■ 本刊記者 苗萬(wàn)福 聶迎利

2007年5 月，恒天然唐山牧場(chǎng)成立，這是國(guó)際乳業(yè)巨頭在中國(guó)建設(shè)牧場(chǎng)的最早嘗試之一，此舉當(dāng)時(shí)曾在我國(guó)奶業(yè)界引起了不小的轟動(dòng)。2年多來(lái)，該牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況如何，有哪些值得借鑒的管理經(jīng)驗(yàn)，今后有何發(fā)展戰(zhàn)略？近日，記者帶著這些問(wèn)題采訪了該牧場(chǎng)總經(jīng)理、美國(guó)獸醫(yī)博士馬國(guó)達(dá)，以及恒天然商貿(mào)（上海）有限公司董事總經(jīng)理菲利普·特納。

1 牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)：在平衡中發(fā)展

近年來(lái)，我國(guó)奶類(lèi)消費(fèi)人數(shù)不斷擴(kuò)大，飲奶量不斷提高，奶業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。但是，這樣的良好局面卻被“三聚氰胺”所打破，加上全球金融危機(jī)的沖擊，2008年下半年至2009年上半年，我國(guó)奶業(yè)跌至低谷：消費(fèi)信心遭到重挫，奶牛養(yǎng)殖業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，倒奶殺牛現(xiàn)象嚴(yán)重……在這種情況下，恒天然唐山牧場(chǎng)卻未受到影響，仍保持了良好的運(yùn)營(yíng)狀況，未倒過(guò)一車(chē)奶，未殺過(guò)一頭牛。

馬國(guó)達(dá)操著流利的漢語(yǔ)向記者介紹，這個(gè)牧場(chǎng)是恒天然在新西蘭以外建立的第一個(gè)牧場(chǎng)，為了保護(hù)原料奶的質(zhì)量，建場(chǎng)之初的奶牛全部從新西蘭引進(jìn)?，F(xiàn)在，雖然牧場(chǎng)建成時(shí)間不長(zhǎng)，但是其運(yùn)營(yíng)狀況良好，取得的業(yè)績(jī)還是讓恒天然滿(mǎn)意的。截至2009年11月22日，牧場(chǎng)共有5022頭奶牛，其中，生產(chǎn)1胎以下的成母牛有2600頭左右，泌乳牛有1600頭左右；年平均單產(chǎn)為9噸，超過(guò)了預(yù)期的單產(chǎn)目標(biāo)；原料奶質(zhì)量在中國(guó)也處于較高水平，在中國(guó)奶業(yè)處于低谷時(shí)期未出現(xiàn)倒奶殺?，F(xiàn)象就是最好的證明。

最讓馬國(guó)達(dá)高興的是，自2009年10月以來(lái)，首批在該牧場(chǎng)出生的奶牛已開(kāi)始陸續(xù)產(chǎn)犢。馬國(guó)達(dá)表示：“這意味著我們已經(jīng)成功地幫助新西蘭奶牛適應(yīng)了中國(guó)牧場(chǎng)的環(huán)境?！?/p>

2 牧場(chǎng)管理：細(xì)節(jié)決定成敗

當(dāng)記者問(wèn)到牧場(chǎng)管理的成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)，馬國(guó)達(dá)表示，首先你必須愛(ài)奶牛，這是做好所有工作的基礎(chǔ)。馬國(guó)達(dá)從12歲時(shí)就開(kāi)始接觸奶牛，那時(shí)鄰居家養(yǎng)了2頭奶牛。1984年，馬國(guó)達(dá)畢業(yè)于美國(guó)科內(nèi)爾大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院，獲得博士學(xué)位，對(duì)奶牛的喜愛(ài)使他在畢業(yè)后選擇了在紐約州的奶牛場(chǎng)工作。1988年，他不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到中國(guó)，這一待就是20多年。20多年來(lái)，他從沒(méi)有離開(kāi)奶牛，開(kāi)始服務(wù)于廣州香滿(mǎn)樓奶牛場(chǎng)；之后，一直從事奶業(yè)和畜牧業(yè)的咨詢(xún)工作。2008年1月，任此牧場(chǎng)總經(jīng)理。由于長(zhǎng)期與奶牛接觸，他深深地喜歡上了奶牛，并與奶牛建立了深厚的感情?！拔夷芡ㄟ^(guò)奶牛的眼睛與它們交流，感受它們的想法，讀懂它們的所需所求?！瘪R國(guó)達(dá)如是說(shuō)。

