注意：實驗中將涉及在熱爐子上融化巧克力。請成人協(xié)助完成或監(jiān)督進(jìn)行這些實驗部分。
　　
　　所需材料
　　
　　烹調(diào)用巧克力：
　　郾子油(從食品商店可以買到)；
　　大的平底鍋；
　　小的金屬攪拌碗；
　　塑料容器：
　　廚房用秤：
　　水；
　　木勺；
　　抹布；
　　冰淇淋；
　　勺子；
　　碗；
　　爐子。
　　
　　活動步驟
　　
　　1　用廚房秤稱取100克烹調(diào)用巧克力。
　　2　再用廚房秤稱取100克椰子油。
　　3　在乎底鍋中裝半鍋水，然后把鍋放在爐子上加熱到水沸騰。
　　4　將金屬攪拌碗放在平底鍋上，然后加入烹調(diào)用巧克力，讓它慢慢融化。
　　5　加入椰子油。
　　6　在各種材料融化的同時，用木勺將它們攪拌在一起。用抹布或隔熱手套扶穩(wěn)攪拌碗，因為它會變得很燙。
　　7　可選項：你也可以加一些其他材料，例如薄荷調(diào)味劑、肉桂或肉豆蔻之類的，為你的巧克力醬調(diào)味。
　　8　當(dāng)所有材料都融化后，將混合物倒人一個小塑料容器中。
　　9　往碗里舀一些冰淇淋。
　　10　將剛做好的巧克力碎醬倒在冰淇淋上，然后看著它慢慢變硬。
　　
　　活動概述
　　
　　事實上，椰子油只不過是椰子籽榨出的油。椰子油可以通過在水中清洗椰子內(nèi)核的白肉，然后從水面回收浮油獲?。阂部梢灾苯佑糜谝诱ビ?。
　　油是一種特殊類型的分子混合物，稱為“脂肪酸”，它是碳?xì)浠衔镩L鏈(碳原子附加氫原子)，屬于“羧酸”類。
　　碳原子之間鏈接的方式各有不同，有的碳原子可以鏈接兩個或一個氫原子，有的甚至沒有鏈接氫原子。如果某些碳原子鏈接的氫原子少于兩個，那么這種脂肪酸就被稱作是“不飽和的”。有些分子鏈可能比較短(己酸只有8個碳原子)，有的可能比較長(二十烷酸有20個碳原子)。分子鏈的長度和它們的飽和性會影響這種混合物轉(zhuǎn)變成液體所需的溫度。
　　在較低溫度情況下，椰子油中的脂肪酸長鏈混合物就會凝結(jié)成固體，這就是為什么巧克力碎醬會在冰淇淋頂部凝固。一旦溫度回升到24攝氏度，固體油就會重新融化成液體油，這時它就可以自由流動了。
　　
　　活動應(yīng)用
　　
　　脂肪酸對你的身體來說是非常重要的。一般來說，你的身體可以通過脂肪酸產(chǎn)生其他營養(yǎng)物質(zhì)。但是有兩種脂肪酸(被稱為“基本的”脂肪酸)需要我們通過進(jìn)食食物攝入，特別是像亞麻籽和大豆之類的植物。其中之一是歐米茄－3(omega－3)脂肪酸的一種。稱為“阿爾法－亞麻酸”；另一個是歐米茄－6(omega－6)脂肪酸的一種，稱為“亞油酸”。這兩種脂肪酸都是不飽和酸，它們負(fù)責(zé)我們身體細(xì)胞之間的相互交換。
　　你的食譜中如果有過多脂肪——特別是飽和脂肪——就會引發(fā)健康問題。例如，某些脂肪酸很容易附著于受損的血管從而產(chǎn)生高低不平的斑塊。減緩血液流動，或者產(chǎn)生堵塞。然而，如果從你的食譜中去掉所有的脂肪，也會使你身體的許多重要功能出現(xiàn)問題。因此，不時享用一碗椰子油巧克力碎醬冰淇淋還是沒問題的。但是如果每晚都吃的話就可能會使你的身體出現(xiàn)問題。一份健康的、平衡的食譜應(yīng)該包含許多新鮮蔬菜水果，附加經(jīng)常的適量運動，這才是確保你的身體攝畋所有重要營養(yǎng)物質(zhì)。并在未來保持身體強健的最好方