最近有不少讀者在問(wèn)關(guān)于納豆的問(wèn)題，原因是，廣播、電視和網(wǎng)絡(luò)上的廣告，把納豆的功效說(shuō)得神乎其神，甚至總結(jié)出了十幾項(xiàng)納豆的“神奇功效”:強(qiáng)效溶解血栓、防止骨質(zhì)疏松、提高免疫功能、美容肌膚……納豆真有這么神奇嗎?

納豆其實(shí)還是起源在中國(guó)，日本人對(duì)其改良并進(jìn)行了較多的研究而盛行。近年來(lái)，納豆在中國(guó)也流行起來(lái)，因?yàn)椤翱茖W(xué)研究表明”納豆具有“溶血栓”“降血壓”等“保健功能”而價(jià)格不菲。那么，這個(gè)東西真的那么神奇嗎?對(duì)此，武警總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春、北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新對(duì)納豆及納豆類保健品提出了看法。

納豆類似中國(guó)的豆腐乳

在日本，納豆最初是利用稻草上自然的枯草菌發(fā)酵，在寺廟的廚房制造，因?yàn)樗聫R的廚房叫“納所”，所以這種發(fā)酵的豆制品叫納豆。納豆當(dāng)時(shí)是素食僧侶們重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士經(jīng)常食用的食物。如今，人們利用現(xiàn)代技術(shù)提取納豆的某些成分制成納豆保健品，使其服用更為方便。

納豆對(duì)于日本人，猶如腐乳之于中國(guó)人。同樣是豆制品，同樣散發(fā)強(qiáng)烈味道，同樣需要微生物的發(fā)酵，同樣是有人很喜歡，有人碰都不碰。

日本人長(zhǎng)壽與納豆無(wú)必然聯(lián)系

近幾年納豆在中國(guó)的紅火，以及納豆膠囊等保健品層出不窮，與“日本人長(zhǎng)壽”的宣傳不無(wú)關(guān)系。日本由于是全世界人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家而備受矚目，納豆作為日本的傳統(tǒng)食品，也受到越來(lái)越多人的關(guān)注。那么日本人長(zhǎng)壽與吃納豆有沒(méi)有必然聯(lián)系呢?

兩位專家都指出，日本人之所以長(zhǎng)壽，是很多因素綜合作用的結(jié)果，絕非吃了某種神奇食物所致。首先，日本人注重營(yíng)養(yǎng)立法，有強(qiáng)烈的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。比如法律規(guī)定，凡能容納100人就餐的食堂必須配備至少1名營(yíng)養(yǎng)師;日本的家庭主婦非常注重葷素搭配，膳食平衡。日本人的餐桌上，雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚(yú)片、橘色的胡蘿卜，清爽可口，且盡量保持了食物本來(lái)的味道，并且不會(huì)帶來(lái)太多的脂肪。

宋新說(shuō)，日本人確實(shí)愛(ài)吃納豆，但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)他們愛(ài)吃提純的納豆保健品，一個(gè)國(guó)家的人長(zhǎng)壽，簡(jiǎn)單地說(shuō)成是與吃某樣食品有關(guān)，顯然不科學(xué)。

納豆并非靈丹妙藥

所有的豆制品對(duì)健康都很有好處，而發(fā)酵的豆制品更有利于有益成分的吸收。日本人對(duì)納豆的研究比較充分，他們發(fā)現(xiàn)納豆中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“納豆激酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠分解血管中的蛋白纖維，從而產(chǎn)生“溶血栓”的效果。還有一些實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，納豆或者納豆的提取物對(duì)緩解高血壓癥狀有一定的幫助。所以說(shuō)，納豆具有一些“保健功能”倒也不是空穴來(lái)風(fēng)。

不過(guò)需要注意的是，這些試驗(yàn)往往是在動(dòng)物身上完成的，或者是很小規(guī)模的人體試驗(yàn)。而且，試驗(yàn)都是在特定的條件下進(jìn)行的。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，需要吃多少、如何吃才能起到作用?與其他的“保健方式”相比，納豆或者納豆提取物、納豆激酶膠囊的功效是否更好?這些問(wèn)題都還需要進(jìn)一步的研究。

因此，納豆并非靈丹妙藥。即使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高，也只是食品，并不能替代藥物。即便是用納豆激酶等有效成分提取、加工而成的保健食品，也不能聲稱具有治療功效，這是我國(guó)食品安全法明令禁止的。

平常心對(duì)待納豆

在營(yíng)養(yǎng)專家的眼里，沒(méi)有所謂“好食品”“壞食品”，只是是否適合與適量的問(wèn)題。納豆雖然有某些營(yíng)養(yǎng)功效，但吃納豆的同時(shí)，必然減少別的食品的攝入，因?yàn)槲溉萘渴枪潭ǖ?。而缺失的食品說(shuō)不定對(duì)你的身體更有好處。因此，專家認(rèn)為，納豆就是一種普通的食品而已，大家應(yīng)該以平常心看待。

對(duì)于飲食結(jié)構(gòu)不合理、運(yùn)動(dòng)不足的心腦血管高發(fā)人群來(lái)說(shuō)，不改變?cè)械纳罘绞胶惋嬍辰Y(jié)構(gòu)，妄想靠一種“神奇食物”就把問(wèn)題都解決，是不現(xiàn)實(shí)的。而對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，只要按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食寶塔和膳食指南去飲食，再加上每天6000步以上的運(yùn)動(dòng)，即便不吃納豆、納豆保健品，也同樣能夠獲得健康。

不過(guò)，《中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)指南》(2007)大力倡導(dǎo)食用大豆及其制品，只要經(jīng)濟(jì)條件允許，平常攝入不足者適當(dāng)用一些納豆保健品是可以的。中老年人、圍絕經(jīng)期婦女、白領(lǐng)人群、亞健康人群、體弱多病者、血脂異常、高血壓、心腦血管栓塞患者、胃腸消化不良、便秘者、骨質(zhì)疏松患者等可適當(dāng)攝入納豆及其保健品。

相關(guān)鏈接

5類人群不適合吃納豆

★腎陽(yáng)不足者不適合吃納豆，否則容易出現(xiàn)腹瀉。

★納豆含有較高的蛋白質(zhì)及嘌呤等物質(zhì)，可誘發(fā)痛風(fēng)，患有嘌呤代謝紊亂的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者不要多吃。

★慢性腎功能不全的患者不宜食用。

★手術(shù)后及傷口未愈合的患者不宜食用。

★納豆所含的納豆激酶是種天然血栓溶解酵素，對(duì)于沒(méi)有血栓的人，它在人體內(nèi)的作用就處于無(wú)的放矢的尷尬境地。另外，如果本身就有出血傾向，溶血作用過(guò)大的話還可能增加出血危險(xiǎn)。