其次，要重視細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定牧場(chǎng)管理的成敗。在記者與馬國(guó)達(dá)交流的不到1個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，聽(tīng)到他說(shuō)得最多的就是“細(xì)節(jié)”這2個(gè)字。細(xì)節(jié)包括很多方面，主要體現(xiàn)在牛舍、擠奶廳等基礎(chǔ)設(shè)施的設(shè)計(jì)和建設(shè)；關(guān)注奶牛所需，為奶牛提供更好的福利；對(duì)本土員工的培訓(xùn)等。

2.1 硬件設(shè)施是基礎(chǔ)

在記者看來(lái)，牧場(chǎng)的細(xì)節(jié)管理無(wú)處不在，硬件設(shè)施是基礎(chǔ)。在參觀牧場(chǎng)之前，記者被進(jìn)行了“包裝”和“消毒”：換上了厚厚的“牧場(chǎng)員工服裝”，穿上了膠鞋，并在紫外線(xiàn)燈下被嚴(yán)格“消毒”3分鐘，然后才被允許進(jìn)入牧場(chǎng)。記者在參觀時(shí)看到，牧場(chǎng)的設(shè)計(jì)和建設(shè)也非常注重細(xì)節(jié)：擠奶廳完全按照新西蘭管理模式的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和建造，采用全進(jìn)口的擠奶設(shè)備，有寬敞的待擠區(qū)；擠奶廳和牛舍都配備了排風(fēng)扇；在夏季，自動(dòng)感應(yīng)淋浴噴頭能為奶牛防暑降溫；在冬季，牛舍兩側(cè)的卷簾可以拉下用于保暖，平時(shí)可以拉開(kāi)通風(fēng)；為了給奶牛提供更加衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，牧場(chǎng)已將所有泌乳牛牛舍由原來(lái)的散放模式改為散欄模式，臥床上的稻殼也換成了沙土，奶牛在那里可以悠然地采食TMR飼料，這些飼料由專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要而制作，主要包括本地的玉米青貯和進(jìn)口苜蓿等。此外，牧場(chǎng)通過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)牛初乳的質(zhì)量，檢測(cè)犢牛出生第一周內(nèi)的免疫狀態(tài)，以保證犢牛從一出生就能獲得充足的牛初乳抗體……

2.2 奶牛需求是關(guān)鍵

有了良好的設(shè)施，接下來(lái)就是要關(guān)注、滿(mǎn)足奶牛的需求了，這是細(xì)節(jié)管理的關(guān)鍵。

正如馬國(guó)達(dá)提到的，奶牛高興或不舒服時(shí)，都會(huì)通過(guò)眼睛和行為表達(dá)出來(lái)，他自己可以通過(guò)奶牛的眼睛和行為與奶牛溝通交流，也是這樣要求牧場(chǎng)的工作人員的，因?yàn)橹挥羞@樣，才能真正了解奶牛之所需，積極采取相關(guān)措施，滿(mǎn)足奶牛之所需，進(jìn)而為奶牛提供更加舒服的飼喂、生產(chǎn)等環(huán)境，提供科學(xué)合理的飼養(yǎng)等。為了實(shí)現(xiàn)與奶牛的溝通，他要求牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人每天最少有50%的時(shí)間在牧場(chǎng)巡視，觀察奶牛。此外，他要求受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的技術(shù)人員每天定期巡視牛棚，了解奶牛的健康狀態(tài)，特別是對(duì)母牛產(chǎn)犢前、中、后的觀察和診治等。技術(shù)人員在母牛產(chǎn)犢前，會(huì)定期觀察母牛的情況；在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)根據(jù)技術(shù)參數(shù)來(lái)決定是否需要人工干預(yù)，以減少對(duì)母牛的傷害，把小牛的死亡率降到最低；產(chǎn)犢后，加大巡視母牛的頻度，以防出現(xiàn)發(fā)燒、子宮炎和乳房炎等其他健康問(wèn)題時(shí)，可以得到及時(shí)的診斷和治療。

馬國(guó)達(dá)更是以身作則，他周一至周五都在牧場(chǎng)度過(guò)，只有周末才能回到北京的家中；每周他都會(huì)安排值一次夜班，在配種和生產(chǎn)季節(jié)，他會(huì)連續(xù)幾天晚上都值夜班，認(rèn)真觀察奶牛生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程，如果發(fā)現(xiàn)難產(chǎn)等問(wèn)題，可以立即處理。

