江山也要偉人扶，神化丹青即畫圖。

賴有岳于雙少保，人間始覺重西湖。

這是袁枚在《謁岳王墓作十五絕句》中的名句。他在詩中熱烈地歌頌了岳飛、于謙的崇高氣節(jié)，對偉人為湖山添彩、為江山增光的英雄業(yè)績表達了無比的敬仰之情。

袁枚生于杭州、長于杭州，是清代著名詩人、文學評論家，也是一位頗有賢名的縣令。1716年他出生于杭州艮山門的大樹巷，7歲那年，全家搬遷到葵巷。袁枚在葵巷住了整整10年，后又搬到杭州別處。

50多年后，袁枚重過葵巷舊宅時留有詩句:“久將桑梓當龍荒，舊宅重過感倍長。夢里煙波垂釣處，見時燈火讀書堂。難記弟妹同嬉戲，欲問鄰翁半死亡。三十三年多少事，風間茅屋自斜陽?！?/p>

詩中的“讀書堂”其實就是袁枚在葵巷的家。

袁枚字子才，號簡齋。他英才早發(fā)，幼年就學于杭州鳳凰山敷文書院，24歲乾隆四年(1739)進士，授翰林院庶吉士。曾任溧水、江浦、沐陽、江寧、上元等地知縣，為政名聲好，深得當?shù)匕傩諓鄞鳌?/p>

乾隆八至十年(1743-1745)袁枚任沐陽知縣。此時，正是所謂“乾隆盛世”，但在沐陽民間，卻是萬戶蕭疏、悍吏橫行。一個沐陽縣，竟有“饑口三十萬，餓斃者不計其數(shù)”。袁枚面對這“路有餓殍、哀鴻四野”的慘狀，他以犀利的筆觸，對那些“苛政猛于虎，悍吏虐于蝗”置人民生死于不顧的貪官污吏，進行無情的撻伐。他要“紓國更紓民，終為百姓?！?。因此到任不久，就開倉賑災，減免賦稅，率民治水，筑有名的六塘子堰。采取多種抗災措施，恢復和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，較快地取得了成效。他還嚴厲管束家屬、下屬、衙役，不準擾民害民。在訟獄處理上，據(jù)史載，他“為政，終日坐堂”，凡“吏民百事，有小訟獄立判無稽留”，大案也從速結(jié)案，加上治理有方，社會秩序較前穩(wěn)定。他與耕夫、蠶婦、工匠、商販、書生皆有交往，不但關(guān)心農(nóng)事百業(yè)，還躋身市場，“關(guān)心米價問江東”，心系民生。我想，在封建時代，袁枚能做到這樣，已是難能可貴的了，百姓皆稱他為“大好官”。

袁枚還善于書法，他在杭州留下的手跡甚少，我僅在西泠印社丁敬石刻造像下側(cè)見到袁枚所書的《題龍泓居士詩》摩崖石刻。

袁枚與趙翼、蔣士銓并稱乾隆三大家。他活躍詩壇40余年，有詩4000余首，基本上體現(xiàn)了他所主張的性靈說，有獨特風格和一定成就。袁詩思想內(nèi)容的主要特點是抒寫性靈，表現(xiàn)個人生活遭際中的真實感受、情趣和識見，往往不受束縛。在藝術(shù)上不擬古，不拘一格，以熟練的技巧和流暢的語言，表現(xiàn)思想感受和捕捉藝術(shù)形象。追求直率自然、清新靈巧的藝術(shù)風格。其中較突出的佳作主要有兩類:即景抒情的旅游詩和嘆古諷今的詠史詩。袁枚亦工文章，散文如《祭妹文》《峽江寺飛泉亭記》等，駢文如《與蔣苕生書》《重修于忠肅廟碑》等，傳為名篇。

袁枚留下的文學著作很多，有《小倉房詩文集》《隨園詩話》《隨園隨筆》和筆記小說《子不語》等?！峨S園詩話》是他的代表作，有獨特的文學見解。他提出詞貴自然，反對泥古不化，強調(diào)自創(chuàng)精神，這在我國文學史上是具有進步意義的。袁枚這種文學主張與當時的吳敬梓、曹雪芹、鄭燮等人的進步文學思潮、哲學思潮相互對應著。他認為詩必須有詩人不失赤子心的“真我”，反對儒家傳統(tǒng)詩論。他的詩論為清代詩壇帶來一股清新之風，對掃除擬古之作有積極作用。其詩多抒發(fā)個人的閑情逸致或嘆古諷今，往往隨性而發(fā)，富于情趣與意境，追求明白曉暢、清新靈巧的藝術(shù)風格。其散文思想新銳，部分作品直接揭露現(xiàn)實黑暗與官場腐敗。抒情作品則情感真摯，富于感染力，具有清新自然，文筆生動的特點。

然而袁枚生性疏淡，雖身居廟堂，卻心系山林。他38歲那年父親亡故，于是便借此辭官養(yǎng)母，在江寧(南京)購置隋氏廢園，改名“隨園”，筑室定居，世稱隨園先生。他在做官與居園之間選擇，“二者不可得兼，舍官而取園也?！弊源?，不求玉堂金馬登高第，但為高山流水覓知音。他就在這里過了近50年的閑適生活，在園內(nèi)建詩廊長十丈，匯集當時名人詩作，號“詩城”;設鏡屏選景中景，袁枚常以詩文會友，名重江南文壇，園也馳名天下。他從事詩文著述，編詩話發(fā)現(xiàn)人才，獎掖后進，為當時詩壇所宗。

