周治平，黎純敏

（四川省西昌市畜牧局，四川 西昌 615000）

大蒜是百合科多年生宿根草本植物，味辛、性溫，有暖脾胃、解毒、殺蟲、滅菌等獨(dú)到功效。按皮色不同可分為紫皮種和白皮種。大蒜素（Allicin）是大蒜提取液中主要生物活性成分的總稱，它是一種廣譜抗菌藥。有些研究表明，大蒜素不僅能殺滅病菌，而且能較有效地殺滅黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌。大蒜素的抗霉作用與其殺菌作用機(jī)理是一樣的，在于能破壞霉菌的巰基酶功能，阻礙霉菌的新陳代謝，而且能有效掩蓋飼料中的不良?xì)馕丁?/p>

表1 基礎(chǔ)日糧組成及其營養(yǎng)水平 %

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時間與場地 時間:2010年4月10日～4月25日、2010年5月4日～5月17日，兩階段共28d。

場地:在西昌市良種豬場的人工采精站實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行飼料防霉效果試驗(yàn)，使用天平臺秤、飼料粉碎機(jī)、恒溫鼓風(fēng)干燥箱、研缽、自制試驗(yàn)飼料盛器、溫濕度計、科學(xué)計算器等器材。在保育后備豬舍進(jìn)行飼料適口性試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)材料

1.2.1 試驗(yàn)飼料 確定營養(yǎng)水平并列出各原料的養(yǎng)分含量 查中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和配合飼料國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)計算獲得基礎(chǔ)日糧配方。原料為玉米、葡萄糖、豆粕、魚粉、碳酸鈣、磷酸氫鈣、賴氨酸、蛋氨酸、添加劑預(yù)混料，見表1。

1.2.2 大蒜汁 大蒜按皮色不同分為紫皮種和白皮種，周延峰等在研究中得出紫皮蒜體內(nèi)的大蒜素含量高于白皮蒜；同一大蒜素濃度下，紫皮蒜的抑菌效果優(yōu)于白皮蒜。本試驗(yàn)為了讓試驗(yàn)效果明顯并便于觀察，選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫皮蒜為大蒜汁的來源。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，放入消過毒的研缽，再加入同樣重量的涼水，研磨成細(xì)漿。經(jīng)3層消毒細(xì)布過濾后置于深色瓶中備用。

1.2.3 試驗(yàn)豬 隨機(jī)選擇保育后備豬舍中10～15 kg的商品豬30頭，豬只生長情況相當(dāng)，體重相近。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 防霉效果試驗(yàn)的方法 先對飼料進(jìn)行破壞性存放，其原理為:含水分多的飼料，微生物容易生長；含水分少的飼料，微生物不容易生長。通過提高飼料水分含量，提高存放環(huán)境的相對濕度來加快飼料的霉變速度。通過觀察添加不同比例大蒜汁的飼料的霉變先后順序及霉變嚴(yán)重程度來比較判斷不同添加比例的大蒜汁的防霉效果。

表2 添加不同比例大蒜汁飼料的霉變情況

1.3.2 適口性試驗(yàn)方法 采用飼養(yǎng)對比試驗(yàn)比較各試驗(yàn)組的采食量。大蒜具有辛辣味，在飼料中添加必須考慮到飼料的適口性問題。以仔豬的采食量為衡量指標(biāo)。將30頭預(yù)先準(zhǔn)備并編好號的商品豬分為6個組，每組5頭，1～5組分別添加混有不同比例大蒜汁的預(yù)先配制好且未霉變的飼料，添加量分別為0.5%、0.8%、1.0%、1.2%、1.5%，第6組為對照組，此組豬只飼喂本次試驗(yàn)制作的無大蒜汁的飼料。

2 試驗(yàn)結(jié)果及分析

2.1 防霉效果試驗(yàn) 預(yù)先制作好含適當(dāng)水分的飼料（即先前制備的仔豬全價日糧），稱取6組各200g，并在其中添加大蒜汁分別為 0.0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%，隨后在飼料中添加水分，使飼料中的總水分達(dá)到19%；又分別在各組中添加水分19%、18.5%、18%、17.5%、17%、16.5%。充分混合均勻，然后用完整無損的塑料袋裝好并包扎好袋口，置于試驗(yàn)箱中，在溫度26～30℃、相對濕度85%左右條件下培養(yǎng)。每天觀察霉菌的生長情況及霉變程度。此試驗(yàn)時間自2010年4月10日至4月25日，共15d。試驗(yàn)的觀察結(jié)果如表2所示。

從表2可以看出，在1.5%～2.5%之間隨著添加比例的增加，防霉效果沒有明顯變化；在0.5%～1.5%之間隨著添加比例的遞增，防霉效果加強(qiáng)。根據(jù)上述情況，為得出較為明確的添加比例，遂將添加比例又細(xì)分為1.1%、1.2%、1.3%、1.4%與 0.6%、0.7%、0.8%、0.9%兩組，得出表3的數(shù)據(jù)。

