張金秀

(建陽(yáng)市環(huán)境監(jiān)測(cè)站,福建建陽(yáng) 354200)

建陽(yáng)市餐飲娛樂(lè)業(yè)環(huán)境污染問(wèn)題分析與綜合防治

張金秀

(建陽(yáng)市環(huán)境監(jiān)測(cè)站,福建建陽(yáng) 354200)

分析了建陽(yáng)市餐飲娛樂(lè)業(yè)環(huán)境污染的幾個(gè)方面以及造成污染的原因,從政策法規(guī)、行政管理、技術(shù)改造等方面提出了對(duì)策。

餐飲娛樂(lè)業(yè);環(huán)境污染;綜合防治;建陽(yáng)市

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平和消費(fèi)水平不斷提高,餐飲娛樂(lè)業(yè)得以迅速發(fā)展。它為人們的生活帶來(lái)許多方便,但同時(shí)帶來(lái)諸多環(huán)境問(wèn)題。

1 餐飲娛樂(lè)業(yè)的環(huán)境污染

1.1 廢水污染

(1)含洗滌劑的洗滌廢水。

(2)一般生活廢水。如洗漱、沖廁、拖地等排放的廢水。這些廢水量大,基本無(wú)毒,水質(zhì)不穩(wěn)定,富含碳水化合物、氨基酸、動(dòng)植物脂肪、肥皂和合成洗滌劑,還含有細(xì)菌、病毒等使人致病的微生物[1]。

這些廢水如果直接排入江河,會(huì)消耗接受水體的溶解氧,也會(huì)產(chǎn)生泡沫妨礙空氣中的氧氣溶入水中,使水體發(fā)臭變質(zhì)。

1.2 廢氣污染

(1)燃煤產(chǎn)生的煤煙廢氣。

(2)廚房、餐廳排出的大量含油煙廢氣。

(3)室內(nèi)煙草煙霧污染。人群集中并大量抽煙產(chǎn)生煙霧,煙霧中含有多環(huán)芳烴如苯并芘等焦油物質(zhì),還有 CO2、CO、NOx等氣體。

這些廢氣排放源分布廣,排放污染物量大,呈間歇性,且排放高度相對(duì)低。由于城市人口密集度高,排出的污染物較易積聚,不易擴(kuò)散,危害不小。

1.3 固體廢物污染

餐飲娛樂(lè)行業(yè)的固體廢物主要來(lái)源于廚余及丟棄的一次性餐具。廚余包括剩飯菜和挑揀下的無(wú)法食用的食品原料等,此類物質(zhì)富含營(yíng)養(yǎng),有機(jī)物含量高,極易腐敗發(fā)臭,產(chǎn)生惡臭氣體,并招引蚊蠅,傳播疾病。一次性餐具主要有一次性筷子、餐盒、一次性塑料膜桌布、一次性餐巾等。這些一次用品的使用造成了較大的資源浪費(fèi),特別是一些塑料廢棄物回收困難,環(huán)境中不易降解,焚燒又會(huì)帶來(lái)二次污染。許多餐飲業(yè)主對(duì)所產(chǎn)生的廢棄物收集不規(guī)范,甚至隨意丟棄,致使下水道堵塞,污穢淤積,周圍環(huán)境臟亂不堪,嚴(yán)重破壞景觀。

1.4 噪聲污染

餐飲娛樂(lè)行業(yè)的噪聲污染是餐飲娛樂(lè)業(yè)擾民的一個(gè)很重要的方面,主要噪聲源有:卡拉 OK廳、舞廳及迪廳等娛樂(lè)場(chǎng)所音響設(shè)備產(chǎn)生超標(biāo)噪聲及人們娛樂(lè)活動(dòng)產(chǎn)生嘈雜聲;廚房中大功率的抽油煙機(jī)所產(chǎn)生的噪聲以及空調(diào)機(jī)所產(chǎn)生的噪聲。據(jù)資料顯示各類噪聲值分別為[2]:卡拉 OK廳為 85～95dB(A)(OK廳內(nèi));舞廳為 78～95dB (A);迪廳為90～120 dB (A);空調(diào)機(jī)風(fēng)扇聲為 45～60dB(A)?？梢?jiàn),位于居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等附近的餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所的噪聲對(duì)居民生活的影響非常大。