袁枚購得此園，十分得意，不惜耗費重金悉心經(jīng)營數(shù)十年，“隨其高為置江樓，隨其下為置溪亭，隨其夾澗為之橋，隨其湍流為之舟，隨其地之隆中欹側(cè)也為綴峰岫，隨其蓊郁而曠也為設宦窔?；蚍龆鹬?，或擠而止之，皆隨其豐殺繁瘠就勢取景，而莫之夭閼者”，所以更名作“隨園”。“文革”后，我去過隨園。那時有高大的園門，進得園去，只見花木扶疏，池館富麗，模山范水，曲徑通幽，園的范圍很大。全園設二十四景，以小倉山為最高。我還在隨園后部盤旋而上，在敞亭上俯瞰全園，只見園中不少布局與西湖相同。故而隨園老人在懷念家鄉(xiāng)的西湖時，可以在園中“仿其意為堤、為井、為里外湖、為花港、為六橋、為南峰北峰”。

去年我去南京，想再探隨園。當?shù)厝烁嬖V我，在城市改造中隨園早已被拆掉了。隨園這個名字，在人們的心目中已落得幽遠生疏，恐怕遠不及知道媚香樓的人多。至于在這里生活了半個世紀的隨園老人袁枚，就更沒有秦淮名妓們的聲望了。

袁枚晚年雖居江寧，卻常來杭州，對西湖的山水草木，都懷有深厚的故鄉(xiāng)之情。

他有詩文集《小倉山房集》82卷，錄詩5000首，歌吟西湖的不下百首，其中一組《湖上雜詠》20首，抒寫了他眼中的湖山之美以及他對故鄉(xiāng)的眷戀之情。

月明如水浸沙堤，堤上游行一杖攜。

惹得家僮沒尋處，夜深孤坐斷橋西。

煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽。

萬片綠云春一點，布裙紅出采茶娘。

袁枚在各地有許多門生弟子，包括不少女弟子，大多是名門閨秀，其中錢塘孫云鳳是當時任四川按察使的杭州人孫嘉樂的長女，此女明慧早熟，才智過人。1790年清明，75歲的袁枚回杭州掃墓，住在孫嘉樂在西湖畔的寶石山莊。孫云鳳約了就近的13位女子，與老師一起聚會。眾女子紛紛以詩畫相迎，撫琴吟詠。

袁枚晚年多次往返于南京、杭州兩地。這樣的湖樓詩會舉辦過幾次。袁枚曾請人作《十三女弟子湖樓請業(yè)圖》，銘上自己的名號“隨園老人”，寄送當日與會人員，希望她們妙筆生花，書畫流芳。

袁枚80歲那年，他陪嫡子袁遲回杭州娶妻，后來在遺囑中對兩個兒子說:“我替汝二人娶婦在故鄉(xiāng)者，專為此。”可見袁枚寄情湖山的拳拳鄉(xiāng)心。

袁枚還是一位對我國飲食文化和烹飪技藝很有研究的美食大家。集中國歷代烹飪理論之大成者《隨園食單》，是袁枚72歲以后整理寫成的一本烹飪專著。他以生動的比喻、雄辯的論述，兼收了歷代各家之烹飪經(jīng)驗，融會了各地的飲食風味，對烹飪技藝進行了具體描述，對烹調(diào)科學作了形象闡釋。

《隨園食單》包括“須知單”“戒單”“海鮮單”“江鮮單”“特性單”“雜性單”“點心單”“飯粥單”等共14部分，在我國飲食文化史上具有承先啟后的作用，其中有許多論點仍足以供今人借鑒，如注重原料選擇和搭配。他十分強調(diào)采買和選用食物原料的重要性:“大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買賣之功居其四?！?/p>

他十分重視烹飪中的火候和調(diào)味，指出了用火三“戒”:戒火猛、戒火停、戒揭鍋。袁枚對于烹調(diào)中的調(diào)味，也有獨特的見解。

他主張破除飲食的陳規(guī)陋習，創(chuàng)造出符合實際需要的食物?！峨S園食單》中寫了“戒單”，即烹調(diào)飲食中應該禁忌的事項。

袁枚講究裝盤上菜及進食藝術(shù)。袁枚是第一個把器皿同菜肴配合作為理論問題提出來的人，并主張器皿要根據(jù)菜肴特點來選擇。

《隨園食單》已被譯成日文版，并且受到法國、美國等有關(guān)大學、研究機構(gòu)及美食店家的關(guān)注與重視，成為一本蜚聲中外的烹飪“圣書”。

袁枚將唐人詩句“錢塘蘇小是鄉(xiāng)親”戲刻為一枚印章。剛巧有一位尚書路過南京，慕名向他索求詩集。袁才子一時興起蓋了這枚章，結(jié)果不解風情的尚書大人，覺得有辱身份，非常不高興，當著旁人的面指責袁枚。開始袁枚還給來客面子，向尚書大人作揖道歉，不想這位尚書竟然沒完沒了地數(shù)落，袁枚實在聽不下去，氣起來認真說道:“你雖官居一品，蘇小小地位卑賤低下，但是恐怕百年之后，人們只知道蘇小小，而不知道有你尚書大人存在過呢!”歲月悠悠而逝，事情果真被反道學的風流才子袁枚所言中。

這枚“錢塘蘇小是鄉(xiāng)親“的印章，無疑體現(xiàn)了袁枚的真性情。身在南京的袁枚不忘自己的故鄉(xiāng)——杭州府錢塘縣。□