鵝是草食類家禽，具有耗糧低、投入少、產(chǎn)出多、易飼養(yǎng)、效益高等特，最，非常適宜在農(nóng)村飼養(yǎng)。我國(guó)南方有吃鵝的習(xí)慣，尤其是廣東省有“無鵝不成席”之說。僅汕頭市每年就需要1000多萬只肉鵝。江蘇、江西、安徽、浙江、廣東等省每年需要上億只肉鵝。現(xiàn)在吃鵝的習(xí)慣不再限于南方各地，北方也出現(xiàn)吃鵝熱潮，如北京、遼寧、吉林等省市烤鵝店已出現(xiàn)排隊(duì)等候的局面。鵝產(chǎn)品已逐漸受到全國(guó)各地人們的歡迎，但近幾年全國(guó)肉鵝年飼養(yǎng)量?jī)H3億多只，不能滿足市場(chǎng)需求。
　　目前，我國(guó)高產(chǎn)鵝年產(chǎn)蛋100枚左右，中產(chǎn)鵝年產(chǎn)蛋70枚左右?，F(xiàn)以中產(chǎn)鵝為例，一只鵝一般每年可繁殖35只鵝苗，可以生產(chǎn)100公斤活鵝，種鵝苗售價(jià)迭15元/只，種蛋6-8元/枚，農(nóng)民養(yǎng)一只種鵝年可盈利130元左右，加上活鵝拔毛，總共可收入160元左右。
　　鵝肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有藥用食療功效，并可以出口創(chuàng)匯。鵝肉作為健康食品，越來越受到人們的喜愛。買一羽鵝苗需12元，養(yǎng)殖65-70天即可出售，共需成本15-16元，按2010年每公斤12元的售價(jià)計(jì)算，一羽鵝可賣54元，獲利20-25元。雖然飼料原料漲價(jià)，但肉鵝的價(jià)格近3年來一直保持著每年上漲2元/公斤的趨勢(shì)，仍有賺頭。隨著養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展，我國(guó)也開發(fā)出較多的特色鵝食品，主要有燒烤鵝、臘鵝、成水鵝、鵝肉火腿腸、鵝肉香腸等。鵝肉消費(fèi)市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大。在一些酒店，按檔次不同，一只鵝掌售價(jià)可達(dá)5-10元，一只鵝頭可售6-8元。
　　業(yè)界認(rèn)為，肉鵝養(yǎng)殖只是鵝產(chǎn)業(yè)鏈中的初步環(huán)節(jié)，鵝肥肝更是一塊有待挖掘的黃金地。據(jù)保守估計(jì)，目前市場(chǎng)上，每公斤鵝肥肝的售價(jià)是200元，而一羽鵝平均可產(chǎn)鵝肥肝700多克，最多可產(chǎn)1.5公斤，深加工的鵝肝醬的價(jià)格更是達(dá)到了每公斤1600元。鵝肥肝的需求一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。
　　鵝絨的開發(fā)價(jià)值也不容小覷。鵝絨保暖性能好、輕便，是各種款式服裝、服飾和寢具的珍貴原料。除以上兩種延伸產(chǎn)業(yè)外，鵝的用途還包括：下腳料可加工成飼料，鵝血、鵝膽可用于生物制藥，鵝油可制成化妝品或用于食品加工等，這樣一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈務(wù)將派生出多個(gè)深加工鏈條，進(jìn)而形成產(chǎn)業(yè)集群。而集群經(jīng)濟(jì)所產(chǎn)生的效益，無疑將大大超過養(yǎng)鵝本身。
　　
　　(廣東　于長(zhǎng)