2 餐飲娛樂(lè)業(yè)污染問(wèn)題分析

(1)城市規(guī)劃滯后。建陽(yáng)城市規(guī)劃中尚未把飲食業(yè)作為城市中污染較為嚴(yán)重的行業(yè)加以規(guī)劃,從而出現(xiàn)了飲食娛樂(lè)行業(yè)污染遍及大街小巷。

(2)功能分區(qū)的失誤。不管是舊城改造,還是新城擴(kuò)建,大多是功能混亂的商住樓。也就是大街或馬路兩旁臨街一層是商店或者是小食店,二層是酒家或“三廳”,三層以上是辦公用房或公寓。只要底層有一家餐飲,必然污染一大片,樓上住戶深受其害。

(3)建筑設(shè)計(jì)未作全面考慮。由于沒(méi)有總體規(guī)劃依據(jù),又沒(méi)有功能分區(qū)布局,小區(qū)或單體建筑往往很少考慮餐飲業(yè)的存在,更沒(méi)有為它們預(yù)留油煙排放通道和污染處理設(shè)施場(chǎng)所。一旦餐飲業(yè)開(kāi)張,其廚房的燃煤廢氣和炒菜油煙就會(huì)四處飄散,污水橫流、垃圾隨處堆放也在所難免。

(4)餐飲業(yè)業(yè)主環(huán)保意識(shí)不高。餐飲業(yè)業(yè)主為節(jié)省資金的投入,在建設(shè)時(shí),把油煙處理設(shè)施給忽略了,從而造成營(yíng)業(yè)時(shí)產(chǎn)生的炒菜油煙沒(méi)有得到處理而污染環(huán)境。又由于燃煤成本比燃燒石油液化氣低得多,從而使得燃煤煙氣污染周圍環(huán)境。

3 餐飲娛樂(lè)業(yè)綜合防治對(duì)策

(1)完善環(huán)保法律法規(guī),制定相關(guān)管理辦法。要建立行業(yè)的環(huán)境影響評(píng)價(jià)、審批制度,明確規(guī)定對(duì)餐飲娛樂(lè)業(yè)項(xiàng)目要進(jìn)行 “環(huán)境影響評(píng)價(jià)”,嚴(yán)格執(zhí)行“三同時(shí)”,從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址、排污設(shè)施、污染治理設(shè)施及對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響等方面進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)、評(píng)價(jià),確保項(xiàng)目建成后能盡可能減少對(duì)環(huán)境的污染和對(duì)周圍群眾的危害。要制定一整套與之相適應(yīng)的、可具體操作的管理辦法,明確各職能部門的職責(zé)和前置審批條件,使餐飲娛樂(lè)業(yè)在取得工商許可證之前,須辦理好環(huán)保審批手續(xù),從而在源頭上控制餐飲娛樂(lè)業(yè)的污染。

(2)完善城市規(guī)劃,劃定相對(duì)集中的餐飲娛樂(lè)業(yè)集中區(qū)。為盡量避免餐飲娛樂(lè)業(yè)擾民,規(guī)劃部門應(yīng)完善城市規(guī)劃,劃定相對(duì)集中的餐飲娛樂(lè)業(yè)集中區(qū),把分散的、擾民嚴(yán)重的餐飲娛樂(lè)業(yè)搬遷到集中區(qū),并使其按各職能部門要求,配套建設(shè)污染治理設(shè)施和基礎(chǔ)設(shè)施。

