撰文/巴合旦 王 霞 秦 勇

**新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院

甜玉米是玉米的一種甜質(zhì)類型，由馬齒玉米突變而來。它是一種果菜兼用的新興經(jīng)濟(jì)作物，隨著人們生活水平的提高，甜玉米這種高級營養(yǎng)食品已逐漸被人們所重視。甜玉米植株具有多穗性，其籽粒胚乳淀粉含量較低。成熟的籽粒表面半透明，胚較大，因其具有抑制糖分向淀粉轉(zhuǎn)化的遺傳特性，所以籽粒中含糖量較高，食之味甜，甜玉米因此而得名。根據(jù)籽粒中含糖量多少，甜玉米分為普通甜玉米及超甜玉米兩類。

甜玉米又是一種營養(yǎng)食品。甜玉米的營養(yǎng)成分大大高于普通玉米，其碳水化合物的組成和含量是決定品質(zhì)的重要因素。根據(jù)研究資料介紹，乳熟期籽粒中的主要成分有蔗糖、葡萄糖、果糖、植物蜜糖等，含糖量高達(dá)20%左右，是普通玉米的2.5～10倍，它主要決定甜玉米的風(fēng)味。甜玉米乳熟期的鮮果穗營養(yǎng)非常豐富，富含各種氨基酸，其中8種為人體所必需，蛋氨酸的含量比牛奶高3.2倍，與雞蛋相近。可溶性蛋白含量一般在13%以上，其中主要以水溶性蛋白為主，醇溶性蛋白較少，另外還有部分堿性蛋白、鹽溶蛋白以及充足的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、維生素C、維生素E和胡籮卜素等營養(yǎng)元素，以及多種礦物質(zhì)元素。

甜玉米不但營養(yǎng)豐富，而且易被人體消化吸收，經(jīng)常食用能促進(jìn)兒童智力的提高和身體發(fā)育，增強(qiáng)腦細(xì)胞功能，降低血液中膽固醇的含量，可以防止血管硬化和腸道疾病的發(fā)生，對高血壓、糖尿病、癩皮病患者更為有利。

甜玉米可供利用的途徑是極其廣闊的。無論從改善我國城鄉(xiāng)人民的生活水平，豐富菜籃子，或者從增加農(nóng)民致富途徑，開辟新的收入來源，以及從出口創(chuàng)匯這些方面來看都有必要大力發(fā)展甜玉米產(chǎn)業(yè)。隨著這一水果與蔬菜兼用的玉米新類型在我國大量栽培，它的綜合利用必將引起人們的關(guān)注，成為農(nóng)民致富的新渠道和我國創(chuàng)匯的農(nóng)產(chǎn)品。

本研究對從臺灣地區(qū)引進(jìn)的三個甜玉米新品種與對照品種進(jìn)行了品種比較試驗(yàn)，以考察引進(jìn)的新品種在生物學(xué)特性以及產(chǎn)量、品質(zhì)等方面的表現(xiàn)，為今后新品種在生產(chǎn)上的大面積推廣提供參考。

表1 甜玉米品種的株高和穗位高（單位：cm）

表2 甜玉米品種的品質(zhì)性狀表現(xiàn)

表3 甜玉米品種的主要經(jīng)濟(jì)性狀比較

表4 甜玉米品種的產(chǎn)量

1、材料與方法

供試驗(yàn)用的甜玉米品種為臺灣品種003ML、005ML和006ML，對照為本地品種甜蜜蜜。試驗(yàn)在烏魯木齊市米東新區(qū)農(nóng)業(yè)局的基地進(jìn)行，試驗(yàn)地肥力中等，播種前施入腐熟的有機(jī)肥。5月11日播種，每穴播種2粒種子，每個試驗(yàn)小區(qū)面積60m2，行距50cm，株距25cm，隨機(jī)排列，重復(fù)3次，小區(qū)的兩頭種植保護(hù)行。

