張莉琴

城鎮(zhèn)居民茶葉消費(fèi)行為分析
——基于北京住戶調(diào)查數(shù)據(jù)

張莉琴

近年來,我國(guó)城鎮(zhèn)居民茶葉消費(fèi)未隨收入提高而相應(yīng)增長(zhǎng)。為了解釋居民的茶葉消費(fèi)行為,利用北京市住戶調(diào)查隊(duì)數(shù)據(jù),運(yùn)用Tobit模型和LA/A I DS模型對(duì)影響城鎮(zhèn)居民消費(fèi)的因素及茶葉消費(fèi)的支出彈性、價(jià)格彈性進(jìn)行了系統(tǒng)分析。研究結(jié)果表明,茶葉的支出彈性、自價(jià)格彈性、交叉價(jià)格彈性均較小,這意味著,北京茶葉需求在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)有大的增加。

茶葉;需求;需求彈性

近年來,我國(guó)城鎮(zhèn)居民茶葉消費(fèi)并未隨著收入提高而相應(yīng)增長(zhǎng)。2002年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均年收入為8 177.4元,人均年消費(fèi)茶葉0.24千克;到2006年,我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均年收入達(dá)到12 719.19元,收入為2002年的1.56倍(扣除物價(jià)因素,為1.45倍),但人均年消費(fèi)茶葉仍為0.24千克。在茶葉消費(fèi)基本沒有增長(zhǎng)的情況下,城鎮(zhèn)居民的其他飲料(包括咖啡、果汁、咖啡、瓶裝水等)消費(fèi)卻呈大幅上升狀態(tài)。在世界上美國(guó)、英國(guó)等多個(gè)國(guó)家也同樣出現(xiàn)了居民收入增加而茶葉消費(fèi)停滯的現(xiàn)象[1]。

為了深入分析消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)行為,需要了解茶葉的需求收入彈性和價(jià)格彈性等基本數(shù)據(jù),但目前國(guó)內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)較少,且這些研究在研究方法和數(shù)據(jù)上均存在一定缺陷[2-5]。本文中擬利用北京市住戶調(diào)查隊(duì)數(shù)據(jù),采用國(guó)際上較為通行的Tobit和A I DS模型對(duì)北京城鎮(zhèn)居民的茶葉需求進(jìn)行研究,回答以下兩個(gè)問題:

(1)茶葉消費(fèi)影響因素。影響茶葉消費(fèi)的因素有很多,包括價(jià)格、收入、人口特征和社會(huì)因素等,這些因素對(duì)茶葉消費(fèi)的作用效果如何?本研究將著重考察人口特征對(duì)茶葉消費(fèi)的影響。

(2)茶葉的需求支出彈性和價(jià)格彈性。分析茶葉消費(fèi)和其他飲料消費(fèi)之間的關(guān)系,其他飲料包括碳酸飲料、果汁、瓶裝飲用水、咖啡和鮮奶。

一、城鎮(zhèn)居民茶葉消費(fèi)狀況

茶葉是深受我國(guó)居民喜愛的傳統(tǒng)飲品,但人均消費(fèi)量較低。世界上人均年茶葉消費(fèi)量超過1千克的國(guó)家和地區(qū)有17個(gè)。2000年—2006年,我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均年茶葉購(gòu)買基本沒有增長(zhǎng);但如果從不同收入組來看,則表現(xiàn)出隨著收入增長(zhǎng),茶葉購(gòu)買量明顯增加的趨勢(shì)(表1)。

以300戶北京城市調(diào)查住戶樣本數(shù)據(jù)來看,2006年北京城鎮(zhèn)居民人均茶葉購(gòu)買量高于全國(guó)平均水平。如果從不同收入組人群來看,不同于全國(guó)平均情況的是,北京人均購(gòu)買量并不隨收入增加而增長(zhǎng),但人均購(gòu)買金額卻隨著收入增加而增多。從表1可以清楚地看出這種趨勢(shì)。

