本刊編輯部

追求科技含量，日益成為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的自覺追求。如今，在大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)里已經(jīng)建立起了國家級的技術中心和實驗室，設立了博士后工作站，一些關系行業(yè)發(fā)展方向的關鍵技術研究正在展開。

提到農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，人們不禁會想到中國的“大廚房”——食品工業(yè)大省河南。在全國各地的大小超市，琳瑯滿目的食品貨架上，隨手一拿說不定就是“河南造”的農(nóng)字號食品。

如今，諸如雙匯、三全、思念等品牌已經(jīng)深入人心。2009年，雙匯集團年銷售收入已超過400億元，年加工生豬1500多萬頭、羊1000多萬只、牛50萬頭、雞肉和雞蛋4萬噸，帶動了周邊150多萬農(nóng)民從事種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，年轉化糧食60多億公斤，成為亞洲最大的肉類加工企業(yè)。

工業(yè)化思維謀劃農(nóng)業(yè)

城鄉(xiāng)居民快速提升的消費能力為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造出巨大的需求市場。在中部6省中，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)單位數(shù)最多的河南多達2644個，產(chǎn)值超過了1000億元，增加值遠遠超過有色金屬、化工、汽車及零部件、裝備制造業(yè)、紡織服裝，成為經(jīng)濟第一大產(chǎn)業(yè)。

有這樣一組數(shù)據(jù)顯示：在全國市場份額中，每10個湯圓有6個來自鄭州的“三全”；每10個餃子有5個出自鄭州的“思念”；每10根火腿腸有5根出自河南的“雙匯”；每10箱方便面有3箱來自河南生產(chǎn)。信陽的“華英鴨”號稱“世界鴨王”，淇縣的“大用”、“永達”雞排位全國前三，是麥當勞、肯德基在中國的主要供應商。金星集團年產(chǎn)啤酒200萬噸，進入全國四強，思念速凍食品進入沃爾瑪全球采購系統(tǒng)。連續(xù)五年被評為“中國最具有價值品牌”，品牌價值評估超過40個億。

我國最大的肉食品企業(yè)雙匯集團，用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)加工業(yè)，研制出包括調味品在內的多種新產(chǎn)品，1年產(chǎn)值超過400億元。

近年來，河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以每年20%左右的速度增長，農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)了“農(nóng)田－超市－餐桌”的轉化和增值。目前，河南省形成了一批不同層次、不同類別、覆蓋全省的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)群體，截至2009年年底，河南全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值約2500億元，贏得“全國第一糧食加工轉化大省、全國第一肉制品生產(chǎn)大省”桂冠。

無獨有偶，吉林省近年來也以工業(yè)化思維謀劃農(nóng)業(yè)，以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為突破口，努力延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益大幅躍升。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)已成為吉林省僅次于汽車行業(yè)的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

長春大成玉米公司目前已成為世界最大的玉米深加工企業(yè)之一，加工能力位居世界第二，其賴氨酸銷售占據(jù)世界市場的70%；長春皓月集團成為亞洲最大的肉牛加工企業(yè)，牛肉出口量占全國的50%；吉林德大公司成為國內最大肉雞加工企業(yè)，進入全國進出口500強企業(yè)行列……統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：目前吉林省重點龍頭企業(yè)達320戶，銷售收入達億元以上的企業(yè)有90多個。

“十一五”以來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以年均20%多的速度持續(xù)增長，超過了“十一五”規(guī)劃中預計的年均增長12%的發(fā)展速度；農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比達到1.5∶1。 截至2009年年底，全國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)11萬家，完成工業(yè)增加值1.3萬億，相當于農(nóng)業(yè)增加值的52%，占全部工業(yè)增加值的21%，從業(yè)人員2400多萬人，占全部工業(yè)從業(yè)人員的29%。在政策和市場的雙重作用下，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟中增長最快一個大產(chǎn)業(yè)。預計2010年年底全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值將突破10萬億元，比“十五”末期的2005年總量將增加2.5倍，呈現(xiàn)健康快速的發(fā)展勢頭。