2、結(jié)果與分析

2.1 生物學(xué)特性 甜玉米喜溫暖濕潤的氣候條件，日平均氣溫在10℃以上就可以發(fā)芽出苗，夏秋時節(jié)生長迅速。喜光，有遮蔭時生長不良，苗期生長緩慢，不耐雜草，拔節(jié)封行后生長增強(qiáng)。喜水，灌漿期對水分要求嚴(yán)格，必須有水源保證。對土壤要求不嚴(yán)，黏，沙，壤土均可栽培，耐一定程度的酸堿，以中性肥沃的壤土栽培最宜。

2.2 株高和穗位高 甜玉米抽穗后的6月27日，對在試驗(yàn)所種的四個品種隨機(jī)在每個試驗(yàn)小區(qū)抽樣5株，測量株高和穗位高，測量結(jié)果見表1。

由表1可知，4個品種中，對照品種甜蜜蜜的株高和穗位高明顯高于引進(jìn)的三個臺灣品種，而且甜蜜蜜的整齊度也好于其他三個品種。

2.3 品質(zhì)性狀表現(xiàn)

3個臺灣品種和本地品種，通過外觀的觀察和蒸煮后的品嘗，具體的品質(zhì)性狀表現(xiàn)見表2。

通過實(shí)驗(yàn)可知，4個甜玉米品種的品質(zhì)存在差異。3個臺灣品種中，003ML口感最好，外觀和籽粒排列、飽滿度等性狀都比其它兩個好，005ML次之。3個引進(jìn)的品種中，006ML相對差一些。本地品種甜蜜蜜口感不如引進(jìn)品種，皮稍厚，水分不是很多。

2.4 生育期 3個臺灣品種的全生育期都在95d左右，甜蜜蜜的全生育期在120d左右，3個臺灣品種的生育期比甜蜜蜜短。因此，可根據(jù)品種特性和市場需要調(diào)節(jié)播種期和收獲期，以實(shí)現(xiàn)分批上市，必要時還可以進(jìn)行保護(hù)地栽培，同時它也可作為我國各地蔬菜產(chǎn)區(qū)進(jìn)行輪作和間作的作物。

2.5 主要經(jīng)濟(jì)性狀 在甜玉米收獲盛期的8月中旬，從試驗(yàn)小區(qū)隨即抽取15株甜玉米，分別測定甜玉米的穗長、穗粗、穗行數(shù)、行粒數(shù)、禿尖長、雙穗率、空稈率等，其結(jié)果 見表3。

由表3可以看出，試驗(yàn)品種穗長為25.8-30.5cm，其中006ML最短，003ML最長。穗粗為4.6-6.5cm，005ML最細(xì)，甜蜜蜜最粗。穗行數(shù)為7.9-15.2行，005ML最少，甜蜜蜜最多。行粒數(shù)73.1-98.8粒，003ML最少，甜蜜蜜最多。禿尖長度為1.8-3.0 cm，006ML最短，005ML最長。平均雙穗率006ML最低，甜蜜蜜最高。4個品種均未出現(xiàn)空稈。

2.6 產(chǎn)量表現(xiàn) 通過試驗(yàn)測的四個品種的鮮穗重及產(chǎn)量見表4。由表4可知，對照甜蜜蜜由于成熟期晚，產(chǎn)量表現(xiàn)為最高；3個引進(jìn)的品種產(chǎn)量最高的是006ML。

2.7 抗逆性 4個甜玉米品種在整個生育期未發(fā)現(xiàn)病害，在成熟期間出現(xiàn)了一種啃食玉米粒的害蟲—金龜子。在試驗(yàn)期間，未出現(xiàn)不良天氣情況，也未出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象。

3、討論

通過試驗(yàn)可知，4個甜玉米品種的品質(zhì)存在差異。3個臺灣品種中，003ML口感最好，外觀和籽粒排列，飽滿度等性狀都比其它兩個好。005ML次之。3個引進(jìn)的品種中，006ML相對差一些。本地品種甜蜜蜜口感不如引進(jìn)品種，皮稍厚，水分不是很多。

從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，不同品種間產(chǎn)量存在差異，產(chǎn)生這一結(jié)果的原因，除了因品種間產(chǎn)量潛力存在差異之外，不同品種對本地氣候，土壤，水質(zhì)，病蟲害等自然條件以及耕作習(xí)慣的適應(yīng)性不同是造成產(chǎn)量差異的另一重要原因。