素食，是對(duì)生命的一種珍視，也是一種生活態(tài)度。越來(lái)越多的食品內(nèi)幕使我們驚詫，環(huán)保與低碳生活理念也被更多的人所接受。清凈，洗心，愉悅，素食讓我們身心清爽，與自然和諧一體。

“邀碩人學(xué)子論詩(shī)談易，聚國(guó)士鴻儒評(píng)饌品茗。”這是敘香齋店門(mén)兩側(cè)的一副對(duì)聯(lián)。或許只有像敘香齋這樣擇址國(guó)子監(jiān)街孔廟對(duì)面，才敢題寫(xiě)這樣的對(duì)聯(lián)，或許也只有經(jīng)營(yíng)的是像敘香齋這樣的素食，才有對(duì)聯(lián)題寫(xiě)的意境。

“敘香齋”店名由來(lái)

唐武后時(shí)期，北宗神秀禪師名聞遐邇。天授二年(701)，武則天后聞其名，請(qǐng)至宮中，于內(nèi)道場(chǎng)供養(yǎng)，武后對(duì)之行跪拜禮。當(dāng)時(shí)，王宮士庶皆望塵拜伏。一時(shí)間，世人皆以習(xí)禪為尚，各種佛堂禪院蜂起。長(zhǎng)安的大道上也雨后舂筍般建起許多素食館，很多官宦人家也在自己的府中專建軒齋，用以禮佛待客，其中著名的就有“清荷軒”“敘香齋”等名店。今沿用“敘香齋”，一則取其情景素雅之意，再則也不乏禪味。

建店歷史

敘香齋素食，創(chuàng)辦于2004年7月10日。坐落于雍和宮西南側(cè)，擁有700年歷史的成賢街上，是京城首家以經(jīng)營(yíng)‘素食自助餐為主題的特色餐廳。創(chuàng)辦人“以素心、經(jīng)營(yíng)素食”為經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)綠色生態(tài)飲食結(jié)構(gòu)，宣傳“以食靜心、珍愛(ài)生命”，食客多是法師、大使、外賓、素食者等“君子之流”。

欲立事先成人，店內(nèi)以《弟子規(guī)》《孝經(jīng)》《論語(yǔ)》等國(guó)學(xué)經(jīng)典為員工的每日必修課，并以孝心、敬心、愛(ài)心、信心為服務(wù)理念。工作人員在服務(wù)中力行尊師重道，珍視生命感恩一切。

用一棵生命的常青樹(shù)來(lái)表達(dá)敘香齋所展示的人生智慧。心態(tài)的祥和，健康的身體是樹(shù)根。幸福的家庭與和諧的人際關(guān)系是樹(shù)干。事業(yè)，財(cái)富，權(quán)勢(shì)，地位是枝葉。只有深知本末，有序的經(jīng)營(yíng)，才能根深葉茂，收獲成功。

素餐美食

敘香齋的菜品以粵式、川式為主，又融入了許多西餐的做法。其中，冰鎮(zhèn)素鮑魚(yú)、清蒸龍利魚(yú)、水煮八珍、廣式吊燒雞等都是店里的名菜。有一道鮑汁扣遼參，從滋味到口感，幾乎品嘗不出這道素食與傳統(tǒng)做法有什么不同，而那條遼參其實(shí)就是用魔芋“克隆”出來(lái)的。另外，店里調(diào)味用的湯全部用山珍來(lái)調(diào)，比傳統(tǒng)大餐館做出來(lái)的菜更為鮮美。

進(jìn)餐環(huán)境

大廳共計(jì)126個(gè)餐位，可以接待會(huì)議用餐、婚禮用餐。

自助餐共有100種以上的單品，中式的素食、精美的西點(diǎn)、日式的壽司料理、冷熱飲品。所有的菜品都是為您精心準(zhǔn)備的。

一樓共有5個(gè)包間，分別是雍和、點(diǎn)蒼、坐忘、明德、香界。5個(gè)包間又可同時(shí)打開(kāi)，形成一個(gè)小型的宴會(huì)廳。在這里可以為您舉行一個(gè)小型的聚會(huì)。

棗椿小院

棗椿小院是2008年4月修建的，因?yàn)樵簝?nèi)有一棵棗樹(shù)和一棵香椿樹(shù)，因此而得名“棗椿小院”。每年的春天，香椿樹(shù)剛剛生出嫩芽，廚師們會(huì)用它加工成香椿油，這可是難得的一味調(diào)料。9月、10月是收獲的季節(jié)，也正是打棗子的時(shí)候，會(huì)讓您回憶起童年。棗椿小院共有兩個(gè)包間，由8名服務(wù)人員為您服務(wù)，它是您的私人餐廳。