梅再勝 曾發(fā)良 黃志敏 周華 張志化 易成龍

蒜黃色澤艷麗、香味濃郁、鮮嫩可口，整個生長期間無需噴施農(nóng)藥，是廣大民眾喜愛的無公害蔬菜。其生長適宜氣溫為12～30℃，且要求黑暗，故防空洞為其理想的生產(chǎn)場所?，F(xiàn)在我國各大中城市的空閑防空洞較多，為充分利用這一資源，黃石市在防空洞進行了多年立體栽培蒜黃技術(shù)研究和應(yīng)用，成效顯著。

1 制作立體栽培床架

根據(jù)距洞口30 m以內(nèi)的可用面積，制作數(shù)量配套的立體栽培床架，每個床架高約1.75 m、寬0.8 m、長約3.1 m，床架分為4層，最下一層距地面5～8 cm，以上每層之間相隔55 cm；制作立體栽培床架的材料最好用鋼管或角鋼。使用這樣的立體栽培床架，既可以充分利用防空洞的空間進行蒜黃的四層立體栽培，又便于人工操作，且不會漬水。

2 栽培前期準備

在蒜黃栽培前要安裝好通風換氣設(shè)施、自來水管、照明燈；準備好浸種用的水泥池或大塑料桶、栽培用的廢報紙和長80 cm、寬50 cm、高5 cm的平底多孔塑料盤，還有機動噴霧器、塑料筐、鐮刀等生產(chǎn)、收割必需用品。在防空洞的兩邊各開一條小排水溝，使積水能及時排出。提前清潔防空洞，擺好栽培床架，并對防空洞進行滅蟲、滅菌處理。

3 栽培季節(jié)

根據(jù)市民的食用習慣和大蒜的有關(guān)特性，黃石市防空洞的蒜黃生產(chǎn)一般在8月上旬開始，翌年5月底結(jié)束，一共可進行5茬蒜黃生產(chǎn)，每茬蒜黃生長周期約60天，春秋季稍短，冬季略長。

4 選擇種蒜

由于蒜黃生長所需的營養(yǎng)主要來自大蒜鱗莖，所以種蒜必須選用鱗莖分瓣少、沒有用青鮮素處理過的肥大白皮蒜品種，這樣的種蒜發(fā)芽快、產(chǎn)量高，蒜黃粗壯、商品性狀好。在種植前剝除蒜頭外皮時要剔除發(fā)霉、腐爛、瘦弱、有病、有損傷的蒜瓣。

5 種蒜處理

種蒜有一定的休眠期，為了打破休眠，并促進快速發(fā)芽，8月上旬至10月上旬播種的種蒜必須在0～4℃的低溫冷庫中存放35天以上。播種前要剝除蒜頭外皮，以利于吸收水分和進行氣體交換，使發(fā)芽快速；剝皮時還要注意保持蒜頭完整、不要散瓣。然后將蒜頭放在清水里浸種20～24 h后撈出待播。另外，元月份以后播種的種蒜在種植之前要長期貯存于冷庫中，隨時種植隨時從冷庫取出，以確保春季種蒜在種植前不發(fā)芽、不大量喪失養(yǎng)分。

6 播種

將每個栽培蒜黃的塑料盤墊兩層廢報紙，將剛浸種過的種蒜按上下順序排于塑料盤內(nèi)的廢報紙上，每個塑料盤都要排滿蒜頭，且蒜頭間盡量不留空隙，每1 m2面積可播種14～15 kg。然后將塑料盤排于立體栽培床架，用帶“蓮蓬頭”的自來水管澆透水。

7 管理

7.1 水分管理

蒜黃管理的關(guān)鍵是適時適量澆水，保持種蒜水分供應(yīng)充足，每天可視種蒜下面廢報紙的干濕情況，用帶“蓮蓬頭”的自來水管澆水1～2次，要保持廢報紙長期濕潤。

7.2 燈光管理

由于黑暗條件下才能生產(chǎn)出合格的蒜黃，否則蒜黃顏色易變綠而喪失商品價值。所以在整個蒜黃生產(chǎn)過程中，除了在人工管理時必須開燈外，其他時間一概不要開燈。

7.3 換氣

每1～2天要利用換氣設(shè)施對防空洞換氣1次，每次換氣時間長短根據(jù)氣溫和洞內(nèi)空氣質(zhì)量情況而定，氣溫較高、洞內(nèi)空氣質(zhì)量較差，換氣時間則適當長一點，反之則適當短一點。

7.4 葉面施肥

當蒜黃長至15～18 cm時，用機動噴霧器給蒜黃噴施0.5%尿素和0.3%磷酸二氫鉀的混合液一次。此后2天蒜黃的澆水不可用帶“蓮蓬頭”的自來水管進行，而要改用機動噴霧器噴施清水，且噴水量不可過大，以免影響葉面施肥效果。

8 采收

在條件適宜的情況下，種蒜播種后15～20天，蒜黃即達到30～40 cm高，此時可將塑料盤拿到地面用鐮刀進行第一次收割；間隔15～20天可進行第二次收割，再間隔15～20天可進行第三次收割，共收割3次，每1 kg種蒜可收割蒜黃1.4～1.6 kg，第一次、第二次、第三次收割分別約占總產(chǎn)量的50%，30%，20%。每茬蒜黃采收完畢，要將栽培后的種蒜殘渣清出洞外，并對防空洞、立體栽培床架、塑料盤等物品重新進行滅蟲、滅菌處理，然后再進行下茬蒜黃栽培。