文/本刊記者 曹 杰

回訪前奏

2008年，中國(guó)乳業(yè)遭遇金融海嘯與“三聚氰胺”事件雙重危機(jī)，整個(gè)行業(yè)一度深陷泥潭。淡季廠家壓價(jià)、拒收，奶農(nóng)倒奶、殺牛、虧損；旺季廠家漲價(jià)、搶奶，奶農(nóng)贏利、補(bǔ)欄，直至下一輪淡季——中國(guó)奶業(yè)也陷入了一個(gè)無(wú)法自拔的“怪圈”。

隨著國(guó)家重拳監(jiān)管、企業(yè)積極自救，如今風(fēng)波漸息。但是，經(jīng)此一劫，中國(guó)乳企有的重整旗鼓，有的止步不前，有的銷聲匿跡，原有格局被顛覆，新的行業(yè)格局正在形成中。

當(dāng)然，無(wú)論奶業(yè)市場(chǎng)行情是陰是晴，小本經(jīng)營(yíng)的奶農(nóng)似乎都需要一顆堅(jiān)強(qiáng)的心。在勢(shì)在必行的“奶源革命”中，擺在轉(zhuǎn)型奶農(nóng)面前的，似乎有數(shù)條路：變身為養(yǎng)殖大戶，開辦家庭牧場(chǎng)；被規(guī)模牧場(chǎng)收編；合作共建或由奶農(nóng)帶頭人主導(dǎo)聯(lián)合成立專業(yè)合作社，或與乳品企業(yè)共建或由政府統(tǒng)籌，集中歸入養(yǎng)殖小區(qū)；放棄養(yǎng)牛，轉(zhuǎn)尋他路。

在行業(yè)發(fā)展的這一“節(jié)點(diǎn)”，乳業(yè)生產(chǎn)者的現(xiàn)狀如何？他們將做如何的抉擇？有哪些需要突破的瓶頸？他們眼中的行業(yè)未來(lái)將是何種發(fā)展態(tài)勢(shì)？成為本刊聚焦的主題。

曾經(jīng)，《中國(guó)合作經(jīng)濟(jì)》在2008年第10期深入一線調(diào)查并報(bào)道了三鹿事件引發(fā)的奶業(yè)災(zāi)難。一年多過(guò)去了，本刊對(duì)于奶業(yè)現(xiàn)狀的回訪樣本卻沒(méi)有選擇當(dāng)時(shí)的風(fēng)暴中心河北，而是在相對(duì)較遠(yuǎn)的河南濮陽(yáng)，繼續(xù)關(guān)注著一個(gè)叫田志新的年輕養(yǎng)殖戶，以及他那條“合作共建”的道路。沒(méi)有選擇追蹤如何在沖擊中恢復(fù)元?dú)?，而是選擇關(guān)注如何丟棄優(yōu)越而白手起家，圍繞奶業(yè)大局面進(jìn)行這樣的主題切入和年度回訪，看重的是田志新那種讓旁觀者坐不住的農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)精神。

報(bào)道回顧

最終，33歲的奶牛養(yǎng)殖戶田志新還是決定賣掉房子。

2009年4月11日，他和妻子將自己在濮陽(yáng)縣城價(jià)值19萬(wàn)的住宅，以17萬(wàn)的低價(jià)匆匆轉(zhuǎn)手。一下子，讓田志新發(fā)愁很久的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)創(chuàng)業(yè)資金缺口得到了很大緩解。而同時(shí)，他和妻子從這一天開始成為了“無(wú)家可歸者”，在創(chuàng)業(yè)的路上走了一步常人難以理解的險(xiǎn)棋。

賣了房子之后，田志新的“新家”搬到了自己位于河南省濮陽(yáng)縣慶祖鎮(zhèn)西辛莊村東千畝生態(tài)林中的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)里，和他的至誠(chéng)奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社“住”在了一起。一間不足十平方米的簡(jiǎn)易安置房，成為田志新夫婦未來(lái)幾年的安居之所。

……

好在這些田志新并不在乎。這個(gè)極具創(chuàng)業(yè)魄力的年輕人在決定賣掉房產(chǎn)的那一刻起，就已經(jīng)決定和“安樂(lè)”告別，全身心撲在自己的養(yǎng)殖牧場(chǎng)事業(yè)中。自主創(chuàng)業(yè)致富的雄心讓他覺(jué)得，把家安在養(yǎng)殖小區(qū)里整日與牛為生，恰恰是個(gè)人生活與自主事業(yè)某種程度上的融合。

