王會明，肖兵南，舒 明

（湖南民康生物技術(shù)研究所，湖南 瀏陽 410113）

近年來，人們的環(huán)境保護(hù)意識和生態(tài)管理觀念大大加強(qiáng)，國家的各項(xiàng)政策都在逐步的向循環(huán)農(nóng)業(yè)傾斜，采取各種措施來促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。循環(huán)農(nóng)業(yè)是針對人口、資源、環(huán)境相互協(xié)調(diào)發(fā)展的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長新方式，如何實(shí)現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)從傳統(tǒng)的“資源-產(chǎn)品-廢棄物”的線性生產(chǎn)方式向“資源-產(chǎn)品-廢棄物-再生資源”的循環(huán)農(nóng)業(yè)方式轉(zhuǎn)變，是科研工作者們共同的目標(biāo)。本文探討中國南方因地制宜，實(shí)施以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式的可行性和優(yōu)越性。

1 循環(huán)農(nóng)業(yè)的定義與模式

1.1 定義

循環(huán)農(nóng)業(yè)是指把循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論應(yīng)用于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展體系中，充分利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)與手段，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)能量的多級循環(huán)利用，嚴(yán)格控制外部有害物質(zhì)的投入和農(nóng)業(yè)廢棄物的產(chǎn)生，最大限度地減輕環(huán)境污染和生態(tài)破壞，以節(jié)約農(nóng)業(yè)資源和保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境為核心目的，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益協(xié)調(diào)統(tǒng)一的良性循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式（模式見圖1）[1]。

圖1 循環(huán)農(nóng)業(yè)模式圖

循環(huán)農(nóng)業(yè)克服了生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益不能兼顧的問題，同時(shí)也彌補(bǔ)了綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與資源的集約利用以及農(nóng)業(yè)廢棄物的高效多級利用之間的不足，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工業(yè)與消費(fèi)領(lǐng)域之間的協(xié)調(diào)，把生態(tài)環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作一個(gè)有機(jī)的整體，統(tǒng)籌考慮。在中國目前人口劇增、資源短缺、環(huán)境污染和生態(tài)蛻變的嚴(yán)峻形勢下，對于解決“三農(nóng)問題，處理好人口、資源與環(huán)境的關(guān)系，促進(jìn)資源環(huán)境的永續(xù)利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有積極而重要的意義。

1.2 循環(huán)農(nóng)業(yè)的主要模式

中國循環(huán)農(nóng)業(yè)主要有以下幾類模式[2]（見表1），在實(shí)施中根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境條件、社會經(jīng)濟(jì)狀況和存在的主要問題，采取適宜的模式。根據(jù)南方，尤其是丘陵地區(qū)的生態(tài)環(huán)境與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)際，提倡農(nóng)牧漁綜合種養(yǎng)復(fù)合型模式。

表1 循環(huán)農(nóng)業(yè)的主要模式

2 以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)的實(shí)施條件與模式設(shè)計(jì)

農(nóng)業(yè)主要包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)兩個(gè)方面，種植業(yè)為人類提供植物性食品和生活用品原料等，養(yǎng)殖業(yè)利用剩余的糧食、秸稈等副產(chǎn)品生產(chǎn)肉類食品和加工原料，畜禽和人類糞便給種植業(yè)提供肥料，這就構(gòu)成完整的循環(huán)農(nóng)業(yè)；其中養(yǎng)殖業(yè)在循環(huán)農(nóng)業(yè)中起到重要的儲運(yùn)作用，草食動(dòng)物（牛、羊）因具有獨(dú)特的生理功能，在循環(huán)農(nóng)業(yè)中起著不可替代的作用。

