文◎蘇桂云 劉穎

▲阿膠丁

▲阿膠珠

阿膠為常用中藥，系驢皮經過多道工序精煉制成的膠劑。本品始載于《神農本草經》，被列為上品。

《名醫(yī)別錄》載：“阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣。”陶弘景曰：“今東都下亦能作之。用皮亦有老少，膠則有清濁。”《本草圖經》曰：“今鄆州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法。其井官禁，真膠極難得……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳……今時方家用黃明膠，多是牛皮，《神農本草經》阿膠亦用牛皮，是二皮亦通用。”《本草綱目》云：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈?！?/p>

根據(jù)上述記載可知，古代阿膠原料選用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類，但以驢皮用阿井水煎成者為最佳?，F(xiàn)代已將牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠?！吨腥A人民共和國藥典》均規(guī)定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。阿膠珠是以蛤粉燙制而成，清《本草備要》指出：“蛤粉炒去痰?！?/p>

阿膠的功效主治

阿膠性平味甘，歸肺、肝、腎經，有補血滋陰、潤燥、止血等作用，用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風內動、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等癥。

山東東阿以貨真價實的原料和先進的生產工藝生產出來的阿膠符合優(yōu)質阿膠的標準。阿膠生用，不易煎煮，入丸散劑也不易粉碎，多入湯劑烊化服用。阿膠丁則性滋膩，具有腥氣。阿膠丁經蛤粉炒成阿膠珠后，降低了其滋膩之性，又便于粉碎，可入湯劑煎煮；同時降低了礙胃的副作用，增強了養(yǎng)陰潤肺作用，矯正了其不良氣味。

阿膠珠的生產工藝

經過反復比對和實驗，北京市雙橋燕京中藥飲片廠首選山東東阿生產的質量上佳的阿膠丁作為阿膠珠的生產原料。阿膠丁呈小方塊狀，表面黑褐色，有光澤；質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀；氣微，味微甘。燙制阿膠的蛤粉則以蛤殼為原料粉碎而成，保證輔料為純蛤粉，不摻雜任何其他的殼類，且粉質均勻無雜質，在燙制過程中能起到均勻受熱的作用。

在炮制過程中，將原輔料準備好后取蛤粉，每100kg 阿膠丁用蛤粉30kg。置熱鍋內，用文火炒至靈活狀態(tài)，蛤粉溫度約140 ～160℃，如果溫度偏高則容易炒焦或燙實，溫度偏低則可能不會全部發(fā)泡鼓起，而留有溏心，所以此操作需要經驗豐富的炮制工來甄別蛤粉的狀態(tài)。根據(jù)炒藥鍋的大小加入阿膠丁，以每次6 ～7kg 入鍋為宜。若過多過重，轉炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內有溏心，質地酥脆，甚至出現(xiàn)焦黑。不時查看阿膠的燙制情況直至燙至成珠，內無溏心，將炒好的阿膠珠出鍋后，立即篩去輔料，薄攤于盛器中，待完全涼后收藏。置陰涼干燥處備用。成品性狀為類圓球形。表面黃棕色，附有少量灰白色粉末，中空，膨松略呈海綿狀，質酥，易碎。氣香，味微甘。

如今市場上的阿膠品種繁多，其中不乏用其他動物皮類熬制出來的劣質膠質，選購時應注意鑒別。劣質阿膠色淺，成色渾濁，氣微臭，燙制出來的阿膠珠為黃綠色，氣微臭，不能起到補血滋陰的功效。因此，阿膠珠須經過嚴格把關，質量合格后方可投入市場。北京市雙橋燕京中藥飲片廠時刻以嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度保證產品質量，用道地的中藥飲片品種鑄就優(yōu)質品牌，傾力做好中藥普濟天下人。