45歲的食堂下崗女工蔣其英,在菜市場開了一家肉鋪。周圍還有十幾家肉鋪,競爭十分激烈。一天,與她鄰近的肉鋪放了一臺絞肉機,宣稱顧客到肉案上買肉當即就可按需要加工好,且不收加工費。這對她的肉鋪沖擊很大,她開始苦思冥想找相應(yīng)的對策。
她想起在食堂時,就有不少職工提意見說機器絞的肉末不好吃,因為絞肉機沖壓的力量過大,絞出的肉末太細,簡直是肉漿,使肉末失去了肉特有的風味,且炒時不易弄散。而她在食堂工作了20多年,切菜是她的優(yōu)勢。因此,她決定一改過去專門賣肉的經(jīng)營方式,走賣肉和加工肉一條龍服務(wù),而且免費提供手工加工肉絲、肉末服務(wù)。由于手工加工的肉片肉絲和肉末不僅保證了肉的本色和新鮮感,而且是在顧客面前明明白白地加工,不像絞肉機,顧客無須擔心你做手腳克扣他的肉。這樣一來,她的生意又火爆起來,一天要賣幾百公斤肉。
后來,蔣其英又招收了幾個下崗姐妹做幫手,肉案從一個發(fā)展到了三個,除經(jīng)營加工各類肉外,還經(jīng)營各種塊根果實類蔬菜的切絲拉條,總之,凡是你廚房里需要動刀的活,都可以找她。蔣其英做生意活絡(luò),如果你是她的老顧客或大客戶,她還要免費送上姜絲、蒜末之類的作料,所以,她的生意總比肉市上別的同行好。 (河南 鄭光美)