李德興 沈秀法 鄭明海

(浙江省開化縣農(nóng)業(yè)科學研究所,開化 324300)

浙江省開化縣食用菌產(chǎn)業(yè)通過多年的發(fā)展,目前生產(chǎn)規(guī)模已達1.65億袋,為農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。20多年來沒有發(fā)生過群體性菌種質(zhì)量事故?；仡櫡治?主要有三個方面的工作值得肯定:一是農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法工作到位,菌種生產(chǎn)單位規(guī)范生產(chǎn);二是菌種生產(chǎn)供應(yīng)相對集中,標準化生產(chǎn)安全可靠;三是技術(shù)服務(wù)工作到位,菌種質(zhì)量糾紛少。

1 主要措施

1.1 充分運用法律武器,加強對菌種生產(chǎn)單位的管理 開化縣有11家菌種生產(chǎn)單位,除浙江菇老爺食品有限公司具備省定一級種生產(chǎn)資質(zhì)外,其他10家均為三級菌種生產(chǎn)單位。對此,開化縣農(nóng)業(yè)局開展了以下三個方面的管理工作。一是嚴把生產(chǎn)資格的審核,杜絕無證生產(chǎn),保證菌種質(zhì)量;二是加強菌種生產(chǎn)技術(shù)培訓,每年安排一次;三是加強菌種檢疫。從原材料檢驗到培養(yǎng)基配制、合格評定出廠等環(huán)節(jié)對每個生產(chǎn)單位進行全程檢疫監(jiān)督。這些舉措既實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管,又增強了菌種生產(chǎn)單位的質(zhì)量安全意識。

1.2 強化生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制,實行菌種規(guī)范化生產(chǎn)操作規(guī)程 浙江菇老爺食品有限公司是開化縣食用菌產(chǎn)業(yè)的龍頭,每年生產(chǎn)供應(yīng)的菌種占全縣用種量的60%,其中金針菇菌種占全縣80%。在過去的20多年規(guī)?；N生產(chǎn)供應(yīng)過程中,該公司始終把菌種質(zhì)量安全作為生命線,通過強化環(huán)境設(shè)施改造、嚴把質(zhì)量環(huán)節(jié)關(guān)、實施標準化操作,使菌種質(zhì)量得到了保證。在浙江省農(nóng)業(yè)廳和開化縣政府的支持下,該公司投資1000多萬元建成硬件設(shè)施較為先進的食用菌良種繁育中心,單季菌種生產(chǎn)能力已超過120萬瓶。每年對外供應(yīng)母種500多支,原種3萬多瓶,栽培種150萬瓶,為周邊菌種生產(chǎn)企業(yè)和基地菇農(nóng)提供了優(yōu)質(zhì)可靠的種源,對全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用。該公司重點把握以下三個環(huán)節(jié):一是嚴把種源關(guān)。種源選擇是菌種生產(chǎn)的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。該公司長期以來以自繁為主,采用種菇組織分離方式獲得主要種源。在每個菇種的生產(chǎn)季節(jié),深入田間地頭,采集優(yōu)良品系,選取正處于旺盛生長階段的健壯、無病蟲害的子實體,將其及時移入實驗室進行無菌、脫水處理,作為菌種分離的材料。二是嚴把程序關(guān)。程序規(guī)范是保證質(zhì)量的重要前提,也是運用法律武器保護自身正當權(quán)益的基礎(chǔ)。從原材料的采購、種源的采集到每個生產(chǎn)環(huán)節(jié),實現(xiàn)全程臺帳記錄,此舉一方面可有效管理各生產(chǎn)環(huán)節(jié),另一方面可以實現(xiàn)質(zhì)量問題追溯。其中菇農(nóng)的提種臺帳,記錄了每個培養(yǎng)室所提供的菇農(nóng)名單、提種時間、菌種品名和提種數(shù)量,避免菇農(nóng)因為生產(chǎn)操作不當或者遭受自然災害,把損失原因盲目歸結(jié)于菌種質(zhì)量問題。三是嚴把檢驗關(guān)。經(jīng)檢驗純化的一級種,每批試管種都需進行出菇試驗,綜合評價農(nóng)藝性狀。一般用上一年推廣的當家品種或有資質(zhì)的菌種科研機構(gòu)提供的種源作為試驗對照,每支試管經(jīng)擴繁轉(zhuǎn)接60袋,分3組,每組20袋,設(shè)2次重復,隨機排列按常規(guī)法進行出菇管理,以該品種的標準菌株作為對照,經(jīng)綜合評價農(nóng)藝性狀,表現(xiàn)穩(wěn)定的方可用于生產(chǎn)。

