付軍

一家普通的飯館,一個(gè)簡(jiǎn)單的酒店,卻讓一個(gè)28歲的武漢女孩由一名小白領(lǐng)一躍而成百萬(wàn)資產(chǎn)的“小富婆”,她靠的是什么?她從最簡(jiǎn)單的生活內(nèi)容出發(fā),演繹出了一種都市新休閑方式,一個(gè)“新概念”經(jīng)營(yíng)管理模式。她的經(jīng)歷,告訴了人們創(chuàng)業(yè)的一個(gè)重要因素:創(chuàng)意。

吵出來(lái)的創(chuàng)業(yè)靈感

今年28歲的肖玲是武漢市人。2006年從漢江大學(xué)畢業(yè)后,肖玲在近一年中一直沒(méi)有找到穩(wěn)定的工作,那些日子她像只侯鳥(niǎo)一樣在不同的單位間跳來(lái)跳去,心里十分著急。

肖玲是個(gè)性格活潑、喜歡交友的女孩。她在大學(xué)里結(jié)交了很多知心朋友,這些朋友中有許多是外地人,由于家都不在武漢,每到周末或者節(jié)假日大家都喜歡串在一起輪流坐莊聚會(huì)。因?yàn)槟切┤兆有ち嵝那椴缓?大家每次都把她叫上一起去散心。

一次,肖玲和幾個(gè)外地的朋友一起吃飯,其中一個(gè)四川籍女孩抱怨道:“武漢的菜太難吃了,吃來(lái)吃去都是一個(gè)味!真沒(méi)意思!”肖玲聽(tīng)了反駁她:“川菜好吃嗎?又麻又辣吃一次肚子響幾天!”那朋友聽(tīng)了,正色道:“肖玲,你可搞錯(cuò)了,川菜也有不麻不辣的,不信我給你炒幾個(gè)菜,絕對(duì)讓你吃了還想吃。”

大家一聽(tīng),都拍手叫好,可去哪里炒菜呢?這些朋友都是住集體宿舍吃單位食堂的,大家一討論,形成了統(tǒng)一意見(jiàn):肖玲是當(dāng)?shù)厝?下個(gè)周末就到她家聚會(huì)!肖玲高興地答應(yīng)了,回家和父母一講他們也同意了。

星期五幾個(gè)朋友買酒的買酒,買菜的買菜,浩浩蕩蕩地來(lái)到了肖玲家。那位四川朋友掌勺,多位志愿者打下手,很快弄出了一桌色香味俱全的飯菜。大家一嘗,真是不同凡響!特別是那道“蛋清油炸小酥肉”味道絕佳,肖玲一個(gè)人就吃了小半盤,她邊吃邊贊嘆:“真是大隱隱于市,想不到你還有這么好的手藝呀!”

四川女孩聽(tīng)了很開(kāi)心:“好久不做飯了,有些生疏,要是能提前練幾天,做得肯定更好吃些!”那個(gè)周末大家玩得很開(kāi)心,大家飯后算了一下,一桌豐盛的酒席整個(gè)成本還不到200元,即好吃又省錢。于是有人提議:“干脆以后聚會(huì)咱們別去飯館了,即貴又千篇一律的,不如各顯身手,自己做著吃吧,即好吃又好玩!”大伙鼓掌叫好,于是下周末的活動(dòng)安排定了下來(lái),地點(diǎn)還是肖玲家。

從那以后,肖玲和她的朋友形成了一個(gè)開(kāi)心的“周末聚會(huì)”,大家一有時(shí)間,就聚到她家,各自拿出自己的看家本事,或炒或比或?qū)W。

說(shuō)來(lái)也怪,自己動(dòng)手做的菜就是比餐館里頭的吃著香,而且那種親自下廚的感覺(jué),也比在餐館里愜意得多,吃者開(kāi)心,炒者更開(kāi)心。肖玲那些朋友開(kāi)始樂(lè)此不疲了,一到周末就會(huì)不約而同地策劃去她家聚會(huì),她們這個(gè)小圈子名氣越來(lái)越大,吸引了很多“身懷絕技”的單身朋友參加。肖玲也因?yàn)檫@種周末PARTY樂(lè)瘋了:自己坐在家里什么也不用干,她們就拎著酒菜上門,做出一大桌子的菜給自己吃,真是爽極了。

誰(shuí)知好景不長(zhǎng),有一天快到周末時(shí),媽媽叫來(lái)肖玲,口氣堅(jiān)決地對(duì)她說(shuō):“這星期不準(zhǔn)再帶人到家里來(lái)了,以后也不許了!”肖玲很不高興,問(wèn)媽媽為什么?媽媽很厭倦地告訴她:“我和你爸都喜歡清靜,每次你弄一屋子的人來(lái),搞得我們都蠻煩的,要瘋你們出去瘋,別把家里弄得跟飯館似的!”