2.1 養(yǎng)牛業(yè)在南方循環(huán)農(nóng)業(yè)中的作用

2.1.1 有效消化粗飼料，使精飼料消耗減量化 牛是草食性反芻家畜，有4個(gè)胃室——瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。瘤胃是飼料的貯藏和轉(zhuǎn)化庫，里面有大量細(xì)菌和原生蟲等微生物，能使飼料發(fā)酵，變?yōu)榫w蛋白，為牛提供優(yōu)質(zhì)的蛋白源。尤其是牛對消化粗纖維的消化率最高，可達(dá)80%。而粗飼料恰恰是中國尚未充分利用的一大飼料資源，目前農(nóng)作物秸稈用作飼料的只占15%，因此，養(yǎng)牛對于解決禽畜飼養(yǎng)和人爭糧的矛盾具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.1.2 提供優(yōu)質(zhì)肥料，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì) 牛糞含有機(jī)質(zhì)14.5%，氮0.30%～0.45%，磷0.15%～0.25%，鉀0.10%～0.15%，是一種能被種植業(yè)用作土壤肥料來源的有價(jià)值資源。牛糞的有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分含量在各種家畜糞便中較低，質(zhì)地細(xì)密，含水較多，分解慢，發(fā)熱量低，屬遲效性肥料，有利于培植土壤肥力。用牛糞做原料生產(chǎn)有機(jī)肥，成本小，肥效好，既能改善土壤結(jié)構(gòu)與肥力，又能改善土壤的微生態(tài)環(huán)境，抑制土傳病菌的傳播。經(jīng)充分腐熟的牛糞生物有機(jī)肥使用后還能明顯改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，使產(chǎn)品符合AA級綠色無公害產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；施沼渣、噴沼液的農(nóng)作物產(chǎn)量高、品質(zhì)好、成本低，無化學(xué)殘留，是市場上緊俏的有機(jī)食品。隨著有機(jī)肥的諸多優(yōu)勢逐步被人們認(rèn)可，再加上國家政策的支持，專家估計(jì)，未來市場有機(jī)肥銷售額將以每年5%的速度增長，到2015年將達(dá)到150億元。農(nóng)作物多施有機(jī)肥，減少化學(xué)肥料的使用，可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)保雙贏的效果。

2.1.3 提供清潔能源，改善生態(tài)環(huán)境 利用牛糞尿生產(chǎn)沼氣，可作為做飯、照明、取暖的能源。它既解決了群眾的燃料來源，又使牛糞得到了充分腐熟，獲得優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥沼渣沼液，沼液還有較強(qiáng)的殺滅病原菌和害蟲的能力，可代替部分農(nóng)藥。據(jù)報(bào)道，利用牛場自產(chǎn)的牛糞每天生產(chǎn)沼氣100 m3，每年可節(jié)約煤160 t，產(chǎn)生的沼渣、沼液還可作為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，每年可創(chuàng)造效益23.2萬元。目前，還有用成型技術(shù)將含有大量植物纖維的牛糞與煤炭混合制成生物質(zhì)型煤發(fā)電，節(jié)省了大量的燃煤，既能提高經(jīng)濟(jì)效益，又能減少污染、提高環(huán)境質(zhì)量，同時(shí)為廣大農(nóng)民增加收入。

2.1.4 增加農(nóng)民收入，擴(kuò)大就業(yè)范圍 牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類食品，近些年來，牛肉市價(jià)一直高于豬肉，且波動(dòng)性小，目前為豬肉價(jià)格的兩倍多，為40～45元／kg；活牛價(jià)格為14～20元／kg，1周歲左右的雜交黃牛售價(jià)可達(dá)到5 000元／頭以上。農(nóng)民養(yǎng)一頭牛年增重200～250 kg，可創(chuàng)收3 000元以上，一個(gè)勞力養(yǎng)8～10頭牛，年出欄3頭，其收入不低于外出務(wù)工收入。南方人力資源豐富，大多數(shù)出門務(wù)工的青壯年都是潛在的勞動(dòng)力，發(fā)展以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，既能解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題、城市人口問題，又能增加農(nóng)民收入，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)[5]。

2.1.5 提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，滿足市場需要 牛肉脂肪含量少，富含蛋白質(zhì)，組成牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸種類多，結(jié)構(gòu)合理，比豬肉更接近人體需要，為完全性蛋白質(zhì)食品，且具有極高的食療價(jià)值，能提高機(jī)體抗病能力。相同質(zhì)量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質(zhì)含量要低5%～10%，脂肪含量高20%～30%，而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。隨著人們物質(zhì)生活不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)的變化，市場對牛肉、羊肉需求量大，特別是育肥后的牛，價(jià)格不斷攀升，供不應(yīng)求。很明顯，中國的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)是不合理的，在現(xiàn)行的肉制品結(jié)構(gòu)中，豬肉和雞肉占80%，而牛羊肉僅占20%；在發(fā)達(dá)國家，牛羊肉在總的肉制品產(chǎn)量中達(dá)到50%以上，甚至高達(dá)90%。以養(yǎng)牛業(yè)為中心的南方循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，順應(yīng)中國肉食品市場潮流和消費(fèi)趨勢，定能取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 南方地理、氣候特點(diǎn)適合發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)

