一、概述

長(zhǎng)壽菜，又名葉用甘薯，俗稱(chēng)白薯葉、番薯葉、地瓜葉，是甘薯的葉、葉柄和芽梢部，為旋花科、牽?；▽俨荼举橘胄月参铩Ｔa(chǎn)于熱帶美洲，現(xiàn)廣泛栽培于全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)南北各地都有栽培，以收獲地下塊根為主，葉蔓作飼料，民間也有采食葉作為蔬菜。近年發(fā)現(xiàn)，薯葉中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維生素、礦物質(zhì)鉀、鈣之來(lái)源，而且其病蟲(chóng)害甚少，很少使用農(nóng)藥，比其他葉菜類(lèi)較抗暴風(fēng)雨，生長(zhǎng)迅速，為良好的夏季葉菜。它在人們追求享受自然的風(fēng)味中獲得重視，在臺(tái)灣省它作為一種優(yōu)良的深綠色蔬菜發(fā)展很快。

二、特征特性

1.營(yíng)養(yǎng)成分及食用方法

以山東紅薯葉為樣品，每100克鮮葉及葉柄中含水分85.34克，粗蛋白2.74克，粗纖維1.96克，維生素A5為580國(guó)際單位，維生素B10.14毫克，維生素B20.35毫克，維生素C86.3毫克，鉀503毫克，鈉19.6毫克，鈣195毫克，鎂61.1毫克，磷33.8毫克，銅0.4毫克，鐵2.66毫克，鋅0.3毫克，錳1.19毫克，鍶0.83毫克，煙堿酸0.6毫克。

甘薯葉性昧甘平、無(wú)毒。風(fēng)味有點(diǎn)似同屬的蔬菜，但質(zhì)地較為柔軟。食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或做湯，或涼拌。均宜配上蒜泥或蒜末以增加香味。

2.植物學(xué)特征

具較大型的地下肉質(zhì)塊根，黃色，少有紫色。莖蔓生，莖節(jié)著土后易生不定根。葉心臟形至掌狀深裂，葉色有綠色，紫紅色、黃色等品種。在我國(guó)南方甘薯能開(kāi)花結(jié)實(shí)，花形如牽牛花，有紫紅色、白色或白中帶紫紅色條紋。成腋生聚傘花序，有時(shí)單生，總花梗長(zhǎng);花萼深裂，花冠漏斗形，頂端裂片不開(kāi)展，形如牽牛花。蒴果，種子4粒。

3.對(duì)環(huán)境條件的要求

葉用甘薯喜溫暖氣候，耐高溫，不耐霜，耐旱，耐堿。以收獲塊根為主時(shí)，適于種植在肥沃而排水良好的砂質(zhì)壤土。葉用甘薯不擇土壤，土壤肥沃便可。生長(zhǎng)期要求充足的光照。

三、栽培要點(diǎn)

1.栽培季節(jié)

在無(wú)霜期內(nèi)均可露地種植，但是在氣溫15攝氏度以下時(shí)生長(zhǎng)極緩慢，以氣溫在25～35攝氏度時(shí)生長(zhǎng)最好，故宜于夏栽。

2.種苗的繁殖

葉用甘薯通常用塊樨育苗后再扦插繁殖。春季用地膜育苗比露地育苗早出苗半個(gè)月，同時(shí)苗量增加40%。

①適時(shí)播種:春季氣溫穩(wěn)定茌14攝氏度時(shí)開(kāi)始播種。用溫床播種，需床溫達(dá)到20～25攝氏度。

②苗床準(zhǔn)備:苗地選用坐北朝南、避風(fēng)向陽(yáng)、排灌方便、較肥沃疏松的砂質(zhì)壤土，且3年以上未種過(guò)蔥、蒜、姜、黃麻、芋、木薯的地塊作育苗地，精耕細(xì)耙，作畦高20厘米、寬120厘米包溝，準(zhǔn)備播種。

③播種前種薯消毒處理:可用50%甲基托布津500倍液或25%多菌靈1000倍掖浸種處理10分鐘。

播種密度每畦排種薯2～3行，株行距20厘米～30厘米，每公頃苗床需種薯22500千克，排薯要注意頭尾，不能倒放.薯蒂向上，斜排成45°，薯蒂應(yīng)在一個(gè)水平面上，埋土深度以薯蒂微露土面。排薯種時(shí)，畦的兩邊應(yīng)留6厘米左右，并鏟土3厘米蓋膜壓土用，每畦排薯蓋土后即扣上地膜，兩邊用細(xì)土壓住，并掃清膜上的泥土及雜物，以增加透光有利升溫。一般播種后15天左右開(kāi)始出苗，苗高1厘米即將地膜打孔，護(hù)苗出膜，并用細(xì)土壓好洞邊膜。

3.苗期管理苗長(zhǎng)出后要常檢查地膜內(nèi)溫度，苗高厘0米時(shí)，如中午膜內(nèi)溫度35攝氏度時(shí)，應(yīng)及時(shí)揭膜，并施一次稀薄水肥，清溝培土護(hù)苗。苗長(zhǎng)15厘米左右時(shí)，及時(shí)剪苗假植。假植后3～4天于晴天中午進(jìn)行摘頂，促使分枝萌發(fā)生長(zhǎng)。分枝長(zhǎng)25厘米許即可割苗定植。

4.定植

①種植地需施基肥:基肥宜用漚熟的農(nóng)家肥并加過(guò)磷酸鈣。作高壟寬畦，以防雨季積水，畦寬60～70厘米，種雙行。

②定植方法:按株距25～30厘米用小鏟將土斜向挖起，把薯苗插入;薯苗長(zhǎng)約20厘米，入土深度約10厘米。全畦插完后即澆水。

5.采收一般在扦插后40～50天即可采收，先收獲頂梢，使側(cè)枝萌發(fā)，葉片長(zhǎng)肥大后，從葉柄基部折下采收。

6.種薯的保藏秋冬挖地下塊根后，選擇中等大小、無(wú)蟲(chóng)口及破損的薯塊，用砂藏或草木灰藏，置于室內(nèi)。北方應(yīng)貯于10攝氏度左右的窖內(nèi)，至春季取出催芽育苗。