1.3 強化技術(shù)服務(wù),切實提高生產(chǎn)技術(shù)水平 跟蹤技術(shù)輔導,規(guī)范農(nóng)戶生產(chǎn)操作規(guī)程。長期以來,在主產(chǎn)區(qū)選派技術(shù)人員常年進村駐點,逐戶上門,面對面、手把手地傳授生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的規(guī)范操作技術(shù),同時在菇農(nóng)外出生產(chǎn)期間,派出技術(shù)骨干奔赴全國各地跟蹤技術(shù)輔導,確保規(guī)范操作技術(shù)落到實處,并將農(nóng)戶生產(chǎn)成品率、質(zhì)量、產(chǎn)量和生產(chǎn)檔案登記情況等納入駐村技術(shù)人員績效考核內(nèi)容。同時,開展綜合服務(wù),包括外出菇農(nóng)的組織建設(shè)、辦理車輛通行證,以及食用菌綜合保險等。

2 存在的問題

2.1 菌種生產(chǎn)設(shè)施投資大,菌種銷售效益低 浙江菇老爺食品有限公司每年生產(chǎn)供應(yīng)120萬瓶栽培種,所獲利潤僅50萬～70萬元,一次性1000多萬元的投資,一時難以收回,加大了公司運營的壓力。

2.2 食用菌生產(chǎn)未入農(nóng)業(yè)保險,質(zhì)量安全事故難承當 目前,浙江省食用菌生產(chǎn)保險尚未列入農(nóng)業(yè)保險范圍,經(jīng)努力,2008年爭取到了開化縣政府對菇農(nóng)的保險補貼,但菌種生產(chǎn)卻沒有保險公司愿意承保。一旦發(fā)生菌種質(zhì)量安全事故,菌種生產(chǎn)單位難以承擔責任。

3 對策建議

3.1 政府應(yīng)進一步加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度菌種是食用菌生產(chǎn)最基本的生產(chǎn)資料,對環(huán)境、技術(shù)要求高,風險大、效益低。同時,食用菌技術(shù)推廣服務(wù)單位工作條件差,裝備落后,生活待遇低。因此,加大對菌種生產(chǎn)環(huán)節(jié)和技術(shù)服務(wù)單位的扶持,保障菌種科研和生產(chǎn)推廣必需的經(jīng)費是實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵措施。

3.2 建議將食用菌產(chǎn)業(yè)列入農(nóng)業(yè)保險 食用菌是浙江省十大農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)之一,成為浙江省部分山區(qū)農(nóng)民就業(yè)和增收的支柱產(chǎn)業(yè)。從業(yè)農(nóng)戶達到40多萬戶,從業(yè)人數(shù)超過100萬人。但食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)多,抵御自然災害能力弱,將食用菌生產(chǎn) (包括菌種生產(chǎn))列入農(nóng)業(yè)政策性保險范圍,有助于食用菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.3 加強技術(shù)交流 食用菌產(chǎn)品市場需求不斷變化,要求菌種生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)單位不斷提高服務(wù)水平,以滿足產(chǎn)業(yè)變化需求。主管部門和行業(yè)組織應(yīng)進一步加強對食用菌行業(yè)的宣傳及對技術(shù)人員的培訓,組織外出參觀、學習交流,拓寬基層食用菌工作人員視野,努力提高行業(yè)管理和生產(chǎn)技術(shù)水平。