其實，成都不缺乏慢，慢生活，慢節(jié)奏。閑暇之余，大家會坐在樹下慢慢喝茶，慢慢曬太陽，躺在竹椅上享受掏耳朵的師傅帶來的隱隱約約的癢意。一呆，就是幾個小時。然而，卻很少有人在用餐上面花費這么多時間，除非那是約會。

我們提倡慢餐，是欣賞這樣的一種生活方式。Meal(精致的美食)、Menu(精美的菜單)、Music(優(yōu)美的音樂)、Manner(優(yōu)雅的禮儀)、Mood(溫馨的氣氛)、Meeting(愉悅的會面)是慢餐文化的精髓。簡單的理解可以當作是你向慢餐前進途中的一個參考值，有了這些因素，你便可以慢慢靠近，慢慢享受。一旦得閑，我們就需要放低姿態(tài)，放慢腳步，找個地方靜靜享受食物，享受生活帶給我們的樂趣。

喜鵲咖啡——大隱隱于世

門口大紅色的\"喜鵲\"二字，素雅，卻帶著濃厚的中國氣息，讓我第一眼就愛上了這個地方。店是當街一樓套房改建的，座位不多，西域的浮雕、自制的鳥籠燈、墻上供奉的釋迦摩尼，都讓人感到一種禪意的寧靜。

幾張簡單的桌椅，中國傳統(tǒng)的雕花木柜，花瓶里放著許多紅酒瓶塞，我想老板是不是將每個客人留下的瓶塞都放了進去，證明他們曾經(jīng)駐足過。窩在靠外面的沙發(fā)里，抬頭正好可以看見對面樓上一大簇向陽的開得燦爛的月季。

包間裝修得極有特色，柔和的地燈安靜地呆在圍滿整間屋子的榻榻米角落里，還有幾個蓑草做成的蒲墊。墻上裝飾有一大塊清末的雕花床頭裝飾，對面則是一扇雕花木窗，正中的桌上擺放著功夫茶具。一入此處，頓時覺得遠離喧囂，所有的時間都凝固于此。老板是個很隨和的女人，熱情大方，有個性，有過朝九晚五的工作經(jīng)歷，卻樂于在自己的一畝三分地享受生活。她說:\"我既要工作，但也不能耽擱我玩兒。\"她喜歡品咖啡，善于品紅酒，也可以隨意做一些很好的私房菜，讓客人有一種家的感覺。跟她聊天也是一件很愉快的事情，她推崇慢餐文化，所以店里處處都能感受到時光凝聚的安靜和美好。

寬庭——一個城市的花園餐廳

每個城市都需要一個像花園一樣的餐廳，在那里，可以徹底放松自己，細細去品嘗美食，認真去感受自然。寬庭正是這樣的一個所在，它將慢餐文化的所有要素都體現(xiàn)得完美無缺。

寬庭的空間夠大，位于城西的一個公園里，園藝大師的精心打造將寬庭與公園的氣質(zhì)融合得無法挑剔，一年四季都有不同的景色呈現(xiàn)在客人面前。菜式也隨著季節(jié)的變遷而不停創(chuàng)新變換，每每都會給人以新鮮的喜悅。招牌菜之一冰花鵝肝，賣相極為漂亮，更美妙的是當冰涼的鵝肝接觸你滾燙的舌頭時，你會覺得頓時心花怒放。鵝肝含在嘴里慢慢融化，慢慢體會那種沁涼感，它就像這餐廳一樣，需要慢慢體會和享受。姜文在這里用餐后，暢快淋漓，揮筆即書:“寬庭，好吃!”

金沙元年川菜食府

作為引領成都慢餐文化之一的餐廳，它的整體裝飾和布局都顯得十分獨特。石頭砌墻，海草做頂，古蜀文化中的太陽、臉譜裝飾讓這里顯得分外寧靜。打造別致的別院可以讓你有足夠的時間和空間去慢慢享受生活。金沙元年的菜品除了味、形、色之外，更提倡懶下來。掌柜說:“人類生活的終極本質(zhì)就是為了舒適?！彼?，在這里，“慢”成為了一種標志和象征。

上席

說到慢餐，除了市區(qū)以外很有庭院風格的餐廳之外，不得不說的就是寬窄巷子。整條街都以一種慵懶的感覺呈現(xiàn)在客人面前。而上席的特別不僅僅是它是石光華的，更在于它的菜品的專業(yè)和地方的別致。傳說是清朝的小學改建而成，滿眼古意。

南府漣漪

南府漣漪位于遠離市區(qū)的天府軟件園內(nèi)，避開了城市的繁雜和擁堵。它在推進慢餐文化上也走在前列，花園水景讓整個餐廳顯得寧靜雅致。坐在臨水而建的陽臺包間，整個身心都舒緩下來。

【高海薇簡介】

四川烹飪高等?？茖W校教授四川省美食家協(xié)會副秘書長

中國西餐專業(yè)委員會委員四川省美食家協(xié)會西餐專業(yè)委員會主任委員四川省營養(yǎng)師協(xié)會常務理事

從事飲食研究20余年，并先后多次赴法國、意大利等歐洲國家學習。出版著作18本，發(fā)表文章近百篇。主持編寫的中西餐教材，廣泛運用在我國餐飲教育與培訓中。

四川電視臺“吃八方”、成都電視臺“第一健康”等欄目特邀專家。

1.黑椒牛仔骨:同樣的經(jīng)典和美味，鮮嫩的牛肉煎得恰到好處，再加上青紅椒的點綴，一看就讓人垂涎三尺。

2.冰花鵝肝:當冰涼的鵝肝接觸你滾燙的舌頭時，你會覺得頓時心花怒放。

3.香氣迷人的曼特寧

高老師說慢餐

高老師提到了她在法國學習時的一件趣事。她曾經(jīng)被邀請參加一次市長的宴會。宴會從晚上7點鐘開始，其間服務生端上不少美味佳肴，并且伴隨著優(yōu)雅的小提琴伴奏。到了晚上12點，困意襲來，她想先起身告辭，卻被旁邊的朋友叫住，告訴她說還有幾道菜沒有上。她頓時感受到法國人對于飲食和生活的熱愛，\"他們都是在靜靜地享受自然的給予，享受快樂的時間。\"他們對于生活的態(tài)度就在于對于美食的愛好和享受，可以說，他們是真的感受到了這種寧靜的賦予。她開玩笑地說:\"許多人說成都人很休閑，而比起這些歐洲人，成都人簡直太勤奮了!\"

其實勤奮不勤奮，也不能簡單地從休息時間多少來衡量。只不過在大眾眼中，用餐時間是可以一再壓縮的，好抓緊時間去工作。用餐的時候，連店面的裝修都沒來得及看一眼，連今天吃的是什么菜都還沒來得及看清楚，就這樣囫圇吞棗地咽下去了。這樣，不覺得辜負了師傅們的一番美意嗎?