肖玲據(jù)理力爭(zhēng),可媽媽態(tài)度堅(jiān)決,母女倆為“周末聚會(huì)”不大不小地吵了一架。吵架的結(jié)果是媽媽勝利了,這畢竟是她的家,她擁有最終的決定權(quán)。

肖玲苦惱急了,當(dāng)她把周末不能聚會(huì)的消息告訴朋友們時(shí),大家也一片嘩然和失望。肖玲看大家都很喪氣忙說(shuō):“要不這個(gè)周未我請(qǐng)大家到外面下館子怎么樣?”朋友回答她:“肖玲,其實(shí)我們也不光是為了吃,那種自己做菜的感覺(jué)真的很好,有家的溫馨,那種感覺(jué),飯店里哪里找得到啊?”

聽(tīng)了這話肖玲心里一動(dòng),一個(gè)靈感冒了出來(lái):是呀!像他們這些家不在本地的都市白領(lǐng)平時(shí)想做頓飯露露手藝都沒(méi)有機(jī)會(huì),自己為什么不開(kāi)一家“自炒”酒店,讓和他們一樣的年輕人,有個(gè)歡聚的場(chǎng)所呢?

肖玲把想法對(duì)朋友一說(shuō),大家都表示支持,肖玲也正苦于工作不順心,于是說(shuō)干就干。做通了父母的工作后,辭去了臨時(shí)工作,開(kāi)起了自己的自炒酒店。為了突出“自炒”理念和都市情調(diào),她想了好久,給自己的酒店取名叫“炒炒吧”。

“炒”出來(lái)的都市新休閑

2007年4月,在父母的幫助下肖玲的自炒吧開(kāi)張了。為了有個(gè)開(kāi)門紅,她特意把開(kāi)張的日子定在了28日,打算借著“五一”黃金周好好火一把。

肖玲的自炒吧和別的酒店最大的不同,就是沒(méi)有廚師、操作間超大。近100平方米的的操作間,一字排開(kāi)了15個(gè)灶臺(tái),灶臺(tái)都設(shè)計(jì)得簡(jiǎn)潔而方便使用,留出了空間供就餐者觀賞操作過(guò)程,與此相對(duì)應(yīng)的是十個(gè)包間和二十個(gè)卡座。

酒店提供常用菜蔬和各種調(diào)料,顧客根據(jù)需要配菜,酒店收取配菜費(fèi)、服務(wù)費(fèi),如果顧客有特殊原料需要可以提前預(yù)約。顧客也可以自帶凈菜加工,酒店會(huì)相應(yīng)地提高一點(diǎn)服務(wù)費(fèi)。

由于開(kāi)張前肖玲已經(jīng)做了相應(yīng)的宣傳,所以開(kāi)張第一天,她的酒店就顧客爆滿。由于自己炒菜在餐飲業(yè)還是個(gè)新鮮事,吸引了很多年輕人加入到這個(gè)“自炒自吃自?shī)首詷?lè)”的行列中來(lái)。他們中有身在異鄉(xiāng)的學(xué)生、打工者,有不愿在家做飯的丁克一族,也有一些熱戀中的情人,來(lái)為心上人獻(xiàn)上一道拿手的美味。

不出肖玲所料,開(kāi)張那天生意格外地好,而讓她沒(méi)有想到的是,自炒的現(xiàn)場(chǎng)充滿了歡樂(lè)甚至是搞笑的場(chǎng)面,這讓她喜歡出望外:一對(duì)年輕戀人訂了灶臺(tái),小伙子挽起袖子,擺出一副很專業(yè)的樣子登場(chǎng)操作,開(kāi)始時(shí)看著還有模有樣,可沒(méi)有多久就露出了馬腳,開(kāi)始手忙腳亂、油鹽亂倒。當(dāng)他終于滿頭大汗地把一盤看著很可怕的宮爆雞丁端到女友面前時(shí),女孩嘗了一口就叫了起來(lái):“呸!這么難吃!好哇,幸虧把你領(lǐng)到這里檢查了一下,要不然還真相信你會(huì)做飯了呢!不行,從今天起你就得學(xué)去,不然我不嫁你了!”女孩的話引起了大家哄堂大笑,那些妙手善炒的男士女士們炒得更加歡快了。

