程乃珊:當(dāng)代海派文學(xué)代表作家之一。主要代表作有《藍(lán)屋》、《窮街》等，并被拍成電影和電視劇。近年關(guān)注老上海文化的研究和紀(jì)實(shí)，為多家傳媒撰寫專欄?，F(xiàn)為上海市作家協(xié)會(huì)理事、上海文學(xué)基金會(huì)理事。

食品與生活，確實(shí)關(guān)系千絲萬(wàn)縷。食文化所給我們的啟示，足以載入史冊(cè)。

一、熱狗與世博會(huì)

猶如上海人的大餅油條，面包夾香腸為歐美人士最平民最普通的食物，可以講是洋大餅油條。但為啥要起名為“熱狗”?

熱狗制法簡(jiǎn)單，耐饑又富高熱量，是快餐文化的祖師爺。在上海，一度熱狗檔也是處處可見，特別散布在原租界地的學(xué)校附近，熱騰騰的香味吸引著剛放學(xué)的學(xué)生。放學(xué)時(shí)分肚子也餓了，捧一只熱狗在手，那份滿足感，已成眾多老上海童年回憶的一部分。通常這些熱狗檔主為白俄或猶太人，之前他們可能是富商甚至金融家專業(yè)人士，或者王公貴族，然此時(shí)此刻，一只爐子一張折疊椅，就是維持他們?cè)诋悋?guó)他鄉(xiāng)的僅有生計(jì)!我們祈求世界和諧，就是希望不要再有這樣的悲劇!

1904年世博會(huì)在美國(guó)圣路易斯舉行，如今天一樣，游客入場(chǎng)會(huì)流連忘返，往往要泡上一整天。這種情況下，方便簡(jiǎn)單的食物總是人們首選。

一位名叫弗奇特萬(wàn)根的德國(guó)人，在圣路易斯經(jīng)營(yíng)香腸攤檔。德國(guó)灌腸世界聞名，正值這樣難得的一個(gè)全球盛會(huì)，他當(dāng)然聯(lián)想到此為難逢的商機(jī)。然對(duì)一個(gè)默默無(wú)名小本經(jīng)營(yíng)的香腸小商販，發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)輪得上他?

皇天不負(fù)有心人，他注意到大家都想趁世博會(huì)“搏”一下，故而園內(nèi)餐廳定價(jià)都比外面及往常市價(jià)要高出許多。參觀者迫于無(wú)奈，只好挨斬，還要花時(shí)間等座就餐。當(dāng)然也有人從家里帶了三明治及香腸來(lái)，但冷冰冰的香腸又硬又烙牙，這樣的吃法純粹為填飽肚子，與世博的美景相差太遠(yuǎn)了，不能不說(shuō)為觀博的一大遺憾!

他靈機(jī)一動(dòng)——何不現(xiàn)做現(xiàn)賣香腸夾面包，讓客人熱騰騰香噴噴地即買即食，既節(jié)約了在餐廳候座及等食物上桌的時(shí)間，又享受到美食!

他就將整個(gè)梭子面包對(duì)半剖開后兩邊攤開，合鋪放在爐上烤得焦黃熱騰騰地抹上黃油。另一邊的鍋?zhàn)永锛逯隳c，將剛炸熟的香腸夾在面包內(nèi)，就這樣香氣四溢地?zé)岷鹾跛腿肟腿耸种?。剛煎出?lái)的香腸當(dāng)然燙手，但夾在面包里就不燙了，客人拿在手中邊走邊吃，方便又省時(shí)，而那飄散出去的煎香腸香味，成了最好的無(wú)本廣告。剎時(shí)，他的熱香腸面包十分暢銷，生意火紅。直到世博會(huì)結(jié)束，人們?nèi)詿嶙愤@款新食品。

生意做大了，總該為這款現(xiàn)做現(xiàn)賣的新食品起個(gè)名吧?以區(qū)別于一般的面包夾香腸。起什么名呢?弗奇特萬(wàn)根文化不高，但肯動(dòng)腦筋。他養(yǎng)著一條小狗，寸步不離，即使他在爐邊工作，爐膛邊很熱，小狗仍忠實(shí)地吐著粉紅色舌頭陪著他。小狗為啥要吐舌頭?熱呀!他忽然覺得，香腸夾在面包里時(shí)，兩端香腸頭總是露在面包外，粉紅色的像煞小狗的舌頭。就這樣，“熱狗”誕生了，而這里熱狗的“熱”，還意味著食物是現(xiàn)做現(xiàn)賣熱灼火燙的?！盁峁贰盚ot Dog，好記又順口，一下就叫開了，如可口可樂一樣，叫遍全球?？上麤]注冊(cè)專利權(quán)!

