鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)

木瓜粉絲沁著牛肉鹵香

《大武漢》評星 ★★■★★

推薦菜品：

鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn) 38元

石鍋魚 （鮰魚 48元/斤、江鰱 38元/斤等）

冰花餃子 12元

30元

門口停車

11：00-21:00

這是一家農(nóng)家湘菜和東北餃子為特色的店，由于緊靠青山公園，很多周末來公園游玩和到附近球館打球的人會到這家吃飯。店里后院用餐區(qū)為半露天，鐵制的小桌下可放取暖的木炭，適合寒冷的冬季。木頭石橋下是一片魚池，鮮活的各種魚類現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，招牌特色就是石鍋魚。

石鍋魚可據(jù)口味選擇鮰魚、江鰱等，用自制的醬料燒制。烹制的關(guān)鍵在于燒開后要倒去一次湯水，因無鱗的魚膠質(zhì)較多不易收汁，去湯還可去掉魚腥味。去湯后再加大骨高湯烹煮，用湖南定制的石鍋盛裝，幾乎是道每桌必點(diǎn)的菜肴。

鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)是其另一道招牌菜，與館子同名。是從湖南購進(jìn)的木瓜粉絲和自制的鹵牛肉烹制而成的一道菜。木瓜粉絲是用青木瓜做成，在湯里不糊湯，煮很久口感仍舊很有嚼勁。牛肉味浸入粉絲里，整道菜肴牛肉味香濃。這里還有不少婆婆媽媽菜，如壇子泡萵苣炒牛柳、辣椒炒肉等，萵苣是炮制的，而辣椒則是腌制的，都是很有農(nóng)家風(fēng)味。

主食里，冰花餃子是特色。這是東北餃子的一種做法，餃子在煎的過程中倒入玉米糊，餃子底都連成一片了，反扣著上桌，就像一個大冰花。酸菜餡的餃子?xùn)|北味濃郁。

廚林香鍋

砂鍋品種不斷出新

《大武漢》評星 ★★■★★

推薦菜品：

帶皮驢肉 88元

泥鰍 68元（?。?98元（中） 128元（大）

這家是萬松園廚林泥鰍莊的分店，開店1年時(shí)間。30多張臺位的店雖不大，用餐高峰期常常排隊(duì)，入冬以來正是吃火鍋的旺季。泥鰍是這家的特色，不少漢口的熟客來青山辦事，都會找著來吃，多數(shù)沖著特色泥鰍。老板自己研制的調(diào)料烹制精選的野生泥鰍，有香辣、泡椒、蔥香三種口味可選。泥鰍細(xì)滑入味，味蕾大開。泥鰍和別的食材混搭也很不錯，點(diǎn)得最多的就是泥鰍鵝掌。

店名突出“香鍋”，以凸顯除了泥鰍以外，店里還有很多別的品種，如帶皮驢肉和砂鍋醬骨等。帶皮驢肉選材驢踺子肉，用自制醬料加山藥、黨參、枸杞等小火燉制2個多小時(shí)而成。驢肉被燉得較爛，帶皮吃又不失口感。砂鍋醬骨，加入了芋頭和醬骨一起烹制，推出以來也較受歡迎。