企業(yè)追求科技創(chuàng)新

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國發(fā)展速度最快、與“三農(nóng)”關聯(lián)度最高，也是對“三農(nóng)”帶動最大的行業(yè)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，既能拉長產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)品附加值，又能吸納農(nóng)村勞動力、促進農(nóng)民增收，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是農(nóng)業(yè)與工業(yè)結合的大產(chǎn)業(yè)。

加快農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，科技創(chuàng)新無疑至關重要。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、博士生導師王強結合國家發(fā)改委“十一五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)業(yè)部“十一五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃、科技部“十一五”科技支撐計劃、國家糧食局“十一五”糧食科技發(fā)展指導意見，指出“十一五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展重點主要集中在五大類：糧油加工、果蔬加工、畜產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品加工以及特色農(nóng)產(chǎn)品加工。

近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技自主開發(fā)能力和創(chuàng)新水平明顯提高。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)自覺運用新技術、新設備提升產(chǎn)品質量和檔次。市場競爭的焦點也逐漸集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)正在通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和提高核心競爭力來爭取更大的市場份額。

我國最大的肉食品企業(yè)雙匯集團，用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)加工業(yè)，研制出包括調味品在內的多種新產(chǎn)品，1年產(chǎn)值超過400億元。我國速凍食品企業(yè)則創(chuàng)造性地研制出了冷凍食品的完整技術鏈條，并借鑒國外先進技術結合我國消費特點，不斷對冷凍食品的技術進行完善。

追求科技含量，日益成為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的自覺追求。如今，在大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)里已經(jīng)建立起了國家級的技術中心和實驗室，設立了博士后工作站，一些關系行業(yè)發(fā)展方向的關鍵技術研究正在展開。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)轉型升級

在發(fā)達國家80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是通過工業(yè)加工進入市場的，工業(yè)化食品在發(fā)達國家占到一日三餐的80%～90%。隨著社會進步和居民生活水平的日益提高，我國消費者在飲食結構上對半成品、成品的消費需求也在快速增長。

“十一五”期間，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在轉型升級的道路上邁出了堅實的一步。以大企業(yè)為龍頭逐步形成農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，打造了一批具有地方特色的系列農(nóng)產(chǎn)品，使我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)逐步向精、深加工發(fā)展，向提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)品的知名度轉變。

五年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不斷調整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構，形成了以食品工業(yè)為主體的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，食品工業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值的比重由2005年的40%增加到2009年的47%。產(chǎn)品結構呈現(xiàn)多樣化趨勢，方便食品、快餐食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品等發(fā)展迅速。與此同時，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量不斷增加，“三品一標”認證產(chǎn)品總數(shù)達到7萬多個，占全國農(nóng)產(chǎn)品商品量的30%。

五年來，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域梯次發(fā)展格局正在形成。東部發(fā)達地區(qū)和大城市郊區(qū)培育了一大批外向型、規(guī)模骨干型的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，促進了我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)國際競爭能力的提升；中部地區(qū)積極發(fā)展糧食、畜產(chǎn)品等加工業(yè)，成為促進中部地區(qū)崛起的重要產(chǎn)業(yè)支撐；西部欠發(fā)達地區(qū)初步形成了一批特色鮮明的農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，帶動了小城鎮(zhèn)的發(fā)展。

五年來，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的帶動作用明顯增強。據(jù)統(tǒng)計，2009年全國各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織22.4萬個，參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)戶超過1億戶，年戶均增收1900多元。目前，全國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從業(yè)人員2500萬人，比2005年增加400萬人，增長了23%，其中60%以上為吸納農(nóng)民就業(yè)；提供的勞動者報酬約4700億元，其中近60%為農(nóng)民獲得的報酬，為農(nóng)民就業(yè)增收作出了重要貢獻。