王會明，肖兵南，舒 明

（湖南民康生物技術研究所，湖南 瀏陽 410113）

近年來，人們的環(huán)境保護意識和生態(tài)管理觀念大大加強，國家的各項政策都在逐步的向循環(huán)農業(yè)傾斜，采取各種措施來促進循環(huán)農業(yè)的發(fā)展。循環(huán)農業(yè)是針對人口、資源、環(huán)境相互協(xié)調發(fā)展的農業(yè)經(jīng)濟增長新方式，如何實現(xiàn)中國農業(yè)從傳統(tǒng)的“資源-產(chǎn)品-廢棄物”的線性生產(chǎn)方式向“資源-產(chǎn)品-廢棄物-再生資源”的循環(huán)農業(yè)方式轉變，是科研工作者們共同的目標。本文探討中國南方因地制宜，實施以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)模式的可行性和優(yōu)越性。

1 循環(huán)農業(yè)的定義與模式

1.1 定義

循環(huán)農業(yè)是指把循環(huán)經(jīng)濟理論應用于農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展體系中，充分利用現(xiàn)代農業(yè)科學技術與手段，調整和優(yōu)化農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內部結構和產(chǎn)業(yè)結構，提高農業(yè)系統(tǒng)內部物質能量的多級循環(huán)利用，嚴格控制外部有害物質的投入和農業(yè)廢棄物的產(chǎn)生，最大限度地減輕環(huán)境污染和生態(tài)破壞，以節(jié)約農業(yè)資源和保護農業(yè)環(huán)境為核心目的，最終實現(xiàn)農業(yè)經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益協(xié)調統(tǒng)一的良性循環(huán)農業(yè)發(fā)展模式（模式見圖1）[1]。

圖1 循環(huán)農業(yè)模式圖

循環(huán)農業(yè)克服了生態(tài)效益和經(jīng)濟效益不能兼顧的問題，同時也彌補了綠色農業(yè)發(fā)展中農產(chǎn)品質量安全與資源的集約利用以及農業(yè)廢棄物的高效多級利用之間的不足，實現(xiàn)種植業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)和農產(chǎn)品生產(chǎn)加工業(yè)與消費領域之間的協(xié)調，把生態(tài)環(huán)境保護和農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展作一個有機的整體，統(tǒng)籌考慮。在中國目前人口劇增、資源短缺、環(huán)境污染和生態(tài)蛻變的嚴峻形勢下，對于解決“三農問題，處理好人口、資源與環(huán)境的關系，促進資源環(huán)境的永續(xù)利用，實現(xiàn)農業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有積極而重要的意義。

1.2 循環(huán)農業(yè)的主要模式

中國循環(huán)農業(yè)主要有以下幾類模式[2]（見表1），在實施中根據(jù)當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境條件、社會經(jīng)濟狀況和存在的主要問題，采取適宜的模式。根據(jù)南方，尤其是丘陵地區(qū)的生態(tài)環(huán)境與農村經(jīng)濟實際，提倡農牧漁綜合種養(yǎng)復合型模式。

表1 循環(huán)農業(yè)的主要模式

2 以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)的實施條件與模式設計

農業(yè)主要包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)兩個方面，種植業(yè)為人類提供植物性食品和生活用品原料等，養(yǎng)殖業(yè)利用剩余的糧食、秸稈等副產(chǎn)品生產(chǎn)肉類食品和加工原料，畜禽和人類糞便給種植業(yè)提供肥料，這就構成完整的循環(huán)農業(yè)；其中養(yǎng)殖業(yè)在循環(huán)農業(yè)中起到重要的儲運作用，草食動物（牛、羊）因具有獨特的生理功能，在循環(huán)農業(yè)中起著不可替代的作用。

2.1 養(yǎng)牛業(yè)在南方循環(huán)農業(yè)中的作用

2.1.1 有效消化粗飼料，使精飼料消耗減量化 牛是草食性反芻家畜，有4個胃室——瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。瘤胃是飼料的貯藏和轉化庫，里面有大量細菌和原生蟲等微生物，能使飼料發(fā)酵，變?yōu)榫w蛋白，為牛提供優(yōu)質的蛋白源。尤其是牛對消化粗纖維的消化率最高，可達80%。而粗飼料恰恰是中國尚未充分利用的一大飼料資源，目前農作物秸稈用作飼料的只占15%，因此，養(yǎng)牛對于解決禽畜飼養(yǎng)和人爭糧的矛盾具有重要的現(xiàn)實意義。