還有一位漂亮女孩,在一張?jiān)钆_(tái)前把小鏟子耍得干凈利索,沒(méi)有多久一道道色香味俱全的家常菜就新鮮出爐了。她那優(yōu)雅嫻熟的炒菜姿勢(shì)引得好多人圍觀,幾個(gè)小伙子嘖嘖連聲:“我要是能娶到這么賢惠的老婆,該多有福氣啊!”女孩的男友忙挺身護(hù)花:“想什么呢?有主了!想也白想!”女孩聽(tīng)了笑得幸福燦爛,對(duì)男友說(shuō):“怎么樣?現(xiàn)在知道我的手藝了吧?別身在福中不知福!”他們后來(lái)吃飯時(shí),女孩還專門跑來(lái)敬了肖玲一杯酒,說(shuō)她從來(lái)沒(méi)有機(jī)會(huì)當(dāng)眾展示過(guò)自己的廚藝,今天真是開(kāi)心死了!

看著那一張張被火苗映紅了的笑臉,肖玲更加開(kāi)心了。她這時(shí)才突然意識(shí)到:自己無(wú)意間給人們提供了一個(gè)敞開(kāi)心扉、回歸廚房的開(kāi)心場(chǎng)所。

晚上一算賬,開(kāi)業(yè)第一天就純賺了1400元,握著有生以來(lái)淘到的第一桶金,肖玲流下了幸福的眼淚。

“炒炒吧”的生意一直很好,成了許多愛(ài)好廚藝者的樂(lè)園,很多年輕人聚會(huì)、過(guò)生日都跑到這里。一些不想在家做飯的中年人,也到這里過(guò)把時(shí)尚的癮。肖玲的酒店漸漸地開(kāi)始有了名氣,她獨(dú)特的“自炒”理念也吸引了當(dāng)?shù)氐囊恍┟襟w對(duì)她進(jìn)行采訪,稱她“開(kāi)創(chuàng)了一種新的休閑模式”、“把人們最渴望而又最易忽視的家庭觀念,潛移默化地呼喚回了孤獨(dú)的都市”。

肖玲的創(chuàng)業(yè)道路似乎前途光明,可就在肖玲躊躇滿志、準(zhǔn)備放手大干一場(chǎng)時(shí),一個(gè)意想不到的挫折發(fā)生了。

“炒”出來(lái)的滾滾財(cái)源

“炒炒吧”開(kāi)張的第三個(gè)月,一直很好的生意突然一落千丈,有好幾天竟然連著出現(xiàn)了虧損。

肖玲一下子蒙了,不知道是哪里出了問(wèn)題,她找了幾個(gè)經(jīng)營(yíng)酒店很有經(jīng)驗(yàn)的朋友一番咨詢,才弄清了一個(gè)規(guī)律。人家告訴她:“一般來(lái)講,所有的酒店在開(kāi)張的第一個(gè)月生意都會(huì)很好。但到了第三個(gè)月,都會(huì)出現(xiàn)大滑坡,這時(shí)反映出的才是真正的經(jīng)營(yíng)情況。酒店以后是賠是賺是成是敗第三個(gè)月特別重要,如果你現(xiàn)在生意淡了,你就應(yīng)該找找原因了?！?/p>

肖玲冷靜下來(lái)一分析,確實(shí)三個(gè)月過(guò)去了,人們的新鮮勁兒已經(jīng)過(guò)去。再一個(gè)看著自己賺了錢,酒店周圍已經(jīng)冒出了好幾家自炒吧,現(xiàn)在的客流被分走了許多。她想來(lái)想去,覺(jué)得自己當(dāng)初開(kāi)酒店,靠的就是新的理念,可現(xiàn)在生意不好,自己如果不弄些新點(diǎn)子出來(lái),這個(gè)酒店很可能會(huì)垮的。

肖玲經(jīng)過(guò)反思,決定還是在休閑娛樂(lè)上下功夫。她決定對(duì)“炒炒吧”進(jìn)行重新包裝定位,做過(guò)公關(guān)宣傳的她,決心把“炒作”理念引入自己的酒店,把它真正辦成一個(gè)引領(lǐng)時(shí)尚的娛樂(lè)店、開(kāi)心店。她對(duì)酒店重新進(jìn)行了裝修,打掉了所有的包間,使操作區(qū)和就餐區(qū)聯(lián)為一體,更有利于觀賞互動(dòng)。為了突出娛樂(lè)氛圍,她將酒店裝修成酒吧的風(fēng)格,還聘請(qǐng)了音樂(lè)師和調(diào)酒師,讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí),有泡吧的感覺(jué)。

