何理,劉軍,阮尚全,李曉玲,李春蓉,羅媛

(內(nèi)江師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院,四川 內(nèi)江 641112)

檸檬是一種營養(yǎng)和藥用價(jià)值都極高的水果,它富含香精油和葉酸、泛酸、檸檬烯、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉和低量鉀元素,同時(shí)還含有鈣、磷、鐵及維生素C、VA、B1、B2、VP和煙酸等多種營養(yǎng)成分,也含有豐富的黃酮類揮發(fā)油及橙皮甙等。除食用外,在食品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)具有重要的用途。因此,檸檬的經(jīng)濟(jì)、食用、藥用價(jià)值越來越受到人們的高度重視[1-2]。安岳是我國唯一的國家級檸檬生產(chǎn)基地,目前其研究主要集中于檸檬果實(shí)中有機(jī)成分方面,今未見有關(guān)礦質(zhì)元素的研究報(bào)道[3-5]。本實(shí)驗(yàn)采用原子吸收分光光度法初步測定了安岳檸檬及種植土壤中部分礦質(zhì)元素的含量分布情況,為人們更進(jìn)一步了解檸檬的營養(yǎng)及藥用價(jià)值,為健康飲食和檸檬的科學(xué)種植及加工,提高產(chǎn)品品質(zhì)提供了基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)信息。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 實(shí)驗(yàn)材料及方法

實(shí)驗(yàn)材料采集于檸檬采收期,采用梅花形布點(diǎn)采樣,分布于安岳縣龍西鄉(xiāng)、云豐鄉(xiāng)、岳溪鄉(xiāng)、姚市鎮(zhèn)、龍臺(tái)鎮(zhèn)檸檬種植基地,共采集63個(gè)檸檬樣品和21個(gè)土壤樣品。果實(shí)經(jīng)自來水、蒸餾水、高純水洗凈,自然涼干,分離果皮、果肉、果核;土壤經(jīng)烘干、粉碎、過篩。準(zhǔn)確稱取果皮、果肉、果核及土壤樣品各2.000g于燒杯中,加混合酸8m L(HClO4∶HNO3=1∶4),按文獻(xiàn)[6]方法消解及測試。

1.2 儀器及試劑

TAS-986G型原子吸收分光光度計(jì)(北京普析);AE240電子分析天平(梅特勒-托利多);Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、Mg空心陰極燈(河北衡水)。各元素標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液均為國標(biāo)溶液(GSB G,1000μg/L),HNO3(GR),HClO4(GR),HCl(GR),Sr(NO3)2(AR),H2O為高純水。

2 結(jié)果及討論

在儀器最佳測試條件下,用火焰吸收光譜法測定Cu、Mn、Zn、Fe、Ca、Mg含量,石墨爐原子吸收光譜法測定Pb、Cd含量(氘燈扣除背景)。

2.1 工作曲線及相關(guān)系數(shù)

準(zhǔn)確移取各標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液,配制成混合標(biāo)準(zhǔn)系列,含量為(μg/m L):Cu2+,0～0.25;Mn2+,0～2.0;Zn2+,0～2.0;Fe3+,0～0.60;Ca2+,0～20.0;Mg2+,0～0.60;Pb:0～100ng/m L;Cd:0～10ng/m L。線性方程和相關(guān)系數(shù)為,Cu:A=0.25230C+0.00156(r=0.9995);Zn:A=0.38880C+0.06649(r=0.9995);Fe:A=0.08846C+0.00656(r=0.9993);Ca:A=0.02455C+0.02975(r=0.9989);Mg:A=0.86250C+0.06296(r=0.9974);Mn:A=0.15920C+0.00761(r=0.9995);Pb:A=0.00233C+0.09710(r=0.9998);Cd:A=0.03290C+0.20440(r=0.9993).