2.3 善待員工是根本

人是實(shí)現(xiàn)細(xì)節(jié)管理的關(guān)鍵，善待員工就是善待企業(yè)。因此，馬國(guó)達(dá)相當(dāng)重視善待員工，這體現(xiàn)在對(duì)本土員工的培訓(xùn)。馬國(guó)達(dá)介紹，目前，牧場(chǎng)共有120多名員工，只有包括他在內(nèi)的2名外籍管理人員，其他員工都是中國(guó)人。對(duì)于培訓(xùn)方式，馬國(guó)達(dá)更喜歡那種非正式的形式，也就是他經(jīng)常與員工一起工作，言傳身教，向員工傳授獸醫(yī)、育種和飼養(yǎng)等先進(jìn)的美國(guó)飼養(yǎng)管理知識(shí)和技能，讓他們?cè)趯?shí)踐中觀察、摸索、思考。隨著他們的不斷進(jìn)步，他會(huì)給他們更多的鍛煉和晉升的機(jī)會(huì)，目前所有的班組長(zhǎng)都是來(lái)自一線(xiàn)員工，所有的運(yùn)營(yíng)部門(mén)經(jīng)理都是從普通員工晉升上來(lái)的。

與此同時(shí)，牧場(chǎng)為員工提供了完善的保障體系，包括社會(huì)保險(xiǎn)和商業(yè)保險(xiǎn)，以及極具競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬、免費(fèi)食宿和生日禮物等。牧場(chǎng)定期召開(kāi)由隨機(jī)挑選的15名一線(xiàn)員工和班組長(zhǎng)參加的員工溝通會(huì)，了解員工關(guān)于工作和生活等方面的意見(jiàn)和建議；會(huì)后，人力資源部按員工所提的意見(jiàn)和建議的性質(zhì)與相關(guān)的部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，確定建議改進(jìn)負(fù)責(zé)人和完成期限，并向員工公示；每次員工溝通會(huì)上，還會(huì)向員工反饋上一次會(huì)議所提意見(jiàn)和建議的完成情況。

正是通過(guò)細(xì)節(jié)管理，使此牧場(chǎng)取得了長(zhǎng)足地發(fā)展。馬國(guó)達(dá)認(rèn)為：“目前，該牧場(chǎng)正向中國(guó)展示著牧場(chǎng)管理、原料奶質(zhì)量和奶牛福利的最佳實(shí)踐。我們?nèi)缭笇?shí)現(xiàn)了在中國(guó)生產(chǎn)新西蘭標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，并且優(yōu)于預(yù)定的生產(chǎn)目標(biāo)。”

3 牧場(chǎng)戰(zhàn)略：積極尋求穩(wěn)定的發(fā)展機(jī)遇

在記者看來(lái)，牧場(chǎng)尚處于發(fā)展初期，先進(jìn)的設(shè)施，較高的管理人員整體素質(zhì)及管理水平，預(yù)示其未來(lái)還有很大的發(fā)展空間。但是，目前恒天然在中國(guó)的加工業(yè)務(wù)策略已趨于謹(jǐn)慎，也就是不急于在中國(guó)建立加工廠。所以，牧場(chǎng)所生產(chǎn)的原料奶仍將繼續(xù)銷(xiāo)售給其它乳品企業(yè)，但同時(shí)，他們也在積極尋找穩(wěn)定的合作伙伴。2009年11月4日，首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)收購(gòu)了此牧場(chǎng)15%的股份。對(duì)此，菲利普·特納表示：“我們非常了解首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)，期待與他們建立積極的合作關(guān)系?！边@是否意味著恒天然已成功地尋找到合作伙伴，對(duì)于恒天然唐山牧場(chǎng)，是否是一個(gè)良好的開(kāi)端？我們將拭目以待。

菲利普·特納還表示，“中國(guó)是全球發(fā)展最快的乳品市場(chǎng)，恒天然致力于在中國(guó)的長(zhǎng)期發(fā)展，致力于成為中國(guó)奶業(yè)的一分子。此牧場(chǎng)的成功和取得的經(jīng)驗(yàn)，將促使我們將來(lái)幾年在中國(guó)建立更多的牧場(chǎng)，目前，我們已開(kāi)始尋找合適的地方和合作伙伴?！睆闹胁浑y看出，恒天然集團(tuán)對(duì)中國(guó)奶業(yè)所寄予的希望和對(duì)中國(guó)奶業(yè)的信心。

新西蘭擁有世界一流的奶業(yè)高科技和管理模式，我們希望恒天然唐山牧場(chǎng)在與中國(guó)奶業(yè)共同成長(zhǎng)的同時(shí)，能夠帶來(lái)新西蘭的優(yōu)質(zhì)奶牛品種高科技和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能夠培養(yǎng)出更多的本土管理人員，為中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起到良好的示范作用，提供一些值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)。■