★ 辛 豐

1 影響水產(chǎn)飼料穩(wěn)定性的因素

水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性是指飼料入水浸泡一定時(shí)間后，保持組成成分不被溶解和不散失的性能。水產(chǎn)飼料的穩(wěn)定性一般以單位時(shí)間內(nèi)飼料在水中的散失量與飼料質(zhì)量之比來表示，也可用飼料在水中不潰散的最少時(shí)間來表示。通常要求魚飼料的散失率小于20%（浸泡30分鐘)。影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的因素有：

1.1 粘合性

粘合劑是魚用飼料中起粘合成型作用的添加劑，大致可分為天然物質(zhì)和化學(xué)合成物質(zhì)。前者按成分可分為糖類（淀粉、小麥粉、玉米粉等）和動(dòng)物膠類（骨膠、皮膠、魚漿等），后者有羧甲基纖維素和聚丙烯酸鈉等。在飼料生產(chǎn)過程中，添加適量的粘合劑可以提高飼料在水中的穩(wěn)定性。粘合劑的粘合強(qiáng)度除與本身的性質(zhì)有關(guān)外，還與飼料種類和加工條件等因素有關(guān)。

1.2 粉碎粒度

粉碎細(xì)度對(duì)于魚用飼料顆粒在水中的穩(wěn)定性影響很大，原料粉碎粒度過大，其相應(yīng)的表面積減少，導(dǎo)致原料表面上的淀粉在制粒調(diào)制過程中不能完全糊化，影響粘結(jié)作用，浸水后水分易浸入飼料顆粒而發(fā)生潰散。一般魚用配合飼料的原料經(jīng)粉碎后應(yīng)通過40目標(biāo)準(zhǔn)篩，60目標(biāo)準(zhǔn)篩篩上物≤20%，而對(duì)蝦飼料原料要求能通過60目標(biāo)準(zhǔn)篩。

1.3 調(diào)質(zhì)

飼料成型的關(guān)鍵在調(diào)質(zhì)。調(diào)質(zhì)是通過高溫、高壓的蒸汽作用于飼料，使淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，增加其粘結(jié)性和可塑性，保證飼料結(jié)構(gòu)細(xì)密，具有適當(dāng)?shù)挠捕?，水中穩(wěn)定性好。為了起到調(diào)質(zhì)的效果，除了掌握好調(diào)質(zhì)時(shí)間和調(diào)質(zhì)溫度外，還應(yīng)選用飽和蒸汽，并保持穩(wěn)定和恒壓，避免使用濕熱蒸汽。對(duì)于粗蛋白≥30%的水產(chǎn)飼料，適宜的蒸汽壓力為0.3-0.4MPa，調(diào)質(zhì)溫度為80-95℃。

1.4 環(huán)模

環(huán)模壓縮比（深徑/孔徑）的大小對(duì)魚飼料在水中的穩(wěn)定性也有一定影響，壓縮比大的環(huán)模壓制出來的飼料顆粒硬度大、結(jié)構(gòu)緊、飼料耐水時(shí)間長(zhǎng)，反之則短正常環(huán)模壓縮比為14-17，對(duì)蝦料17-20。

2 影響魚類飼料有效利用率因素

2.1 魚種

建立規(guī)范的苗種繁殖基地。

⑴保證親本的純度和質(zhì)量。

⑵利用個(gè)體和種類的差異，挑選和培育生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)的養(yǎng)殖品種。

2.2 飼料質(zhì)量

衡量飼料優(yōu)劣有營(yíng)養(yǎng)性和水中穩(wěn)定性兩個(gè)方面。因此，提高飼料質(zhì)量包括飼料的營(yíng)養(yǎng)成分和飼料的加工工藝兩大部分。

魚類飼料必須是全價(jià)。飼料配方要根據(jù)魚類營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行全面均衡調(diào)配，若飼料中缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)而未能為魚類消化利用，這不僅會(huì)影響魚類的生長(zhǎng)，還因飼料未被魚類攝食沉積池底導(dǎo)致水質(zhì)惡化。

飼料的加工工藝也是提高飼料質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)。目前由于國(guó)內(nèi)飼料加工工藝的非標(biāo)準(zhǔn)化，即使同一配方，各生產(chǎn)廠家所生產(chǎn)的飼料物理性狀和營(yíng)養(yǎng)成分也各不相同。因此要想得到優(yōu)質(zhì)飼料，不僅要有科學(xué)合理的飼料配方，同時(shí)需要配置精良高效的飼料加工工藝。飼料的加工質(zhì)量包括其物理性質(zhì)如粒度、形狀、長(zhǎng)短、勻度、硬度、密度等，同時(shí)還包括其物化和生化性質(zhì)，如飼料在粉碎、混合、擠軋、升溫、升壓等加工過程中，還伴隨著淀粉的糊化、大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的改性、有害酶類的失活、各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的互補(bǔ)等。良好的加工工藝可大幅度提高飼料的質(zhì)量，增強(qiáng)保形性和穩(wěn)定性，既可減少營(yíng)養(yǎng)成分在水中的損失，又使蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)物更容易被魚類消化利用，增強(qiáng)其適口性和消化性，因此提高了飼料的利用效率，降低飼料系數(shù)和成本。

3 水質(zhì)

養(yǎng)殖用水要滿足魚類多方面的需要，應(yīng)具備相應(yīng)的水質(zhì)條件，其中最重要的是含適量的溶解鹽類，溶氧豐富，幾乎達(dá)到飽和，含適量有機(jī)物質(zhì)，不含毒物，pH值在7左右，呈中性或弱堿性。為此，還應(yīng)根據(jù)環(huán)境保護(hù)、水產(chǎn)資源保護(hù)的需要，進(jìn)一步規(guī)定有關(guān)項(xiàng)目的具體指標(biāo)，作為“漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”，并以法令的形式頒布執(zhí)行。

4 控制投飼

魚種、飼料和水質(zhì)解決之后，投飼技術(shù)是降低飼料系數(shù)的關(guān)鍵。首先，必須了解魚類的水生生活與低等變溫動(dòng)物的特點(diǎn)，決定了它在營(yíng)養(yǎng)上有別于陸生高等恒溫動(dòng)物畜禽類的特點(diǎn)。80%-100%的魚類飽食量為適宜投飼量，通常90%的飽食量為最適投飼量，這樣既不造成飼料浪費(fèi)，又能保證魚類快速生長(zhǎng)。

綜上所述，處理和協(xié)調(diào)好以上幾個(gè)方面的問題，才能降低飼料系數(shù)，以最低的投入獲取最高利潤(rùn)。