燒烤是人們非常喜歡的一道美食，尤其是烤肉，一直以來(lái)都是中外的傳統(tǒng)美食。《詩(shī)經(jīng)·小雅》里就有一首詩(shī)寫(xiě)到烤肉:有兔斯首，炮之燔之;有兔斯首，燔之灸之。寫(xiě)的就是貴族在請(qǐng)客飲酒時(shí)，將獵取到的野兔或帶毛燒熟吃，或烤著吃。近年來(lái)，韓國(guó)烤肉、南美烤肉的引進(jìn)更是壯大了燒烤大軍的陣營(yíng)。

然而，烤肉畢竟不如蒸肉、燉肉健康，常吃可增加患癌幾率，最好不要多吃。如果實(shí)在愛(ài)好，也應(yīng)該在原料、配菜以及烤制方法上有所講究，以便將危害降低至最小限度。

在制作烤肉時(shí)，要選用優(yōu)質(zhì)的肉和調(diào)味料，盡可能使用無(wú)煙熏制法，盡量不讓肉滴下的油燃燒。吃烤肉時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)肉被燒焦，吃之前最好將燒焦的部分切掉?？救庖伺c生菜、空心菜、青菜等同時(shí)食用，能與蘋(píng)果、獼猴桃等新鮮水果一起食用更佳。此外，吃烤肉時(shí)，如果能蘸著蒜汁一起吃，可減少有害物質(zhì)的攝入。

有一點(diǎn)值得特別注意，吃烤肉時(shí)，千萬(wàn)不能喝可樂(lè)，這是因?yàn)榭蓸?lè)中所含的咖啡因會(huì)加速體內(nèi)鈣質(zhì)的流失，從而損害身體健康。