表1 按不同收入等級(jí)城鎮(zhèn)居民家庭人均全年茶葉購(gòu)買量和金額

二、方法和數(shù)據(jù)

(一)方法

為了分析影響茶葉消費(fèi)的因素和估計(jì)茶葉的需求支出彈性和價(jià)格彈性,本研究分兩步來構(gòu)建模型。第一步,應(yīng)用Tobit模型來考察消費(fèi)者購(gòu)買茶葉行為的主要影響因素;第二步,應(yīng)用近似線性的幾乎理想需求系統(tǒng)模型(LA/A I DS)來分析居民的飲料消費(fèi)行為,得到支出彈性和價(jià)格彈性。

1.Tobit模型

Tobit模型形式式中:Y為被解釋變量,X為解釋變量,θ為待估參數(shù)。

利用戶層面微觀數(shù)據(jù)對(duì)詳細(xì)的商品消費(fèi)狀況進(jìn)行觀察時(shí),會(huì)不可避免地遇到零消費(fèi)問題。如果僅僅使用觀察到的正的購(gòu)買數(shù)據(jù)進(jìn)行OLS回歸來估計(jì)消費(fèi)行為,將得到與事實(shí)不一致的參數(shù)值。而Tobit模型是解決零消費(fèi)問題的主要方法之一,Tobit估計(jì)方法要優(yōu)于OLS估計(jì)。

在實(shí)證模型中,被解釋變量考慮了兩個(gè)方案,分別為家庭年茶葉購(gòu)買量和購(gòu)買金額。

影響茶葉消費(fèi)的影響因素很多,包括價(jià)格、收入、人口特征和社會(huì)因素等。本模型的解釋變量有:

(1)人口特征變量。包括男戶主特征(年齡、文化程度、是否就業(yè)、職業(yè)、民族、戶口、是否出生在北京)、女主人就業(yè)狀況、家庭人口數(shù)。由于茶葉消費(fèi)習(xí)慣受文化、人文等社會(huì)因素影響很大,所以人口特征變量是本研究考察的重點(diǎn)之一。本研究試圖尋找喜愛茶葉消費(fèi)的人群特征。

(2)價(jià)格變量。包括茶葉價(jià)格和其他飲料價(jià)格。其他飲料包括碳酸飲料、果蔬飲料、瓶裝飲用水、咖啡、鮮奶等。按我國(guó)的統(tǒng)計(jì)分類,鮮奶并未列入飲料,但為與國(guó)際慣例一致,本研究將鮮奶也列入飲料類。

(3)收入。家庭年可支配收入。

(4)在外飲食支出。其他國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明,在外飲食支出多的家庭,茶葉和其他飲料消費(fèi)也多[1]。

2.LA/A I DS模型

Almost IdealDemand System(A I DS)模型廣泛應(yīng)用于需求分析,在飲料消費(fèi)和茶葉消費(fèi)研究上也被認(rèn)為是最理想的模型[1,6-7]。LA/A I DS模型由于近似線性、容易估計(jì)的優(yōu)點(diǎn)而在實(shí)證研究中十分流行。LA/A I DS模型的基本形式為

式中:S為飲料支出份額,logP為用對(duì)數(shù)表示的飲料價(jià)格,X表示用于飲料的全部支出,α、β和γ為待估參數(shù)。i和j分別表示第i種和第j種飲料。P為Stone價(jià)格指數(shù),定義為

根據(jù)經(jīng)濟(jì)理論,需求系統(tǒng)需滿足以下限制條件:加總性、齊次性和Slutsky對(duì)稱性,表示為

應(yīng)用LA/AI DS模型,可以得出我們最關(guān)注的需求彈性——支出彈性和價(jià)格彈性。支出彈性公式

補(bǔ)償?shù)淖詢r(jià)格彈性和交叉價(jià)格彈性公式為

3.數(shù)據(jù)來源及價(jià)格數(shù)據(jù)的處理

本研究所采用的數(shù)據(jù)為北京城八區(qū)的城市住戶調(diào)查數(shù)據(jù),樣本所跨年度包括2003、2005和2006年,每年按收入排隊(duì)等距抽樣300戶住戶數(shù)據(jù),三年的樣本容量合計(jì)900戶。之所以選擇北京作為研究對(duì)象,是因?yàn)楸本┤丝诋愘|(zhì)性較強(qiáng),便于分析不同特征人群的茶葉消費(fèi)行為。主要數(shù)據(jù)的描述性統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。

