氯化膽堿是常用的飼料添加劑，它在動物生長代謝中參與脂肪代謝、傳遞神經(jīng)脈沖。并促進機體內(nèi)蛋氨酸的合成。飼料中缺乏氯化膽堿，可造成蛋雞發(fā)育差、脂肪肝、產(chǎn)蛋率下降等。常見的摻假物有無機銨鹽、有機胺鹽、有機胺、水溶性氯化物等。
　　針對不同的摻假物，可選用相應(yīng)的方法檢測。為排除摻假物的干擾，得到膽堿的準確含量。用以下簡易方法可快速鑒別膽堿樣品是否摻假。
　　1.觀察吸濕性法。氯化膽堿能吸收空氣中的水分，有一定的吸濕性。若發(fā)現(xiàn)樣品無吸濕性或吸溫性不強等異?，F(xiàn)象，則說明樣品摻假或含量不足。
　　2.聞氣味法。氯化膽堿具有特殊的膽堿臭味，與純品對比，無臭味或有氨臭味、尸臭味，則說明樣品為摻假膽堿。
　　3.看色澤法。膽堿易溶于水，依形劑的不同，其水溶液呈無色至淡黃色之間。樣品加水振搖后，若溶液微濁或呈深黃、黃綠等色，則說明樣品為摻假膽堿。
　　4.灼燒鑒別法。氯化膽堿碳化時煙的DH值約為9，碳化后呈灰黑色團狀物。將被檢樣品用小火灼燒至發(fā)煙時，迅速用濕潤的廣泛DH試紙檢查，若試紙變紅，則說明樣品為摻假物。碳化完后。若樣品凝結(jié)于坩堝底部或壁上，則說明樣品中有摻假物。
　　5.氫氧化鈉反應(yīng)法。氯化膽堿是強酸、強堿生成的鹽，與強堿作用不會置換出游離的銨。銨鹽、有機胺與強堿反應(yīng)會釋放出刺鼻的氣體，可使?jié)駶櫟膹V泛DH試紙變藍。
　　將2克左右的樣品置于50毫升的燒杯中，加入2～3毫升20％的氫氧化鈉水溶液，小火微熱，當有刺鼻氨臭味逸出時，用濕潤的廣泛pH試紙檢查逸出氣體，若試紙變藍，則說明樣品為摻假膽堿。
　　6.鏡檢法。體視鏡下觀察，純品氯化膽堿短時間色澤變深且有較強的黏附性，若樣品中有結(jié)晶或粉末狀鹽類物質(zhì)，加水迅速溶解，則說明樣品為摻假膽堿。
　　7.加酸加熱法。稱取2克左右的樣品置于50毫升的燒杯中，加入少許濃硫酸，小火加熱。若有紫煙出現(xiàn)。則說明樣品為摻假膽堿。
　　若以上方法檢查無異常，就可以采用凱氏定氮法準確測定樣品的膽堿含