表3 細(xì)分比例添加大蒜汁的飼料的霉變情況

從表3可以看出，在1.0%～1.3%之間時，添加大蒜汁的飼料防霉效果逐漸遞增；在0.6%～0.8%之間時，防霉效果差異不明顯。將以上幾組霉變順序數(shù)據(jù)經(jīng)整合后得出表4數(shù)據(jù)。

表4 飼料霉變順序情況對照表

從表4可以看出，大蒜汁的添加比例在0.8%～1.4%之間時，其防霉效果最佳。

2.2 適口性試驗(yàn) 將30頭預(yù)先準(zhǔn)備好并編了號的商品豬分為6個組，每組5頭，1～5組分別添加混有不同比例大蒜汁的預(yù)先配制好且未霉變的飼料，添加量分別為0.5%、0.8%、1.0%、1.2%、1.5%，第6組對照組豬只飼喂本次試驗(yàn)制作的無添加物的飼料。

在試驗(yàn)豬只適應(yīng)大蒜汁的味道后，圈舍飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水，通風(fēng)換氣良好，按常規(guī)程序進(jìn)行免疫接種，日清圈2次。分組后預(yù)飼6 d，轉(zhuǎn)入正試期7 d，此試驗(yàn)時間自2010年5月4日至5月17日，共13 d。試驗(yàn)期內(nèi)認(rèn)真記錄試驗(yàn)豬的飼料消耗情況。以此來判斷試驗(yàn)豬對添加了大蒜汁的飼料的采食情況（見表 5）。

表5 試驗(yàn)豬采食情況

日均采食量經(jīng)過多重比較（q檢驗(yàn)法），結(jié)果表明:大蒜汁添加量達(dá)0.8%時與對照組差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）；當(dāng)添加量達(dá)1.2%時，采食量與對照組比較差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01）；試驗(yàn)4組、5組比較，兩者差異達(dá)極顯著水平。統(tǒng)計分析結(jié)果說明添加大蒜汁的量達(dá)0.8%時能顯著提高飼料適口性，增加試驗(yàn)豬的日均采食量，而添加量達(dá)1.5%時，則極顯著降低了日均采食量。

3 討論

3.1 大蒜汁對飼料防霉效果的影響 從表2可以看出，隨著飼料儲存時間的延長，各組飼料都出現(xiàn)了霉變，但添加了大蒜汁的各組飼料的霉變時間均明顯晚于對照組（未添加大蒜汁），霉菌數(shù)量低于對照組，說明大蒜汁可有效抑制霉菌活動，減少飼料在儲存期養(yǎng)分的損失，提高飼料的儲存品質(zhì)。原因是其所含的主要生物活性有效成分——大蒜素能夠破壞飼料中霉菌的巰基酶功能，阻礙霉菌的代謝，起到防霉保鮮的作用。由表2和表3可知，各試驗(yàn)組的飼料防霉情況與大蒜汁的添加量呈正效應(yīng)，表明大蒜汁對飼料的保護(hù)作用有隨其添加量增加而加強(qiáng)的趨勢，但對霉菌的抑制并不完全隨大蒜汁添加量的增加而加強(qiáng)，說明大蒜汁并非添加得越多越好，而是有一個使飼料品質(zhì)得到最佳保護(hù)的適宜添加范圍。本試驗(yàn)中霉菌能夠得到有效抑制的大蒜汁的適宜添加范圍是0.8%～1.4%。

3.2 大蒜汁對飼料適口性的影響 由于大蒜素會釋放出特殊的氣味，因此剛開始飼用含大蒜汁的飼料時，試驗(yàn)豬采食量會有所下降，但經(jīng)過2～3d飼喂后即逐漸適應(yīng)。武書庚（2000）、劉雨田（1999）認(rèn)為，大蒜素的特殊氣味可以改良飼料中一些藥物和原料的不適氣味，增強(qiáng)飼料的適口性，提高斷奶仔豬的采食量。從表5可知，大蒜汁添加量達(dá)0.8%時與對照組差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）；當(dāng)添加量達(dá)1.2%時，采食量與對照組比較差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01）；試驗(yàn)4組、5組比較，兩者差異達(dá)極顯著水平。統(tǒng)計分析結(jié)果說明添加大蒜汁的量達(dá)0.8%時能顯著提高飼料適口性，增加日均采食量，而添加量達(dá)1.5%時，則極顯著降低了日均采食量。

4 結(jié)論

飼料防霉效果試驗(yàn)和飼料適口性試驗(yàn)均表明:大蒜汁能延緩飼料發(fā)霉的時間，同時能改善飼料的適口性，提高豬的日均采食量。因此在飼料中添加0.8%～1.2%的大蒜汁不僅有利于推遲飼料發(fā)霉時間，而且有利于增強(qiáng)豬的胃液分泌，刺激豬的食欲，增加采食量，節(jié)約飼料，提高生產(chǎn)效益。

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