2.1.2 提供優(yōu)質肥料，提高農產(chǎn)品品質 牛糞含有機質14.5%，氮0.30%～0.45%，磷0.15%～0.25%，鉀0.10%～0.15%，是一種能被種植業(yè)用作土壤肥料來源的有價值資源。牛糞的有機質和養(yǎng)分含量在各種家畜糞便中較低，質地細密，含水較多，分解慢，發(fā)熱量低，屬遲效性肥料，有利于培植土壤肥力。用牛糞做原料生產(chǎn)有機肥，成本小，肥效好，既能改善土壤結構與肥力，又能改善土壤的微生態(tài)環(huán)境，抑制土傳病菌的傳播。經(jīng)充分腐熟的牛糞生物有機肥使用后還能明顯改善農產(chǎn)品品質，使產(chǎn)品符合AA級綠色無公害產(chǎn)品質量標準；施沼渣、噴沼液的農作物產(chǎn)量高、品質好、成本低，無化學殘留，是市場上緊俏的有機食品。隨著有機肥的諸多優(yōu)勢逐步被人們認可，再加上國家政策的支持，專家估計，未來市場有機肥銷售額將以每年5%的速度增長，到2015年將達到150億元。農作物多施有機肥，減少化學肥料的使用，可以實現(xiàn)經(jīng)濟和環(huán)保雙贏的效果。

2.1.3 提供清潔能源，改善生態(tài)環(huán)境 利用牛糞尿生產(chǎn)沼氣，可作為做飯、照明、取暖的能源。它既解決了群眾的燃料來源，又使牛糞得到了充分腐熟，獲得優(yōu)質有機肥沼渣沼液，沼液還有較強的殺滅病原菌和害蟲的能力，可代替部分農藥。據(jù)報道，利用牛場自產(chǎn)的牛糞每天生產(chǎn)沼氣100 m3，每年可節(jié)約煤160 t，產(chǎn)生的沼渣、沼液還可作為優(yōu)質的有機肥，每年可創(chuàng)造效益23.2萬元。目前，還有用成型技術將含有大量植物纖維的牛糞與煤炭混合制成生物質型煤發(fā)電，節(jié)省了大量的燃煤，既能提高經(jīng)濟效益，又能減少污染、提高環(huán)境質量，同時為廣大農民增加收入。

2.1.4 增加農民收入，擴大就業(yè)范圍 牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類食品，近些年來，牛肉市價一直高于豬肉，且波動性小，目前為豬肉價格的兩倍多，為40～45元／kg；活牛價格為14～20元／kg，1周歲左右的雜交黃牛售價可達到5 000元／頭以上。農民養(yǎng)一頭牛年增重200～250 kg，可創(chuàng)收3 000元以上，一個勞力養(yǎng)8～10頭牛，年出欄3頭，其收入不低于外出務工收入。南方人力資源豐富，大多數(shù)出門務工的青壯年都是潛在的勞動力，發(fā)展以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)模式，既能解決農村剩余勞動力問題、城市人口問題，又能增加農民收入，發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟[5]。

2.1.5 提供優(yōu)質蛋白質食物，滿足市場需要 牛肉脂肪含量少，富含蛋白質，組成牛肉蛋白質的氨基酸種類多，結構合理，比豬肉更接近人體需要，為完全性蛋白質食品，且具有極高的食療價值，能提高機體抗病能力。相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5%～10%，脂肪含量高20%～30%，而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。隨著人們物質生活不斷提高，膳食結構發(fā)生質的變化，市場對牛肉、羊肉需求量大，特別是育肥后的牛，價格不斷攀升，供不應求。很明顯，中國的畜牧業(yè)結構是不合理的，在現(xiàn)行的肉制品結構中，豬肉和雞肉占80%，而牛羊肉僅占20%；在發(fā)達國家，牛羊肉在總的肉制品產(chǎn)量中達到50%以上，甚至高達90%。以養(yǎng)牛業(yè)為中心的南方循環(huán)農業(yè)模式，順應中國肉食品市場潮流和消費趨勢，定能取得很好的經(jīng)濟效益。

2.2 南方地理、氣候特點適合發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)

