○中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所 曲春紅

一、我國(guó)禽蛋生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)

1.產(chǎn)量穩(wěn)步增加。我國(guó)禽蛋生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，1982—2008年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量年遞增率為9.1%。預(yù)計(jì)2009年禽蛋產(chǎn)量為2660萬(wàn)t，生產(chǎn)總體穩(wěn)定。

2.蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；讲粩嗵岣?。改革開(kāi)放之初，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖主要以集體飼養(yǎng)和農(nóng)戶飼養(yǎng)為主。在20世紀(jì)80年代到90年代中期，蛋雞的工廠化生產(chǎn)得到普及和推廣，飼養(yǎng)規(guī)模在10萬(wàn)～20萬(wàn)只的國(guó)有大型養(yǎng)雞場(chǎng)占主導(dǎo)，為城市“菜籃子工程”提供配套服務(wù)的中型蛋雞場(chǎng)也較為普遍。到2007年末，蛋雞的規(guī)?；潭冗_(dá)到了76.9%。規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)日益顯現(xiàn)。

3.禽蛋的產(chǎn)業(yè)格局。雖然各地均有養(yǎng)蛋禽的習(xí)慣，蛋品消費(fèi)也沒(méi)有民族介蒂，但是由于環(huán)境、氣候、水域等條件的不同，在雞、鴨、鵝的飼養(yǎng)分布上存在著差異，鴨子多在南方，而鵝多在北方。就蛋雞市場(chǎng)而言，全國(guó)也不平衡，基本上是北產(chǎn)南銷。據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，2008年，河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江、湖南、吉林等11個(gè)省禽蛋產(chǎn)量達(dá)到2221.5萬(wàn) t，占全國(guó)產(chǎn)量的82.2%，銷售區(qū)域幾乎覆蓋全國(guó)。

二、我國(guó)禽蛋消費(fèi)水平

1.城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋購(gòu)買(mǎi)量減少。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，2009年上半年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋購(gòu)買(mǎi)量累計(jì)為5.33kg，同比減少1.7%，其中購(gòu)買(mǎi)量減少最多的是遼寧和內(nèi)蒙古，分別減少了0.58kg和0.40kg；減幅最多的是內(nèi)蒙古和海南，分別為9.0%和6.8%；而購(gòu)買(mǎi)量增加最多的是吉林和西藏，分別增加了1.65kg和1.49kg。

2.不同省份鮮蛋購(gòu)買(mǎi)量差距較大。2009年上半年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋購(gòu)買(mǎi)量超過(guò)8kg的省市有3個(gè)，包括天津、遼寧和山東。其中，天津城鎮(zhèn)居民人均鮮蛋消費(fèi)量最多，為9.06kg。而海南、貴州和廣西城鎮(zhèn)居民上半年人均鮮蛋購(gòu)買(mǎi)量在3kg以下。鮮蛋消費(fèi)量多的這些地區(qū)（如山東、河北、安徽、河南）主要是我國(guó)蛋雞主產(chǎn)區(qū)或緊鄰雞蛋主產(chǎn)區(qū)。見(jiàn)表1。

三、國(guó)內(nèi)雞蛋平均價(jià)格低于上年

2009年，我國(guó)雞蛋集市平均價(jià)格為7.68元/kg，比上年水平（7.85元）降低2.19%。1～7月，價(jià)格比較穩(wěn)定，平均為7.47元，同比下跌3.76%，8月開(kāi)始上漲，9月達(dá)到全年最高點(diǎn)（8.30元）后，10、11月連續(xù)下跌，11月跌為7.81元，跌幅為5.90%。但12月止跌回漲為7.86元，漲幅為0.64%。見(jiàn)圖1。

表1 2009年上半年各地城鎮(zhèn)居民人均累計(jì)鮮蛋購(gòu)買(mǎi)量

從主產(chǎn)、主銷區(qū)看，主銷區(qū)（北京、天津、上海、福建和廣東）雞蛋集市價(jià)格平均為7.56元，比上年降低0.89%；主產(chǎn)區(qū)（山東、河北、河南、江蘇、遼寧、安徽、四川和湖北）雞蛋價(jià)格平均為7.14元，比上年降低2.13%。主銷區(qū)跌幅低于主產(chǎn)區(qū)。

從各地區(qū)情況來(lái)看，海南省雞蛋價(jià)格最高，為11.07元；黑龍江省雞蛋價(jià)格最低，為6.28元。最高與最低價(jià)格差為4.79元。

圖1 2002年1月—2009年12月我國(guó)雞蛋集市價(jià)格

圖2 2004年1月—2009年12月美國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)格

四、國(guó)內(nèi)蛋產(chǎn)品出口減少，貿(mào)易順差縮小

2009年1～12月，我國(guó)蛋產(chǎn)品累計(jì)出口額為12071.26萬(wàn)美元，比上年減少7.4%；蛋產(chǎn)品累計(jì)進(jìn)口額為59.33萬(wàn)美元，比上年減少49.3%。貿(mào)易順差為12011.93萬(wàn)美元。