中國南方多為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，屬于中溫帶，熱量充足，雨熱同期，夏季風(fēng)帶來豐富降水，南方雨量多于北方，土壤肥沃，水源充足，有利于多汁牧草的生長，可為養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供充足的飼料保障。研究表明，種植牧草生產(chǎn)的營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白、能量等）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于種植谷物類作物的產(chǎn)量。近年來實(shí)行退耕還林還草，拋荒面積大，發(fā)展草業(yè)具有很大的潛力和空間。如果在丘陵地區(qū)的荒山荒坡上種植牧草，實(shí)行放牧或割草飼養(yǎng)牛羊，就可獲得優(yōu)質(zhì)的牛羊肉和奶等，而且可減少種植糧食作物的生態(tài)破壞（在丘陵坡地種糧，表土年復(fù)一年的翻耕，因雨造成水土流失）。李錄堂[3]研究發(fā)現(xiàn)中國丘陵山區(qū)草業(yè)生產(chǎn)潛力巨大，在黃河流域有79.41%的丘陵還未退耕還林還草，長江流域75.14%的丘陵還未退耕還林還草，兩者共計(jì)達(dá)到731.64萬hm2。通過初步預(yù)測，中國的鮮草產(chǎn)量將增加至8.2×108t/年，干草產(chǎn)量增加至4.4×108t/年，即每年可以增加養(yǎng)殖肉牛1.4×108頭。

2.3 模式設(shè)計(jì)

根據(jù)南方丘陵地區(qū)的地理?xiàng)l件，以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式可以設(shè)計(jì)為種養(yǎng)復(fù)合型立體循環(huán)模式，即把牧草種植在丘陵的山坡上，供牛放牧；坡中蓋牛舍，養(yǎng)牛轉(zhuǎn)化秸稈與牧草，并為種植業(yè)提供肥料；牛舍下種植割剎型高產(chǎn)牧草，供牛補(bǔ)料和越冬備料；牧草地下設(shè)水塘養(yǎng)魚；魚塘下為稻田種植糧食作物（模式見圖2）。這樣，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)緊密結(jié)合，氮碳等物質(zhì)就地循環(huán)轉(zhuǎn)化，真正實(shí)現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)，將南方丘陵地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)環(huán)境步入良性發(fā)展的軌道。

圖2 南方以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式

3 以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)的要點(diǎn)

3.1 場地的選擇

養(yǎng)牛場應(yīng)選擇場地面積大、坡度在30度以下、土質(zhì)好、水源充足的丘陵山地為宜，采用租賃或承包方式將農(nóng)戶分散的荒地荒山集中，按上述循環(huán)農(nóng)業(yè)模式規(guī)劃設(shè)計(jì)；開墾種草，實(shí)行放牧與舍飼相結(jié)合的飼養(yǎng)和綜合開發(fā)的經(jīng)營方式，以減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 養(yǎng)殖規(guī)模

養(yǎng)牛的規(guī)模與飼草資源的多少密切相關(guān)，不管是以放養(yǎng)還是以種草養(yǎng)畜為主，都必須結(jié)合本地的草場資源與載畜量。據(jù)報(bào)道，天然草以放牧0.05～0.06頭/667m2為宜，人工種草結(jié)合秸稈飼養(yǎng)，養(yǎng)牛2～3頭/667m2為宜[6]。在湖南農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖的適度規(guī)模以8～9頭/戶適宜，出欄率可達(dá)37%，投資收益率達(dá)35.4%[7]；規(guī)模養(yǎng)殖場以100頭較為適宜，出欄率最高可達(dá)41.2%，投資收益率可達(dá)39.2%，舍飼與放牧結(jié)合飼養(yǎng)，頭均每年可盈利710元[8]。

3.3 生態(tài)環(huán)境

生態(tài)環(huán)境主要考慮土地對糞便等廢棄物的轉(zhuǎn)化能力，可因地制宜，利用丘陵地形地貌特點(diǎn)，修建混凝土排污溝和貯糞場，污水進(jìn)入沼氣池后，再灌溉牧場地、水田、魚塘，糞便堆制發(fā)酵制作有機(jī)肥，進(jìn)行凈化轉(zhuǎn)化，消除對環(huán)境的污染。

4 小結(jié)

以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，是適應(yīng)南方人口、資源、環(huán)境相互協(xié)調(diào)發(fā)展的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長新方式的先進(jìn)發(fā)展模式。該模式有利于因地制宜地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有利于促進(jìn)生態(tài)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，是增加農(nóng)民收入的重要渠道，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。特別是丘陵地區(qū)由于植被破壞、不合理的耕作制度、采礦等因素造成地表植被稀少，水土流失嚴(yán)重，生態(tài)日趨惡劣，因此有關(guān)專家提出應(yīng)該壓縮農(nóng)業(yè)用地，“退耕還林”、“退耕還草”，擴(kuò)大林、草種植面積。草場面積的擴(kuò)大，增加了草食動(dòng)物（牛、養(yǎng)）的養(yǎng)殖容量，通過合理的設(shè)計(jì)實(shí)施，在南方推廣和應(yīng)用以養(yǎng)牛業(yè)為中心的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，定能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化、資源消耗最少化、環(huán)境污染最低化和勞動(dòng)力就業(yè)最多化，使南方農(nóng)業(yè)走上循環(huán)發(fā)展的生態(tài)之路。

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