○中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所 曲春紅

一、我國禽蛋生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)步增長

1.產(chǎn)量穩(wěn)步增加。我國禽蛋生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定增長。據(jù)中國統(tǒng)計年鑒，1982—2008年，我國禽蛋產(chǎn)量年遞增率為9.1%。預(yù)計2009年禽蛋產(chǎn)量為2660萬t，生產(chǎn)總體穩(wěn)定。

2.蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化水平不斷提高。改革開放之初，我國蛋雞養(yǎng)殖主要以集體飼養(yǎng)和農(nóng)戶飼養(yǎng)為主。在20世紀(jì)80年代到90年代中期，蛋雞的工廠化生產(chǎn)得到普及和推廣，飼養(yǎng)規(guī)模在10萬～20萬只的國有大型養(yǎng)雞場占主導(dǎo)，為城市“菜籃子工程”提供配套服務(wù)的中型蛋雞場也較為普遍。到2007年末，蛋雞的規(guī)模化程度達(dá)到了76.9%。規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢日益顯現(xiàn)。

3.禽蛋的產(chǎn)業(yè)格局。雖然各地均有養(yǎng)蛋禽的習(xí)慣，蛋品消費(fèi)也沒有民族介蒂，但是由于環(huán)境、氣候、水域等條件的不同，在雞、鴨、鵝的飼養(yǎng)分布上存在著差異，鴨子多在南方，而鵝多在北方。就蛋雞市場而言，全國也不平衡，基本上是北產(chǎn)南銷。據(jù)中國統(tǒng)計年鑒，2008年，河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江、湖南、吉林等11個省禽蛋產(chǎn)量達(dá)到2221.5萬 t，占全國產(chǎn)量的82.2%，銷售區(qū)域幾乎覆蓋全國。

二、我國禽蛋消費(fèi)水平

1.城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋購買量減少。根據(jù)國家統(tǒng)計局資料，2009年上半年，我國城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋購買量累計為5.33kg，同比減少1.7%，其中購買量減少最多的是遼寧和內(nèi)蒙古，分別減少了0.58kg和0.40kg；減幅最多的是內(nèi)蒙古和海南，分別為9.0%和6.8%；而購買量增加最多的是吉林和西藏，分別增加了1.65kg和1.49kg。

2.不同省份鮮蛋購買量差距較大。2009年上半年，我國城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋購買量超過8kg的省市有3個，包括天津、遼寧和山東。其中，天津城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋消費(fèi)量最多，為9.06kg。而海南、貴州和廣西城鎮(zhèn)居民上半年人均鮮蛋購買量在3kg以下。鮮蛋消費(fèi)量多的這些地區(qū)（如山東、河北、安徽、河南）主要是我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)或緊鄰雞蛋主產(chǎn)區(qū)。見表1。

三、國內(nèi)雞蛋平均價格低于上年

2009年，我國雞蛋集市平均價格為7.68元/kg，比上年水平（7.85元）降低2.19%。1～7月，價格比較穩(wěn)定，平均為7.47元，同比下跌3.76%，8月開始上漲，9月達(dá)到全年最高點(diǎn)（8.30元）后，10、11月連續(xù)下跌，11月跌為7.81元，跌幅為5.90%。但12月止跌回漲為7.86元，漲幅為0.64%。見圖1。

表1 2009年上半年各地城鎮(zhèn)居民人均累計鮮蛋購買量

從主產(chǎn)、主銷區(qū)看，主銷區(qū)（北京、天津、上海、福建和廣東）雞蛋集市價格平均為7.56元，比上年降低0.89%；主產(chǎn)區(qū)（山東、河北、河南、江蘇、遼寧、安徽、四川和湖北）雞蛋價格平均為7.14元，比上年降低2.13%。主銷區(qū)跌幅低于主產(chǎn)區(qū)。

從各地區(qū)情況來看，海南省雞蛋價格最高，為11.07元；黑龍江省雞蛋價格最低，為6.28元。最高與最低價格差為4.79元。

圖1 2002年1月—2009年12月我國雞蛋集市價格

圖2 2004年1月—2009年12月美國雞蛋批發(fā)價格

四、國內(nèi)蛋產(chǎn)品出口減少，貿(mào)易順差縮小

2009年1～12月，我國蛋產(chǎn)品累計出口額為12071.26萬美元，比上年減少7.4%；蛋產(chǎn)品累計進(jìn)口額為59.33萬美元，比上年減少49.3%。貿(mào)易順差為12011.93萬美元。