我國(guó)蛋產(chǎn)品出口主要包括鮮蛋和加工蛋出口。鮮蛋出口是我國(guó)蛋產(chǎn)品出口的主體，出口額占蛋產(chǎn)品出口的65.1%；加工蛋出口額（包括皮蛋、咸蛋等）占全部出口額的34.6%。

1.鮮蛋累計(jì)出口減少。1～12月，我國(guó)鮮蛋出口量和出口額分別為11.11億枚和7858.55萬(wàn)美元，與上年相比分別減少8.3%和1.6%。主要是出口到我國(guó)香港和澳門(mén)地區(qū)，其中，對(duì)我國(guó)香港地區(qū)出口額占90.4%。鮮蛋主要出口省份是湖北、遼寧和山東，出口額占全國(guó)的78.1%。

2.加工蛋累計(jì)出口減少。1～12月，我國(guó)加工蛋累計(jì)出口額為4 182.69萬(wàn)美元，比上年減少16.7%。主要是出口到我國(guó)香港地區(qū)、日本和美國(guó)，出口額占加工蛋出口總額的60.0%。主要是從廣東、遼寧和福建出口，出口額占總額的70.7%。

五、2009年國(guó)際市場(chǎng)雞蛋形勢(shì)

1.美國(guó)雞蛋產(chǎn)量略高于上年，出口量大于上年，價(jià)格前跌后漲。雞蛋產(chǎn)量略高于上年同期。2009年1～11月，美國(guó)雞蛋產(chǎn)量累計(jì)為824.56億枚，同比增加0.1%。其中，食用蛋數(shù)量708.29億枚，同比增加1.0%；孵化蛋數(shù)量116.27億枚，同比減少4.7%。11月，雞蛋產(chǎn)量為75.49億枚，同比增加0.8%，環(huán)比減少1.8%。

蛋產(chǎn)品出口量大于上年同期。2009年1～11月，美國(guó)蛋產(chǎn)品出口量累計(jì)為21844.4萬(wàn)打，同比增加14.0%，主要出口到加拿大（5806.3萬(wàn)打）、我國(guó)香港地區(qū)（2475.4萬(wàn)打）和日本（2029.7萬(wàn)打），同比分別增加36.5%、增加46.7%、減少31.6%。其中，美國(guó)帶殼蛋出口量累計(jì)為11400.5萬(wàn)打，同比增加9.7%；加工蛋出口量為10443.8萬(wàn)打，同比增加19.2%。11月，美國(guó)蛋產(chǎn)品出口量為2228.4萬(wàn)打，同比增加40.5%，環(huán)比減少16.8%。

雞蛋批發(fā)價(jià)格前跌后漲。2009年1～12月，美國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)格波動(dòng)下跌，12個(gè)大中城市雞蛋（A級(jí)大）批發(fā)價(jià)格由1月的119.68美分/打跌到5月的68.85美分/打，跌幅為42.5%。紐約雞蛋（A級(jí)大）由1月的126.90美分/打跌到5月的80.70美分/打，跌幅為36.4%。從6月起（9月價(jià)格下跌），美國(guó)雞蛋價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢(shì)。12月，12個(gè)大中城市和紐約的雞蛋價(jià)格分別漲為121.70美分/打和127.00美分/打，分別比5月上漲了76.8%和57.4%。見(jiàn)圖2。

2.歐盟雞蛋價(jià)格上漲。歐盟雞蛋（大中型）價(jià)格從2008年6月（1.04歐元/kg）開(kāi)始持續(xù)7個(gè)月上漲，到2008年12月漲至1.18歐元/kg，漲幅達(dá)13.5%。進(jìn)入2009年，價(jià)格起伏較大，1月價(jià)格下跌為1.13歐元/kg，降幅為4.4%。2月價(jià)格穩(wěn)定。3、4月價(jià)格回升穩(wěn)定在1.21歐元/kg，漲幅為7.1%。5、6月價(jià)格連續(xù)兩個(gè)月下跌，6月價(jià)格為1.11歐元/kg，從7月起，價(jià)格連續(xù)回升。11月價(jià)格為1.23歐元/kg，同比上漲6.9%，環(huán)比上漲3.7%。

3.日本雞蛋價(jià)格前跌后漲。日本雞蛋批發(fā)價(jià)格（含消費(fèi)稅）從2008年12月的218日元/kg，大幅下降至2009年1月的150日元/kg，跌幅高達(dá)31.2%。2月，價(jià)格回升至185日元/kg，漲幅為23.3%。3～7月價(jià)格連續(xù)下跌，7月跌為156日元/kg，比2月下降了16.1%。8月，價(jià)格開(kāi)始回升，11月，價(jià)格上漲為189日元/kg，同比下降12.7%，環(huán)比提高1.5%。