另外,為了估計(jì)Tobit模型和LA/A I DS模型,需要解決價(jià)格數(shù)據(jù)問題。飲料價(jià)格由飲料的消費(fèi)金額除以消費(fèi)數(shù)量得到。那么,對(duì)于那些不消費(fèi)飲料的家庭,價(jià)格會(huì)存在缺失值;對(duì)于消費(fèi)飲料的家庭,價(jià)格數(shù)據(jù)也有偏差。因此,采用實(shí)證研究中通行的方法,將先估計(jì)因變量為價(jià)格,自變量為收入、人口特征的回歸方程,然后再將價(jià)格的擬合值代入Tobit模型和LA/A I DS模型進(jìn)行估計(jì)。

三、實(shí)證結(jié)果

(一)茶葉消費(fèi)行為的影響因素

Tobit模型的因變量包括家庭年可支配收入、各種飲料價(jià)格和一系列人口特征變量。人口特征變量包括:戶主的年齡、受教育水平、戶口、民族、職業(yè)、是否老北京(用是否出生于北京來衡量),夫妻就業(yè)狀況,家庭人口數(shù),家庭人口年齡結(jié)構(gòu),在外飲食支出等。實(shí)證模型估計(jì)結(jié)果見表3,可以得出如下結(jié)論:

(1)與美國(guó)、加拿大等國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)相同[7],收入的提高并不意味著茶葉消費(fèi)的增加。從表3可以看出,北京家庭年收入變量差異并不顯著。

(2)與國(guó)際經(jīng)驗(yàn)相同,是否經(jīng)常在外飲食對(duì)茶葉消費(fèi)有顯著影響。北京的經(jīng)驗(yàn)表明,在外飲食支出每增加1 000元,家庭茶葉消費(fèi)量增加0.1千克,消費(fèi)金額增加7元。

(3)戶主年齡對(duì)茶葉消費(fèi)有顯著影響。與30～55歲年齡組人相比,55歲以上老人的家庭茶葉消費(fèi)顯著減少,消費(fèi)量減少0.26千克,消費(fèi)金額減少41.54元。

(4)民族和地域?qū)Σ枞~消費(fèi)有明顯影響。少數(shù)民族、外籍人士、出生在北京的人茶葉消費(fèi)量顯著要高。與京外出生的人相比,出生在北京的人年茶葉消費(fèi)量要多0.24千克,消費(fèi)金額要高28.58元。少數(shù)民族及外籍人士家庭年茶葉消費(fèi)量比漢族人多0.88千克,消費(fèi)金額要高130.27元。

表2 主要變量的描述統(tǒng)計(jì)

(二)茶葉消費(fèi)的支出彈性和價(jià)格彈性

需求系統(tǒng)模型可以進(jìn)一步檢驗(yàn):消費(fèi)者支出在茶葉和其他飲料之間分配的LA/A I DS模型估計(jì)結(jié)果見表4,估計(jì)的補(bǔ)償價(jià)格彈性和支出彈性見表5。實(shí)證研究結(jié)果表明:

(1)在各種飲料中,茶葉的支出彈性是最小的,只有0.297 7,而其他飲料的支出彈性在0.60～1.36之間,這表明,當(dāng)消費(fèi)者飲料總支出增加時(shí),用于茶葉的支出增加會(huì)最少;而且,北京的茶葉支出彈性要小于美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)值(0.486 1)[1]。

