蔣欣梅 倪淑君 于錫宏*

（1東北農(nóng)業(yè)大學園藝學院，黑龍江省教育廳寒地蔬菜生物學重點實驗室，黑龍江哈爾濱 150030；2黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院，黑龍江哈爾濱 150069）

筍瓜（Cucurbita maximaDuch. ex Lam.）又稱印度南瓜，果實具有多種食療保健作用和藥用價值，果實中一些藥理成分對糖尿病有一定的預(yù)防和治療作用，其中南瓜多糖對糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防及治療具有潛在意義（熊學敏 等，2000）；果膠可延緩腸道對糖及脂質(zhì)的吸收，對控制飯后血糖的上升具有輔助作用（張學杰 等，2002）；鉻（Cr3+）是葡萄糖耐量因子，是治療糖尿病的有效成分（尹建梅 等，2000）。N、P、K不同配比對植物果實的營養(yǎng)成分產(chǎn)生一定的影響，本試驗通過施用不同配比的N、P、K來研究其對筍瓜果實內(nèi)鉻（Cr3+）、果膠、戊糖含量的影響，以期為生產(chǎn)中合理施肥提供依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗于 2006～2007年在東北農(nóng)業(yè)大學設(shè)施園藝工程中心及黑龍江省教育廳寒地蔬菜生物學重點實驗室進行了兩年重復(fù)試驗。供試土壤為黑土，0～20 cm土層有機質(zhì)含量6.71 %，全氮0.39 %，堿解氮227.1 mg·kg-1，全磷0.31 %，速效磷380.4 mg·kg-1，速效鉀218.5 mg·kg-1。供試材料為筍瓜主栽品種龍園栗香，由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院園藝分院提供。

供試材料兩年同時播種育苗、定植，即于4月25日浸種催芽，播種于8 cm×8 cm的營養(yǎng)缽中，正常田間管理。5月25日定植于露地。爬地栽培，栽培密度12 000株·hm-2，株距60 cm，行距140 cm，小區(qū)面積10 m2，每小區(qū)定植12株，隨機區(qū)組排列，3次重復(fù)。各小區(qū)之間采用苯板作隔斷以減少由于水肥互滲帶來的試驗誤差。整枝方式為單干整枝，即保留主蔓，摘除所有側(cè)蔓，主蔓留20片葉摘心，每株保留1個瓜。

定植時正常施入基肥，即施入腐熟有機肥45 000 kg·hm-2、磷酸銨 225 kg·hm-2。當瓜坐住后進行穴施追肥，追肥時采用N、P、K的不同配比處理，即采用N、P、K肥混合追施，每種肥料均設(shè)兩個水平，以常規(guī)追肥（尿素 225 kg·hm-2、磷酸銨 225 kg·hm-2、硫酸鉀 150 kg·hm-2）作對照。各處理肥料的用量及編號見表1。其中N肥采用尿素（N 46 %）、P肥采用磷酸銨（N 16 %、P2O548 %）、K肥采用硫酸鉀（K2O 50 %）。其他管理按常規(guī)生產(chǎn)。

1.2 測定項目

筍瓜果實成熟時全部采收，每小區(qū)隨機選取5個瓜，將去除瓜瓤后的果實切片、烘干、粉碎后，測定果實中Cr3+、果膠、戊糖含量。Cr3+含量的測定采用石墨爐原子吸收分光光度法（程永安等，2004），果膠含量的測定采用咔唑分光光度法（余燕影 等，2000），戊糖含量的測定采用苯酚-硫酸分光光度法（余燕影 等，2000）。

試驗數(shù)據(jù)的整理采用Excel軟件完成，差異顯著性測驗采用SAS 6.12軟件完成。

表1 N、P、K不同處理組合 kg·hm-2

2 結(jié)果與分析

2.1 N、P、K不同配比對筍瓜果實中Cr3+含量的影響

由圖1可知，N、P、K不同配比對筍瓜果實中Cr3+含量影響較大。與對照（N1P1K1）相比，在施氮量不變的情況下，增施磷、鉀肥均可顯著增加果實中 Cr3+含量。其中同時增加磷、鉀肥施用量的處理（N1P2K2）Cr3+含量最高，達到3.68 μg·kg-1，比對照增加了30.0 %；其次為僅增加磷肥施用量的處理（N1P2K1），兩者之間差異不顯著；處理N1P2K2和N1P2K1均顯著高于僅增加鉀肥施用量的處理（N1P1K2）。

施氮肥越多，越不利于果實中 Cr3+的積累。當?shù)适┯昧窟_到450 kg·hm-2時，各肥料配比下果實中 Cr3+含量與正常施用氮肥情況下的各組合相比，Cr3+含量明顯降低。其中僅增施氮肥的處理（N2P1K1）Cr3+含量最低，僅為1.89 μg·kg-1，比對照下降了33.2 %。

圖1 N、P、K不同配比對龍園栗香果實中Cr3+含量的影響

2.2 N、P、K不同配比對筍瓜果實中果膠含量的影響

由圖2可知，不同施肥水平對筍瓜果實中果膠含量產(chǎn)生一定影響。與對照（N1P1K1）相比，在氮、磷肥施用量不變的情況下，僅增加鉀肥的施用量（N1P1K2）可以顯著地提高果膠含量，達到2.92 g·kg-1，比對照增加了10.6 %；僅增加磷肥（N1P2K1）或同時增加磷、鉀肥（N1P2K2）的施用量，則對龍園栗香果實中果膠含量影響不大。