——《中國(guó)合作經(jīng)濟(jì)》2009年第6期

回訪感言：

“讓牛安居樂(lè)業(yè)，讓養(yǎng)牛戶也安居樂(lè)業(yè)，仍然是我的追求?！?/p>

——田志新

回訪進(jìn)行時(shí)

年度抒懷：

欣喜2009

“今年下半年，可算是把擰緊的眉頭舒展開了。2009年，平均一頭牛一年能有5000元的收益。奶業(yè)大環(huán)境的由寒轉(zhuǎn)暖，是今年我最滿意的事情?！碧镏拘抡f(shuō)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2009年1-10月份，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)產(chǎn)量同比增長(zhǎng)10.2%，10月份液態(tài)乳產(chǎn)量143萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)46.95%。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡表示，截至7月份，乳制品市場(chǎng)消費(fèi)量已由去年的50%恢復(fù)到90%。

農(nóng)業(yè)部之前的匯總數(shù)據(jù)顯示，11月第一周全國(guó)10個(gè)主產(chǎn)省原料奶收購(gòu)價(jià)平均每公斤為2.48元，比上周上漲0.8%，已是連續(xù)13周回升。

“2009年上半年，合作社原料奶的收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)回升到每噸2500元，下半年以來(lái)，一路漲到每噸3500元，而且還有上漲空間。這個(gè)行市，在五年內(nèi)都可以得到維持?！碧镏拘卤硎?。

田志新認(rèn)為，原料奶價(jià)格走高主要由目前奶源供需失衡造成?！捌鋵?shí)，在2007年下半年，原料奶就處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。但是價(jià)格還沒(méi)有來(lái)得及漲上去，三鹿事件就來(lái)了。本來(lái)奶源就緊缺，三鹿事件又淘汰了一大批奶牛，使得市場(chǎng)供求長(zhǎng)期被扭曲了?！碧镏拘路治觥?/p>

專家的觀點(diǎn)也佐證了田志新的看法。據(jù)西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王偉民測(cè)算，保守估計(jì)目前我國(guó)原料奶的缺口至少占總量的30%。

“雖然這兩年，奶業(yè)備受打擊。但是也有好的方面。現(xiàn)在整個(gè)原料奶的生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識(shí)提升很快，不斷向前。之前我專門去石家莊同行處考察了一下，都在一門心思生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶。三鹿事件以來(lái)，這個(gè)行當(dāng)?shù)耐稒C(jī)分子少了，留下了一大批真心實(shí)意想把奶產(chǎn)業(yè)做好做實(shí)的人。大環(huán)境的變化，讓我們這些整日操勞的養(yǎng)殖戶既受益又滿意?！碧镏拘抡f(shuō)。

困頓2009

多年的實(shí)踐已證明，“千家萬(wàn)戶”式的養(yǎng)牛模式無(wú)法與現(xiàn)代化的乳品加工業(yè)對(duì)接。在盈虧線上反復(fù)掙扎的奶農(nóng)們要想真正過(guò)上踏實(shí)的好日子，集中養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、科學(xué)養(yǎng)殖已是惟一的路徑。

“從現(xiàn)在國(guó)家政策層面的傾斜方向看，千頭以上的大牧場(chǎng)成為國(guó)家看好的現(xiàn)代養(yǎng)殖新模式。而我們這些百頭以上小規(guī)模牧場(chǎng)路到底怎么走，成為理論和實(shí)踐中的盲點(diǎn)?！碧镏拘绿岢隽俗约旱睦Щ?。

“三聚氰胺事件”發(fā)生后，國(guó)家發(fā)改委去年11月19日頒布了《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，要求“到2011年10月底前乳制品生產(chǎn)企業(yè)基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例要達(dá)到70%以上”。順著這一思路，規(guī)?；翀?chǎng)以超出人們預(yù)料的速度掀起了建設(shè)狂潮，乳品企業(yè)扎堆建設(shè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”。

