。少許破損的鵝肝，只好被碾碎制成鵝肝醬，價格當然也下降許多。

一只鵝悲慘的一生，換來了紳士淑女們燭光晚餐中的一道美食，不知道他們談笑風生之間，有沒有聽到盤中鵝的悲鳴？

人類對美食的構思從來都是源源不絕，在改進的過程中，已經(jīng)有許多不被人道主義接受的殘酷美食被淘汰或禁止，諸如熊掌猴腦之類。

人類為了維持生存，食用比自己低端的生物，是食物鏈的一環(huán)，在食用的過程中想法滿足自己的味蕾也無可厚非。但用某種極端的方式以滿足一時的口舌之快，真的有必要嗎？

特別是一些傳統(tǒng)的頂級美食，并不見得對人體有益，長期食用鵝肝容易造成膽固醇過高。當這些真相暴露在你眼前時，即便它們再高級，你還吃得下嗎？

（選自《看世界》2010年9期）