(3)建設(shè)部門把好建筑設(shè)計(jì)關(guān)。建設(shè)部門在進(jìn)行小區(qū)和單體建筑設(shè)計(jì)審查時(shí),應(yīng)適當(dāng)安排餐飲業(yè)的場(chǎng)所,并在相應(yīng)的位置設(shè)置油煙通道和油煙處理設(shè)施安置處,待小區(qū)或單體建筑建成后,即可對(duì)號(hào)入座,從而避免后開(kāi)設(shè)的餐飲業(yè)因先天不足而難以有效治理污染。

(4)加大環(huán)保執(zhí)法力度。環(huán)保部門要摸清餐飲娛樂(lè)業(yè)的分布和擾民輕重情況,對(duì)布局不合理,擾民嚴(yán)重而又無(wú)法治理的餐飲娛樂(lè)業(yè),應(yīng)予關(guān)停;對(duì)雖擾民,但通過(guò)治理可以做到基本不擾民的,則下達(dá)限期治理通知,促使業(yè)主及時(shí)治理好污染。

(5)大力推行清潔生產(chǎn)減少污染物排放。必須通過(guò)減少資源、能源的消耗,有效減少污染物的排放。要盡量做到物盡其用,充分發(fā)揮資源、能源的使用效率,通過(guò)引進(jìn)新技術(shù)和清潔能源等一些清潔生產(chǎn)措施使廢物減量化。

(6)走循環(huán)經(jīng)濟(jì)之路。要改變 “資源 -產(chǎn)品-污染排放”的傳統(tǒng)模式為 “資源 -產(chǎn)品 -再生資源 -再生產(chǎn)品”的循環(huán)流動(dòng)過(guò)程,盡可能在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中最大限度地實(shí)現(xiàn)回收利用,減少?gòu)U物未端處理,走循環(huán)經(jīng)濟(jì)之路。如:減少一次性用品的使用,多用可重復(fù)使用的產(chǎn)品;合理回收廢棄的動(dòng)、植物油,經(jīng)環(huán)保部門統(tǒng)一管理,由有資質(zhì)的部門進(jìn)行收集處理,加工所得的油脂可作為工業(yè)原料回收利用;廢水的處理方面可實(shí)行清污分流,建立城市中水系統(tǒng),作二次使用等。

(7)加強(qiáng)宣傳,使環(huán)保國(guó)策深入人心。環(huán)境保護(hù)是我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策,同時(shí)又是一項(xiàng)全民的事業(yè)。要充分發(fā)揮市環(huán)境保護(hù)委員會(huì)的作用,讓各職能部門在審批餐飲業(yè)項(xiàng)目時(shí),能向餐飲業(yè)主宣傳環(huán)境保護(hù)的重要性和必要性,提高全民,特別是餐飲娛樂(lè)業(yè)主的環(huán)保意識(shí),使他們能主動(dòng)做好環(huán)保工作。同時(shí),發(fā)揮輿論監(jiān)督作用,新聞媒介對(duì)違反環(huán)保法律法規(guī)的餐飲娛樂(lè)業(yè)予以曝光,做到懲罰一個(gè),教育一片。

[1]戴天興.城市環(huán)境生態(tài)學(xué) [M].北京:中國(guó)建材工業(yè)出版社,2002.

[2]馬大猷.噪聲與振動(dòng)控制工程手冊(cè) [M].北京:機(jī)械工業(yè)出版社,2002.

Analysis and Control of Environmental Pollution from Catering Trade and Entertainment Business in Jianyang City

ZHANG Jin-xiu
(Jianyang Environmental Monitoring Station,Jianyang Fujian 354200 China)

The present situation of environmental pollution from catering trade and entertainment business in Jianyang city is analyzed as well as the reasons.Some meaningful suggestions are put for ward based on the rules and regulations and administrative measures and technological improvements.

catering trade and entertainment business;environmental pollution;comprehensive control;Jianyang

X50

A

1673-9655(2010)01-0060-02

2009-09-07

張金秀 (1963-),女,福建省建陽(yáng)市環(huán)境監(jiān)測(cè)站環(huán)境監(jiān)測(cè)工程師。