(2)茶葉的自價(jià)格彈性絕對(duì)值小于1,而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其他飲料的自價(jià)格彈性。茶葉的自價(jià)格彈性為-0.656 9,即:茶葉價(jià)格下降1%,茶葉消費(fèi)量只增加0.656 9%。其他飲料的自價(jià)格彈性則都比較大,且富有彈性,咖啡、瓶裝水、牛奶的自價(jià)格彈性絕對(duì)值都大于1,碳酸飲料和果汁的自價(jià)格彈性也較大,分別為0.93和0.86。

(3)碳酸飲料、瓶裝水是茶葉的互補(bǔ)品。茶葉和碳酸飲料、瓶裝水的交叉價(jià)格彈性均為負(fù)值,分別為-0.036和-0.125 3,表明它們之間的關(guān)系是互補(bǔ)的。不過,由于交叉價(jià)格彈性值很低,因此當(dāng)碳酸飲料、瓶裝水價(jià)格變化時(shí),對(duì)茶葉的消費(fèi)影響并不大。

(4)牛奶是茶葉的替代品。茶葉和牛奶的交叉價(jià)格彈性顯著是正值,為0.339 1,表明它們之間的關(guān)系是互補(bǔ)的;但是,交叉價(jià)格彈性值并不高,即牛奶價(jià)格對(duì)茶葉的消費(fèi)影響不大。

表3 茶葉消費(fèi)選擇的_Tobit模型估計(jì)結(jié)果

表4 需求系統(tǒng)的參數(shù)估計(jì)(LA/A I DSM odel)

表5 估計(jì)的價(jià)格彈性和飲料支出彈性

(5)咖啡、果汁對(duì)茶葉消費(fèi)基本沒有影響。茶葉和咖啡、果汁的交叉價(jià)格彈性接近于0,分別為0.007 7和0.043 1。這表明,喝咖啡、果汁和喝茶是互不影響的飲食習(xí)慣。

四、結(jié)論

(一)結(jié)論

(1)經(jīng)濟(jì)因素(收入和價(jià)格)對(duì)北京城鎮(zhèn)居民茶葉消費(fèi)的影響作用有限,因?yàn)椴枞~需求彈性值偏低,支出彈性為0.297 7,自價(jià)格彈性為-0.656 9。這表明,未來一段時(shí)期內(nèi),北京市城鎮(zhèn)居民的茶葉需求將處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài),不太可能出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)的情況。

(2)社會(huì)、文化因素及人類學(xué)特征對(duì)茶葉消費(fèi)影響較為明顯。中年人、少數(shù)民族、北京出生人的茶葉消費(fèi)量較大,消費(fèi)金額較高。

(二)討論

如果北京的茶葉消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)?zāi)苓m用于全國(guó)城鎮(zhèn)居民,那么這對(duì)茶農(nóng)和茶葉企業(yè)來說并不是一個(gè)好消息,因?yàn)榧词故杖胩岣?城鎮(zhèn)居民的茶葉需求也不會(huì)大幅度增加。在這種情況下,茶葉市場(chǎng)容量將在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)會(huì)比較固定,那么茶農(nóng)增收途徑就很有限,而茶葉企業(yè)之間的品牌競(jìng)爭(zhēng)則比較激烈。目前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)行情正是這種狀況。

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Abstract In China,tea consumption of urban residence didn’t increase counterpart while GDP increased continually in recent years.To interpret the consumption behaviorof unban resident,based on Beijing Household SurveyData,thispaper uses Tobitmodel andLA/A I DSmodel to analysis the factorswhich influence tea consumption behavior,expenditure elasticity,price elasticity.The results show that expenditure elasticity and price elasticity of tea consumption are both s mall, which means tea demand ofBeijingwill not have dramatically increase in medium-term.

Key words Tea;Tea consumption;Demand elasticity

(責(zé)任編輯:常 英)

Tea Consumption Behavior of Urban Resident: Evidence from Beijing Household Survey Data

ZhangLiqin

2009-12-11

張莉琴,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授,郵編:100193。