重新開(kāi)業(yè)時(shí),肖玲聯(lián)合當(dāng)?shù)匾患壹t娘網(wǎng)推出了一個(gè)讓人耳目一新的活動(dòng):“‘一炒定終身單身帥哥靚女廚藝大賽”,她親自己設(shè)計(jì)了一些很煽情的廣告詞:“找老婆就找會(huì)做飯的、找老公就找會(huì)炒菜的!”、“找對(duì)象,別聽(tīng)甜言看油鹽!”

肖玲事前聯(lián)系了多家媒體,對(duì)活動(dòng)進(jìn)行了廣泛的“炒作”,她的那些經(jīng)典口號(hào)也被網(wǎng)友們廣泛傳“炒”。由于宣傳到位,活動(dòng)吸引了眾多單身男女參加,而且整個(gè)過(guò)程都運(yùn)作得相當(dāng)成功。許多其貌不揚(yáng)但廚藝絕佳的單身男女找到了一個(gè)施展才華的平臺(tái),很多人在這次活動(dòng)中找到了自己的意中人。特別引人注目的是,一個(gè)殘廢男青年的一手好菜贏得美人心,他在接受采訪時(shí)激動(dòng)地說(shuō):“往日相親,別人看的都是外表,女方只見(jiàn)我第一眼就不同意了?？蛇@次,我什么也沒(méi)說(shuō),燒了一手好菜,人家女孩就主動(dòng)找我了!”這次活動(dòng)之后,當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)始流傳一個(gè)俗語(yǔ):想找過(guò)日子的老婆,就客(去)“炒炒吧”。

活動(dòng)之后,酒店的生意再次火爆起來(lái)。

這件事給了肖玲很大的啟發(fā),自己的酒店既然是以都市青年為主要目標(biāo)的新觀念酒店,就要打破傳統(tǒng)不斷地推出新的點(diǎn)子,進(jìn)行新的“炒作”,讓大家體會(huì)到“吃魚(yú)不如打魚(yú)”的樂(lè)趣!

從此以后,嘗到甜頭的肖玲一發(fā)而不可收,她的靈感之門被徹底打開(kāi)了,經(jīng)營(yíng)上的好點(diǎn)子一個(gè)接著一個(gè):

她推出了“周末學(xué)做菜”活動(dòng),從自己的常客中,聘請(qǐng)有絕活的人教大家做拿手菜,這項(xiàng)活動(dòng)使酒店每個(gè)周未場(chǎng)場(chǎng)爆滿。當(dāng)師傅的教得是得意洋洋,做學(xué)生的學(xué)得是笑語(yǔ)連連,人們既學(xué)東西,又體會(huì)到了快樂(lè)。

她推出了“有錢難買家常菜”服務(wù),來(lái)就餐的顧客看誰(shuí)的手藝好,就可以請(qǐng)別人為自己炒菜,酒店代炒菜者賣菜,兩方均有收益,而點(diǎn)菜者也可以大飽口福,嘗到在別的酒店里吃不到的私房菜。

她在酒店辦起“廚房一族俱樂(lè)部”,給“廚房一族”提供了一個(gè)廣交朋友的平臺(tái),很多專職太太平時(shí)在家做菜既難收拾、又沒(méi)人品嘗,到“炒炒吧”大顯身手、以菜交友,即方便又能體會(huì)到手藝被人欣賞的快樂(lè),自是興高采烈樂(lè)此不?！?/p>

通過(guò)種種“炒作”,肖玲把自己的酒店辦成了別人追不上、學(xué)不了的領(lǐng)軍店。周圍幾家模仿自己經(jīng)營(yíng)模式的酒店,因?yàn)楦簧纤粩嘧兓玫慕?jīng)營(yíng)方法,而紛紛關(guān)停并轉(zhuǎn)讓,而肖玲酒店的生意卻一天天火了起來(lái),營(yíng)業(yè)額連創(chuàng)新高。

肖玲在實(shí)踐中漸漸摸索出了自己的經(jīng)營(yíng)之道,有了獨(dú)到的心得體會(huì):“我的酒店賣的是觀念、出產(chǎn)的是快樂(lè),并不是菜品,只要能大膽創(chuàng)新,沒(méi)有廚師我的酒店照樣賺大錢!”

責(zé)任編輯:彤彤 margury0737@126.com