2.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)測得檸檬鮮果及土壤(干基)中的元素分布,a代表姚市鎮(zhèn),b代表龍臺(tái)鎮(zhèn),見表1,表2,表3:

表1 檸檬不同部位的金屬元素總含量分布 μg/kg

表2 不同基地檸檬中金屬元素含量分布 μg/kg

2.3 討論

由表1可知,檸檬中礦質(zhì)元素含量豐富,Ca、Mg、Fe等元素含量相對較高,Cu、Mn、Zn較低,不同元素含量普遍存差異,總的變化趨勢是:果核＞果皮＞果肉。描述性統(tǒng)計(jì)分析表明:各元素平均含量變化趨勢是:Cu,果核＞果皮＞果肉;Mn,果核＞果皮＞果肉;Zn,果核＞果皮＞果肉;Ca,果皮＞果核＞果肉;Fe,果核＞果皮＞果肉;Mg,果核＞果皮＞果肉。從其變異系數(shù)來看,元素含量存在一定的區(qū)域性差異,并且有的元素差異性較大。

表3 植地土壤中的金屬含量與檸檬不同部位的相關(guān)性

不同種植基地檸檬中各個(gè)部位元素含量見表2。其中,果皮中除Ca、Fe、Zn的平均含量龍臺(tái)鎮(zhèn)是姚市鎮(zhèn)的兩倍左右外,其它幾種金屬元素含量基本持平,果肉中Cu、Fe姚市鎮(zhèn)稍高于龍臺(tái)鎮(zhèn),Ca、Zn姚市鎮(zhèn)稍低于龍臺(tái)鎮(zhèn),其它幾種金屬元素含量基本持平,果核中Cu、Fe姚市鎮(zhèn)稍高于龍臺(tái)鎮(zhèn),Ca、Zn姚市鎮(zhèn)稍低于龍臺(tái)鎮(zhèn),其他幾種金屬元素含量基本持平。地域之間同種金屬元素的平均含量在檸檬同一部位存在一定的差別,可能在種植土壤及管理方面存在一定的差異性。

檸檬種植地土壤與檸檬中金屬元素含量相關(guān)性數(shù)據(jù)見表3。種植地土壤中各種金屬含量與國家標(biāo)準(zhǔn)相比均處于特優(yōu)水平。各種元素含量在兩基地土壤中水平相差不大,特別是重金屬元素Pb(12.3～20.7mg/kg)、Cd(0.18～0.28mg/kg)含量都遠(yuǎn)低于國家無公害水果生產(chǎn)地環(huán)境的限量標(biāo)準(zhǔn)最低值(總鉛≤250mg/kg,總鎘≤0.30mg/kg,GB/T 18407.2-2001)。姚市鎮(zhèn)土壤中Mn、Ca、Pb元素的變異系數(shù)相對較高,龍臺(tái)鎮(zhèn)土壤中Cu、Zn、Cd元素的變異系數(shù)相對較高。富集系數(shù)是果皮中姚市鎮(zhèn)Cu高于龍臺(tái)鎮(zhèn),Mn相當(dāng),其于都低于龍臺(tái)鎮(zhèn);果肉中姚市鎮(zhèn)Cu、Fe高于龍臺(tái)鎮(zhèn),Mn相當(dāng),其于都低于龍臺(tái)鎮(zhèn);果核中姚市鎮(zhèn)Cu、Mn高于龍臺(tái)鎮(zhèn),Fe、Mg相當(dāng),其于都低于龍臺(tái)鎮(zhèn)。說明與土壤中營養(yǎng)成分以及與果農(nóng)用肥料及種植技術(shù)管理可能有一定的關(guān)系。從富系數(shù)看,果皮、果肉及果核對Ca、Mg、Zn、Cu均具有較強(qiáng)的富集能力,對Mn和Fe富集能力相對較小。

3 結(jié)論

安岳檸檬含豐富的營養(yǎng)元素,具有相對較高的鈣、鎂、鐵的特性。在研究區(qū)域,各元素在果實(shí)中含量總的變化趨勢是,果核＞果皮＞果肉。果實(shí)中Ca、Mg、Fe等對人體有益的必需元素含量相對較高。Ca含量是Mg的25倍左右,Mg含量是Fe的2倍左右,Fe含量是Cu、Mn、Zn的18倍左右。檸檬種植土壤中平均含量:Ca＞Fe＞Mn＞Mg＞Z n＞Cu,有害元素Pb、Cd遠(yuǎn)低于我國無公害水果種植地土壤的最低限量。變異系均不很大,說明土壤中元素分布較為均勻。為保持土壤及果品的優(yōu)良特性,應(yīng)注意土壤和種植管理,在種植過程中注意補(bǔ)充人體必需微量元素,避免有害元素的引入,以提高檸檬品質(zhì)。

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