“像我們這樣的家庭養(yǎng)殖場(chǎng)肯定達(dá)不到萬(wàn)頭規(guī)模，拿不到貸款的話，千頭規(guī)模都成問(wèn)題。但是我從資料上讀到，美國(guó)的普通養(yǎng)牛場(chǎng)也就是150頭左右的規(guī)模，和我差不多。為什么人家的小規(guī)模牧場(chǎng)可以充滿市場(chǎng)活力，生存得很好，而我和他們規(guī)模相當(dāng)，卻仍然心里不踏實(shí)？我們的國(guó)家策略一門心思瞄準(zhǔn)了千頭以上大牧場(chǎng)加以扶持，規(guī)模真的這么重要嗎？”田志新提出了家庭牧場(chǎng)的困惑。

2009年10月，日本83歲的畜牧專家窪田定一來(lái)到田志新的農(nóng)場(chǎng)考察。田志新將自己的問(wèn)題和盤托出?！袄蠈＜腋嬖V我，在日本，養(yǎng)牛場(chǎng)規(guī)模大概都在50頭左右，已經(jīng)可以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)了。我就接著問(wèn)他，那中國(guó)為什么這么看重規(guī)模養(yǎng)殖？他就開始搖頭，表示不清楚?！碧镏拘抡f(shuō)。

中小規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)在中國(guó)如何發(fā)展，仍然是田志新心頭的一塊石頭。

謀劃2010

“如何實(shí)現(xiàn)規(guī)模、品質(zhì)與價(jià)格之間的對(duì)稱，這是我2010年要琢磨的事情。”田志新說(shuō)。

2010年的頭等大事，就是擴(kuò)張牛場(chǎng)規(guī)?！，F(xiàn)在，田志新的牛場(chǎng)中總共有存欄奶牛155頭，他打算在2010年上半年將存欄數(shù)提高到200頭，而下半年則一鼓作氣，將規(guī)模弄到300頭?！耙阅壳稗r(nóng)場(chǎng)的飼養(yǎng)水平看，我們的規(guī)模極限是500頭，目標(biāo)同樣是500頭。”田志新說(shuō)。

同時(shí)，田志新還在琢磨如何強(qiáng)化合作社的組織建設(shè)?！澳膛：献魃缡莻€(gè)前景，真正的合作社還是能讓奶農(nóng)看到效益的曙光的?！碧镏拘抡f(shuō)。

理論層面的“道理”他已經(jīng)在心里翻騰很多遍了?！疤峁┠膛＜酿B(yǎng)、托管、入股等細(xì)分的合作方式，為奶農(nóng)入社提供了多種選擇，也讓他們逐步適應(yīng)并慢慢向規(guī)?；B(yǎng)殖過(guò)渡”，田志新說(shuō)，“但是吧，濮陽(yáng)地區(qū)養(yǎng)殖戶真是不多，聚集更多的志同道合者一起闖蕩不是易事?！?/p>

除了壯大合作社成員，田志新2010年的新想法就是自己培育新的優(yōu)質(zhì)奶牛品種。為此，田志新已經(jīng)多次拜訪了位于北京市八達(dá)嶺高速公路清河段的北京奶牛中心。每次前往這里，目標(biāo)都是一樣的，購(gòu)買國(guó)內(nèi)質(zhì)量最好的種牛凍精，價(jià)格為80元錢一支。

他的這個(gè)舉動(dòng)早就令周邊的養(yǎng)殖戶咋舌不已。在他們幾十年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)中，“犯不著”使用這么昂貴的凍精。6元錢一支的凍精效果“不賴”，最為劃算。

但田志新并不這樣認(rèn)為。他反而覺(jué)得，在凍精上下力氣投資才是最為劃算的。僅僅投入了80元，就可以孕育出中國(guó)范圍內(nèi)最為優(yōu)良的奶牛品種，改良后的成年奶牛至少多帶來(lái)幾千元錢的持續(xù)性效益，這個(gè)可是當(dāng)初80元凍精投入所不能比擬的。被周邊養(yǎng)殖戶稱為“天方夜譚”的事情，在田志新看來(lái)不但是家常便飯，而且是致富捷徑。

“但是，不論是荷斯坦牛還是西門塔爾牛，在中國(guó)的適應(yīng)性都不能令我滿意。我打算將兩個(gè)種系的奶牛雜交一下，看看能不能培育出適應(yīng)性強(qiáng)的中國(guó)牛寶寶。”田志新幽默地說(shuō)。