中國南方多為亞熱帶季風氣候區(qū)，屬于中溫帶，熱量充足，雨熱同期，夏季風帶來豐富降水，南方雨量多于北方，土壤肥沃，水源充足，有利于多汁牧草的生長，可為養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供充足的飼料保障。研究表明，種植牧草生產(chǎn)的營養(yǎng)物質（蛋白、能量等）遠遠高于種植谷物類作物的產(chǎn)量。近年來實行退耕還林還草，拋荒面積大，發(fā)展草業(yè)具有很大的潛力和空間。如果在丘陵地區(qū)的荒山荒坡上種植牧草，實行放牧或割草飼養(yǎng)牛羊，就可獲得優(yōu)質的牛羊肉和奶等，而且可減少種植糧食作物的生態(tài)破壞（在丘陵坡地種糧，表土年復一年的翻耕，因雨造成水土流失）。李錄堂[3]研究發(fā)現(xiàn)中國丘陵山區(qū)草業(yè)生產(chǎn)潛力巨大，在黃河流域有79.41%的丘陵還未退耕還林還草，長江流域75.14%的丘陵還未退耕還林還草，兩者共計達到731.64萬hm2。通過初步預測，中國的鮮草產(chǎn)量將增加至8.2×108t/年，干草產(chǎn)量增加至4.4×108t/年，即每年可以增加養(yǎng)殖肉牛1.4×108頭。

2.3 模式設計

根據(jù)南方丘陵地區(qū)的地理條件，以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)模式可以設計為種養(yǎng)復合型立體循環(huán)模式，即把牧草種植在丘陵的山坡上，供牛放牧；坡中蓋牛舍，養(yǎng)牛轉化秸稈與牧草，并為種植業(yè)提供肥料；牛舍下種植割剎型高產(chǎn)牧草，供牛補料和越冬備料；牧草地下設水塘養(yǎng)魚；魚塘下為稻田種植糧食作物（模式見圖2）。這樣，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)緊密結合，氮碳等物質就地循環(huán)轉化，真正實現(xiàn)循環(huán)農業(yè)，將南方丘陵地區(qū)農業(yè)經(jīng)濟與生態(tài)環(huán)境步入良性發(fā)展的軌道。

圖2 南方以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)模式

3 以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)的要點

3.1 場地的選擇

養(yǎng)牛場應選擇場地面積大、坡度在30度以下、土質好、水源充足的丘陵山地為宜，采用租賃或承包方式將農戶分散的荒地荒山集中，按上述循環(huán)農業(yè)模式規(guī)劃設計；開墾種草，實行放牧與舍飼相結合的飼養(yǎng)和綜合開發(fā)的經(jīng)營方式，以減少勞動強度，提高經(jīng)濟效益。

3.2 養(yǎng)殖規(guī)模

養(yǎng)牛的規(guī)模與飼草資源的多少密切相關，不管是以放養(yǎng)還是以種草養(yǎng)畜為主，都必須結合本地的草場資源與載畜量。據(jù)報道，天然草以放牧0.05～0.06頭/667m2為宜，人工種草結合秸稈飼養(yǎng)，養(yǎng)牛2～3頭/667m2為宜[6]。在湖南農戶小規(guī)模養(yǎng)殖的適度規(guī)模以8～9頭/戶適宜，出欄率可達37%，投資收益率達35.4%[7]；規(guī)模養(yǎng)殖場以100頭較為適宜，出欄率最高可達41.2%，投資收益率可達39.2%，舍飼與放牧結合飼養(yǎng)，頭均每年可盈利710元[8]。

3.3 生態(tài)環(huán)境

生態(tài)環(huán)境主要考慮土地對糞便等廢棄物的轉化能力，可因地制宜，利用丘陵地形地貌特點，修建混凝土排污溝和貯糞場，污水進入沼氣池后，再灌溉牧場地、水田、魚塘，糞便堆制發(fā)酵制作有機肥，進行凈化轉化，消除對環(huán)境的污染。

4 小結

以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)模式，是適應南方人口、資源、環(huán)境相互協(xié)調發(fā)展的農業(yè)經(jīng)濟增長新方式的先進發(fā)展模式。該模式有利于因地制宜地進行產(chǎn)業(yè)結構的調整，有利于促進生態(tài)和經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，是增加農民收入的重要渠道，是實現(xiàn)農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。特別是丘陵地區(qū)由于植被破壞、不合理的耕作制度、采礦等因素造成地表植被稀少，水土流失嚴重，生態(tài)日趨惡劣，因此有關專家提出應該壓縮農業(yè)用地，“退耕還林”、“退耕還草”，擴大林、草種植面積。草場面積的擴大，增加了草食動物（牛、養(yǎng)）的養(yǎng)殖容量，通過合理的設計實施，在南方推廣和應用以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農業(yè)模式，定能實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化、資源消耗最少化、環(huán)境污染最低化和勞動力就業(yè)最多化，使南方農業(yè)走上循環(huán)發(fā)展的生態(tài)之路。

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