剛收獲的鮮洋蔥含水量較大，儲(chǔ)藏不當(dāng)就會(huì)造成一定的損失，因此，新采收的洋蔥需要在田間攤曬或在室內(nèi)攤晾，在此條件下，可儲(chǔ)8個(gè)月。根據(jù)儲(chǔ)藏期長(zhǎng)短可選用不同的儲(chǔ)藏方法，如筐儲(chǔ)、垛藏、沙藏、掛藏、冷庫(kù)儲(chǔ)藏、氣調(diào)儲(chǔ)藏和輻射儲(chǔ)藏等。因洋蔥適應(yīng)冷涼干燥的環(huán)境，要求儲(chǔ)溫保持0～1℃，相對(duì)濕度低于80％(適宜范圍為65％～70％)，才能比較理想地減少儲(chǔ)藏中的損耗，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。
　　冷藏法采用冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏是目前儲(chǔ)藏洋蔥較好的方式，即在8月下旬洋蔥脫離休眠前將室外蔭棚內(nèi)用筐或垛儲(chǔ)的洋蔥轉(zhuǎn)入冷藏庫(kù)，用筐裝碼垛儲(chǔ)藏，或裝入編織網(wǎng)袋內(nèi)架藏，維持庫(kù)內(nèi)溫度0～1℃，可以儲(chǔ)藏至次年5月。如冷藏庫(kù)內(nèi)濕度較高，洋蔥的鱗莖常會(huì)長(zhǎng)出不定根。且腐爛率增高，因此管理上要注意保持相對(duì)濕度不要超過(guò)80％。
　　氣調(diào)儲(chǔ)藏　先在清理消毒的地窖或地下室內(nèi)鋪一層規(guī)格大于垛底，厚0.14～0.23毫米的薄膜作帳底，上撒10～15公斤消石灰，墊上2～3層磚，在上面碼放木箱，每個(gè)木箱裝充分干燥的洋蔥17.5公斤。木箱可碼成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)6箱，寬4箱，兩層共放840公斤左右。然后罩上與垛大小相等的薄膜帳子，將帳子與薄膜一起卷起，用磚或土壓緊。帳子四周如有抽氣孔、通風(fēng)口也要扎緊，這樣構(gòu)成一個(gè)緊閉的儲(chǔ)藏系統(tǒng)。封帳后，垛內(nèi)洋蔥由于呼吸作用，氧氣逐漸減少，可以達(dá)到缺氧儲(chǔ)藏的目的。一般氣調(diào)儲(chǔ)藏，帳內(nèi)氧的含量指標(biāo)為1％～3％，二氧化碳含量為5％～10％。在儲(chǔ)藏過(guò)程中，每隔25～30天檢查一次，揀出病爛洋蔥，繼續(xù)儲(chǔ)藏。
　　筐儲(chǔ)法　就是將干燥的洋蔥頭裝筐后儲(chǔ)藏于蔭棚內(nèi)，此法只能儲(chǔ)藏至9月底，以后便會(huì)大量發(fā)芽，故不宜久儲(chǔ)。(甘肅　黃文