一、田塊準(zhǔn)備

大蒜對土壤的適應(yīng)性較廣泛，沙壤土、壤土和夜潮地均可種植。但以有機(jī)質(zhì)豐富，土質(zhì)深厚，排水良好的微酸性砂質(zhì)壤土為好。水稻收割時，留稻樁5～6厘米，以廂寬150～200厘米、溝寬30-35厘米、溝深30-35厘米開廂。

二、精選良種。分級播種

1、選種：從當(dāng)?shù)剞r(nóng)家紅皮香蒜品種中提純復(fù)壯，選出具有本品種優(yōu)良農(nóng)藝性狀的種蒜。播前選用“五無”(即無病蟲、無破損、無爛瓣、無夾心瓣、無彎曲瓣)蒜瓣作種。

2、曬種：播種前先將蒜頭晾曬2-3天(不能在水泥地面上晾曬)，這樣能起殺菌消毒作用，促出苗整齊。

3、種子處理：將選好的蒜瓣種先用清水浸泡約10小時，撈出用50％的多菌靈200倍液浸泡0.5小時，再撈出洗凈，最后用0.2％的磷酸二氫鉀水溶液浸泡2小時即可播種。

4、分級播種：將蒜瓣種按照大小進(jìn)行分級，一般大蒜1級蒜種單瓣重4-5克，2級蒜種單瓣重3克左右。播種時實行分開播種，以便進(jìn)行分類管理。

三、適期播種。合理密植

1、播種時間：大蒜栽培季節(jié)應(yīng)考慮大蒜生長發(fā)育對溫度的要求，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件來安排，同時還要考慮不同品種的耐寒性及生長期的長短。秋播大蒜以平均氣溫20～23℃播種最適宜，一般在9月中、下旬播種。適期早播，可延長大蒜生育期，獲取較高的蒜頭和蒜薹產(chǎn)量。

2、播種方法：“深栽蔥子淺栽蒜”是農(nóng)民多年的實踐經(jīng)驗，因此栽植時將蒜種瓣沿稻樁呈三角形位置插入，深度以蒜種瓣的1／2入土為宜。注意：插深了蒜頭個體小，淺了易出現(xiàn)“跳蒜”。影響生長發(fā)育和產(chǎn)量。播后用腐熟廄肥3—3.75萬kg／hm²蓋種，用稻草或雜草蓋滿廂面，以不露田土為宜。覆后用33％除草通或48％常樂靈150ml／hm²噴霧防除雜草。

3、播種密度：稻田免耕大蒜可根據(jù)其用途選擇播種量，收獲蒜苗的，每穴稻樁插3-4瓣；收獲蒜頭的，每穴稻樁插2～3瓣。耕作田插蒜行距20-23厘米，株距10-12厘米，密度3.75--4.5萬株／hm²為宜。一般高肥水田塊宜稀，低肥水田塊宜密；蒜種瓣大的宜稀，蒜種瓣小的宜密。

四、科學(xué)施肥

1、施肥原則：氮磷鉀合理配合使用，不能單一使用氮肥；使用無公害蔬菜專用肥，腐熟有機(jī)肥和其他有機(jī)或無機(jī)多元復(fù)合肥；大蒜接近收獲階段不得使用糞肥作追肥；不得使用城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣和未經(jīng)無害處理的有機(jī)肥。

2、施肥方法：

①青蒜生產(chǎn)。出苗后30-40天進(jìn)行第1次追肥，用碳銨、過磷酸鈣各150kg／hm²兌水淋施；間隔15天后追第2次肥，用硫酸鉀15kg／hm²+碳銨、過磷酸鈣各180kg／hm²兌水淋施；間隔15-20天追第3次肥，用碳銨、過磷酸鈣各210kg，／hm²+硫酸鉀45kg／hm²兌水淋施。每次施肥后，應(yīng)立即灑1次水，并保持覆蓋物濕潤3-4天。根外施肥視苗情進(jìn)行，可用濃度為0.3％的磷酸二氫鉀溶液每隔7天噴1次，連續(xù)噴3次。

②生產(chǎn)大蒜頭：出苗后30-40天進(jìn)行第1次追肥，用N、P、K各為15％的硫酸鉀復(fù)合肥150kg／hm²+經(jīng)漚制的腐熟麩肥150kg／hm²淋施；間隔30天進(jìn)行第2次追肥，用含K50％的硫酸鉀150kg／hm²+經(jīng)漚制的腐熟麩肥150～225kg／hm²淋施；間隔40-45天進(jìn)行第3次追肥，用含K50％的硫酸鉀180kg/hm²+經(jīng)漚制的腐熟麩肥150kg／hm²淋施；每次施肥后保持土壤濕潤。

五、科學(xué)管水

根據(jù)大蒜喜濕怕漬的特點進(jìn)行水分管理。生長期保持土壤濕潤，大蒜頭生產(chǎn)的后期(播種后100天起)畦溝不能長時間積水。

六、病蟲害防治

1、防治原則：按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化控制原則。禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，施用農(nóng)藥時，嚴(yán)格按照NY／T5228-2004和NY5010-2002中的規(guī)定執(zhí)行。

2、大蒜主要病蟲害：大蒜主要病害有軟腐病、白腐病、葉枯病、銹病和病毒病等，病害尤以重茬種植地和低洼高濕地塊發(fā)生重。害蟲主要有地蛆、蠐螬(土蠶)，這兩種害蟲均具有很強(qiáng)的趨腐性，土壤如施用未腐熟的有機(jī)肥則危害加重。針對大蒜病蟲害發(fā)生的原因，應(yīng)采取以下措施防治。

①農(nóng)業(yè)防治。提高整地質(zhì)量。蒜田應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蔥、韭菜地，在收獲大蒜時應(yīng)盡量徹底清除殘體，減少田間蟲口量。

②化學(xué)防治。

a、土壤處理：結(jié)合灌溉底墑水，用菌線威3500倍液灌進(jìn)蒜田，后用薄膜覆蓋蒜田以悶殺越冬幼蟲和蟲蛹。

b、生長期的防治：使用充分腐熟的有機(jī)肥，或在漚制時用90％的敵百蟲800-1000倍液均勻噴灑，然后堆積漚制。秋翻冬灌，在蟲害為害嚴(yán)重時，用25％巧妙1000倍液均勻噴灑植株和地面；用2.5％溴氰菊酯乳油2000倍液灌根；

③用糖醋液誘殺：用糖、醋、酒、水按3：3：1：10的質(zhì)量比例加90％的敵百蟲配成混合液(敵百蟲用量占混合液總質(zhì)量的10％)，分裝入碗中，以120-150個／hm²放置于田間，隔日加混合液1次。

七、適時采收

以蒜苗為利用目的的，一般在11月中、下旬即可采收上市；以收獲蒜頭為目的的，采蒜薹時應(yīng)盡量保持假莖完好，促進(jìn)蒜頭生長。蒜薹采收后20天左右，當(dāng)上部葉片褪色，葉片大部分干枯。葉尖下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成時即可采收。