我國蛋產(chǎn)品出口主要包括鮮蛋和加工蛋出口。鮮蛋出口是我國蛋產(chǎn)品出口的主體，出口額占蛋產(chǎn)品出口的65.1%；加工蛋出口額（包括皮蛋、咸蛋等）占全部出口額的34.6%。

1.鮮蛋累計出口減少。1～12月，我國鮮蛋出口量和出口額分別為11.11億枚和7858.55萬美元，與上年相比分別減少8.3%和1.6%。主要是出口到我國香港和澳門地區(qū)，其中，對我國香港地區(qū)出口額占90.4%。鮮蛋主要出口省份是湖北、遼寧和山東，出口額占全國的78.1%。

2.加工蛋累計出口減少。1～12月，我國加工蛋累計出口額為4 182.69萬美元，比上年減少16.7%。主要是出口到我國香港地區(qū)、日本和美國，出口額占加工蛋出口總額的60.0%。主要是從廣東、遼寧和福建出口，出口額占總額的70.7%。

五、2009年國際市場雞蛋形勢

1.美國雞蛋產(chǎn)量略高于上年，出口量大于上年，價格前跌后漲。雞蛋產(chǎn)量略高于上年同期。2009年1～11月，美國雞蛋產(chǎn)量累計為824.56億枚，同比增加0.1%。其中，食用蛋數(shù)量708.29億枚，同比增加1.0%；孵化蛋數(shù)量116.27億枚，同比減少4.7%。11月，雞蛋產(chǎn)量為75.49億枚，同比增加0.8%，環(huán)比減少1.8%。

蛋產(chǎn)品出口量大于上年同期。2009年1～11月，美國蛋產(chǎn)品出口量累計為21844.4萬打，同比增加14.0%，主要出口到加拿大（5806.3萬打）、我國香港地區(qū)（2475.4萬打）和日本（2029.7萬打），同比分別增加36.5%、增加46.7%、減少31.6%。其中，美國帶殼蛋出口量累計為11400.5萬打，同比增加9.7%；加工蛋出口量為10443.8萬打，同比增加19.2%。11月，美國蛋產(chǎn)品出口量為2228.4萬打，同比增加40.5%，環(huán)比減少16.8%。

雞蛋批發(fā)價格前跌后漲。2009年1～12月，美國雞蛋批發(fā)價格波動下跌，12個大中城市雞蛋（A級大）批發(fā)價格由1月的119.68美分/打跌到5月的68.85美分/打，跌幅為42.5%。紐約雞蛋（A級大）由1月的126.90美分/打跌到5月的80.70美分/打，跌幅為36.4%。從6月起（9月價格下跌），美國雞蛋價格總體呈上漲態(tài)勢。12月，12個大中城市和紐約的雞蛋價格分別漲為121.70美分/打和127.00美分/打，分別比5月上漲了76.8%和57.4%。見圖2。

2.歐盟雞蛋價格上漲。歐盟雞蛋（大中型）價格從2008年6月（1.04歐元/kg）開始持續(xù)7個月上漲，到2008年12月漲至1.18歐元/kg，漲幅達(dá)13.5%。進(jìn)入2009年，價格起伏較大，1月價格下跌為1.13歐元/kg，降幅為4.4%。2月價格穩(wěn)定。3、4月價格回升穩(wěn)定在1.21歐元/kg，漲幅為7.1%。5、6月價格連續(xù)兩個月下跌，6月價格為1.11歐元/kg，從7月起，價格連續(xù)回升。11月價格為1.23歐元/kg，同比上漲6.9%，環(huán)比上漲3.7%。

3.日本雞蛋價格前跌后漲。日本雞蛋批發(fā)價格（含消費(fèi)稅）從2008年12月的218日元/kg，大幅下降至2009年1月的150日元/kg，跌幅高達(dá)31.2%。2月，價格回升至185日元/kg，漲幅為23.3%。3～7月價格連續(xù)下跌，7月跌為156日元/kg，比2月下降了16.1%。8月，價格開始回升，11月，價格上漲為189日元/kg，同比下降12.7%，環(huán)比提高1.5%。