第一次到珈·境，走出電梯，光束射向腳下，水光粼粼，錦鯉在腳邊游動(dòng)，邁出半步，魚兒哄然散開?？腿藭?huì)心一笑，這樣電子互動(dòng)裝置讓人頓生對(duì)餐廳的好感。張文勝對(duì)裝置在行，也樂(lè)于用“小機(jī)關(guān)”給設(shè)計(jì)增色。

設(shè)計(jì)師、策展人、客座教授，盡管名字前有各種頭銜，但設(shè)計(jì)才是張文勝本色的狀態(tài)。他喜歡把設(shè)計(jì)當(dāng)“玩”，因?yàn)椤爸挥型娴臅r(shí)候，才能伶俐地駕馭，迸發(fā)靈感?！?/p>

給餐廳來(lái)點(diǎn)藝術(shù)

1990年，張文勝?gòu)暮泵佬g(shù)學(xué)院畢業(yè)，沒(méi)有立刻跨入設(shè)計(jì)行當(dāng)，而是選擇了大型工程。六七年時(shí)間，每天和工人對(duì)接，讓他深入了解工程和工藝。任何好的設(shè)計(jì)都需要施工實(shí)現(xiàn)。比起擁有天馬行空想象卻從不考慮落地的設(shè)計(jì)師，他“現(xiàn)實(shí)得多”。

澳洲有位設(shè)計(jì)師夢(mèng)想用一生賺錢，然后完全按照自己的理念蓋一幢樓。這種畢生追求讓張文勝向往，但不貪求達(dá)到。在現(xiàn)實(shí)生活，他能改變的只是局部空間，能影響的是一群人的生活理念和方式。在他看來(lái)，足已。

他改變的第一站是餐廳。人對(duì)房屋的需求各不相同，有人盲目追求元素，卻忽視了真實(shí)需求。作為空間的導(dǎo)演，設(shè)計(jì)師必須理解環(huán)境和需求，每個(gè)細(xì)節(jié)都為了方便人。商業(yè)設(shè)計(jì)受到限制更多，設(shè)計(jì)師需要引導(dǎo)和說(shuō)服客戶。做到如此，要求設(shè)計(jì)師了解行業(yè)。設(shè)計(jì)1000平方米的餐廳，廚房需要多大，餐位數(shù)多少，客人進(jìn)門的流程怎么安排，廚房出餐和配送的過(guò)程如何，洗手間位置在哪兒……甚至人均消費(fèi)的定位，也決定環(huán)境設(shè)計(jì)的表現(xiàn)。

武漢餐飲發(fā)達(dá)，競(jìng)爭(zhēng)激烈。每位經(jīng)營(yíng)者都在拼命尋找賣點(diǎn)和個(gè)性化的東西，菜品之外，環(huán)境已成為重要的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。同樣追求簡(jiǎn)潔時(shí)尚，張文勝處理珈·境和歐·華匯的方式就有差別：在珈·境，黃灰與紫灰對(duì)比，時(shí)尚感中透出江南風(fēng)；在歐·華匯，白色和金屬色流露北歐的純粹。

餐廳設(shè)計(jì)處理的是室內(nèi)環(huán)境，可也需要考慮與外在空間的聯(lián)系。比如珈·境，張文勝在天花板設(shè)計(jì)了鏡子的元素，倒影湖景，讓不在窗邊的客人也能享受湖景。

當(dāng)有人批評(píng)武漢缺少細(xì)節(jié)和設(shè)計(jì)，張文勝持反對(duì)意見(jiàn)，理由很簡(jiǎn)單：西北湖美食街上，幾乎每間食肆都是一道設(shè)計(jì)風(fēng)景?！拔錆h局部有很好的設(shè)計(jì)。”

每年只做三五件設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)是精神層面的東西，必須建立在物質(zhì)和市民素質(zhì)的基礎(chǔ)上。這些年，找他做設(shè)計(jì)的人越來(lái)越多，張文勝感覺(jué)到武漢對(duì)設(shè)計(jì)的追求在提升。

動(dòng)手設(shè)計(jì)前，他喜歡游蕩在歐洲或香港的街頭，接觸設(shè)計(jì)的前沿，“眼光是設(shè)計(jì)師必備的素質(zhì)?！痹跉W洲，櫥窗和餐廳的小擺設(shè)都十分精致。而且商場(chǎng)里閑逛的人很少，美術(shù)館卻擠滿了人。即使迷你美術(shù)館，門前也滿是排隊(duì)的人。

對(duì)這座生長(zhǎng)的城市，他更盼望“規(guī)劃改變武漢”。規(guī)劃就像家庭裝修的設(shè)計(jì)圖，綠地、公共設(shè)施、公交道路……布局一目了然?，F(xiàn)在，他所能做的，“在我設(shè)計(jì)的空間里居住、使用的人享受到藝術(shù)品和裝置的美感，讓原創(chuàng)藝術(shù)進(jìn)入家庭生活，用我的設(shè)計(jì)觀點(diǎn)改變一部分人的生活。”

設(shè)計(jì)就像導(dǎo)演導(dǎo)戲，每一幕需要什么氣氛——高興或傷感？只是戲里沒(méi)有語(yǔ)言、沒(méi)有演員，情緒表達(dá)依靠設(shè)計(jì)的節(jié)奏?！耙槐K燈拉高到天花板還是放低近餐桌，表現(xiàn)的節(jié)奏和情緒是不同的?！泵磕?，張文勝只接3到5件設(shè)計(jì)活，因?yàn)橹挥兴湃菁{了整件設(shè)計(jì)，團(tuán)隊(duì)成員完成的是局部。三四個(gè)月做出一件設(shè)計(jì)，從前期概念到大樣，再到現(xiàn)場(chǎng)施工。張文勝經(jīng)常去現(xiàn)場(chǎng)，紙上的圖樣與真實(shí)空間差異很大。設(shè)計(jì)起于頭腦的想象，最后落實(shí)在現(xiàn)場(chǎng)。

當(dāng)巴黎設(shè)計(jì)學(xué)院院長(zhǎng)到珈·境和歐·華匯，理解了內(nèi)斂的設(shè)計(jì)感，張文勝會(huì)興奮，因?yàn)樵O(shè)計(jì)超越了地域和文化的限制，審美是共通的。