關(guān)于“熱狗”，筆者從牛津大學(xué)出版社出版的《基礎(chǔ)英語(yǔ)》中讀到另一版本，一名為赫伯道格(Hob Dull)的英國(guó)人失業(yè)了。正好此時(shí)住在他家附近拐角上一小雜貨鋪老板去世了，他就將小鋪盤下來(lái)賣香腸面包。霧都倫敦的氣候常年陰冷潮濕，他覺得冷硬的香腸如同嚼蠟，就在店前支起兩只爐子，一只烤著熱面包，一只現(xiàn)煎香腸，這樣他的香腸面包很快獨(dú)樹一幟。為區(qū)別其他店鋪的香腸面包，人們將他的稱為赫伯道格(Hob Dull誷)，漸漸地將其讀成諧音Hot Dog(熱狗)。

不理如何，筆者比較相信，兩者都有一定聯(lián)系吧。

弗奇特萬(wàn)根在圣路易斯世博會(huì)上受到啟迪，創(chuàng)造出這樣現(xiàn)做現(xiàn)賣的新食品之說(shuō)，比較可信。當(dāng)時(shí)資訊無(wú)現(xiàn)今發(fā)達(dá)，這種新食品全靠人口相傳，由此傳到歐洲;而赫伯道格有商業(yè)頭腦，他用今天連鎖店的經(jīng)營(yíng)法，雇了幾十個(gè)男孩子在倫敦各鬧市街上擺檔賣熱狗。到上世紀(jì)30年代，他已擁有專門的養(yǎng)豬場(chǎng)與灌腸加工廠，已成集團(tuán)規(guī)模。

正如可口可樂最初是一美國(guó)退伍軍人從一非洲人祖?zhèn)鞯囊粡堬嬃吓浞?，發(fā)展至今天全球無(wú)人不曉的世界飲料一樣，任何新產(chǎn)品從形成問世到成為品牌，需一個(gè)漫長(zhǎng)、細(xì)微的成長(zhǎng)過程，其中每一個(gè)環(huán)節(jié)得到的呵護(hù)，都值得我們尊重與感激。

上海世博會(huì)上，不知食品上會(huì)有什么新的發(fā)明?

二、世界杯概念令啤酒股狂升

為期一個(gè)月的世界杯開幕了，廣大老百姓與世界杯終可“春風(fēng)玉露一相逢，卻勝似人間無(wú)數(shù)”。球迷與世界杯這對(duì)戀人，比牛郎織女要慘得多，牛郎織女尚可每年七七相聚一次;而球迷與世界杯要苦等四年才可團(tuán)聚一次，想想也辛苦，雖中間有各地聯(lián)賽，但終似望梅止渴。終于等到相會(huì)之時(shí)，就是一場(chǎng)濃縮又熱烈的投入，用得上這句話——如果愛，就得承受。

世界杯的概念，今天早已不僅在輸與贏，其輻射強(qiáng)度，可謂無(wú)處不在。

股市與世界杯，看似風(fēng)牛馬不相及，原來(lái)卻也是十分密切的。任何商家都不可能放過如此大的生財(cái)機(jī)會(huì)。

據(jù)香港《明報(bào)》金融版所述，一些股市操手已紛涌到股市大手掃啤酒股，在大市近期毫無(wú)方向之下，投資者紛借世界杯希望撈一票!他們的預(yù)測(cè)不無(wú)根據(jù)，看世界杯的狂熱自然要以啤酒助興。

盡管哈爾濱啤酒已被百威這個(gè)洋品牌收歸旗下，哈啤仍將以首個(gè)中國(guó)品牌于世界杯亮相，從2009年底便馬不停蹄展開各類圍繞世界杯的營(yíng)銷活動(dòng)，包括國(guó)際啤酒杯6對(duì)6足球錦標(biāo)賽、足球技巧訓(xùn)練營(yíng)等。

有趣的是，在蕓蕓世界杯股中，有一只離奇暴升的平日幾無(wú)人注意的“百威國(guó)際”，專產(chǎn)銷塑膠制品，與啤酒不相干，卻在6月11日突然暴升13%，令金融界人摸不著頭腦。后來(lái)發(fā)現(xiàn)該股名百威(Budweiser)與美國(guó)啤酒百威名字相同，因此引起美麗的誤會(huì)。

世界杯是全球性的大盛典，也是全球收視率最高的節(jié)目，大家都能在這只大蛋糕上分到一點(diǎn)，皆大歡喜，何樂而不為之?!