當增加氮肥的施用量時，各處理組合下龍園栗香果實中果膠含量顯著地降低，即追施尿素為450 kg·hm-2的各組合中果膠含量普遍低于追施尿素為225 kg·hm-2的各組合，其中僅增加氮肥施用量的處理（N2P1K1）果實中果膠含量最低，僅為 2.00 g·kg-1。說明提高氮肥的施用量不利于筍瓜果實中果膠的積累。

2.3 N、P、K不同配比對筍瓜果實中戊糖含量的影響

由圖3可知，與對照（N1P1K1）相比，僅增加鉀肥的施用量（N1P1K2）或僅增加磷肥的施用量（N1P2K1）可以顯著地提高龍園栗香果實中戊糖含量。其中處理N1P1K2的果實中戊糖含量最高，達到2.73 g·kg-1，比對照增加了50.0 %；該處理顯著高于處理N1P2K1。當同時增加磷、鉀肥施用量（N1P2K2）時，果實中戊糖含量變化不大，與對照差異不顯著。

圖2 N、P、K不同配比對龍園栗香果實中果膠含量的影響

圖3 N、P、K不同配比對龍園栗香果實中 戊糖含量的影響

當增加氮肥的施用量時，各處理組合下龍園栗香果實中戊糖含量也顯著地降低，其中高氮高磷高鉀處理（N2P2K2）的戊糖含量最低，僅為 1.10 g·kg-1，顯著低于其他處理，與對照相比降低了39.6 %。

3 結(jié)論與討論

南瓜作為聚集鉻的作物早被認為能促進人體胰島素的分泌，對糖尿病和高血糖癥防治有一定的作用（Yong-kon & Ho-moon，1997）。鉻是人體必須的微量元素之一，自然界的鉻有多種化學價態(tài)，其中以三價鉻（Cr3+）和六價鉻（Cr6+）為多，Cr6+是對人體有害的致癌物質(zhì)，Cr3+是對人體有益的物質(zhì)。生物體中的鉻大部分是生物活性很高的 Cr3+。南瓜果肉中 Cr3+占可溶態(tài)總鉻的91.25 %。南瓜果實中鉻（Cr3+）的來源有兩部分：一為初分配，即由根系直接轉(zhuǎn)運至果肉；二為再分配，即根系中的 Cr3+轉(zhuǎn)運到葉片后再由葉片轉(zhuǎn)運至果肉（楊德 等，2006）。本試驗中對龍園栗香果實中Cr3+含量的測定結(jié)果表明，在正常追肥（尿素225 kg·hm-2、磷酸銨225 kg·hm-2、硫酸鉀150 kg·hm-2）前提下，若施氮肥量不變，單增施磷肥，或單增施鉀肥，或同時增加磷、鉀肥的施用量，均可以有效地提高果實中 Cr3+的積累，說明磷、鉀肥有利于龍園栗香果實中 Cr3+的積累；若增加氮肥施用量（尿素450 kg·hm-2），則不利于果實中Cr3+積累，使其含量顯著下降。

前期的研究發(fā)現(xiàn)（劉守偉 等，2007），龍園栗香果實中果膠和戊糖的積累受栽培方式影響，合理的栽培方式有利于光合產(chǎn)物的形成與運輸，爬地栽培時采用雙干整枝方式更有利于果膠和戊糖的積累。合理施肥既能維持和提高土壤肥力，又能改善產(chǎn)品品質(zhì)和增加蔬菜的產(chǎn)量（馬國瑞，2004），可使源端保持較強的同化物供應(yīng)能力，使庫端保持較高的同化物轉(zhuǎn)化能力（張超男 等，2008）。為此，本試驗未設(shè)置不施肥的對照，而是以正常生產(chǎn)的施肥水平作為對照，通過N、P、K不同配比探討了其對果實中鉻（Cr3+）、果膠和戊糖的影響，結(jié)果表明高氮肥（尿素450 kg·hm-2）的各處理組合不利于龍園栗香果實中果膠和戊糖的積累，而在正常追肥的前提下，增施鉀肥（硫酸鉀300 kg·hm-2）有利于果膠和戊糖的積累，增施磷肥（磷酸銨450 kg·hm-2）有利于戊糖的積累。本試驗僅為一個當?shù)刂髟云贩N的結(jié)果，不同品種對N、P、K的適宜配比可能存在一定的差異，有關(guān)N、P、K配比對不同品種果實相關(guān)品質(zhì)的影響，以及施肥后主要品質(zhì)指標的積累與果實產(chǎn)量的關(guān)系還有待于進一步研究。

綜合來看，龍園栗香筍瓜生產(chǎn)中可采用N1P1K2處理（尿素225 kg·hm-2+磷酸銨225 kg·hm-2+硫酸鉀300 kg·hm-2）進行追肥，以提高龍園栗香果實中鉻（Cr3+）、果膠、戊糖的含量。

程永安，高雙斌，王楓，張恩慧，朱培賢，付巧玲．2004．南瓜中鉻的化學形態(tài)及含量的研究．西北農(nóng)林科技大學學報：自然科學版，32（s）：91-93.

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