田得紅，岳炳輝，趙有璋，周佰成

（1.青海畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，西寧 812100；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)；3.青海省畜牧總站）

由于毛纖維是一種高蛋白的化合物，現(xiàn)已研究證明毛纖維是由各種氨基酸組成的，其中含量較高的是胱氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等，尤其是胱氨酸和蛋氨酸，不僅是組成羊毛纖維角朊分子的主要成分，同時也是羊毛含硫量的體現(xiàn)者［1-2］。一定的分子結(jié)構(gòu)和組成決定了物質(zhì)特定的功能，因此，對纖維氨基酸的種類和含量進(jìn)行分析，以便探明其對纖維品質(zhì)的影響，同時對纖維氨基酸的組成和含量分析，不僅有助于了解纖維的化學(xué)組成，為纖維的品質(zhì)評定、加工利用提供科學(xué)依據(jù)；同時，也為研究和探討生態(tài)經(jīng)濟(jì)條件、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件等因素對纖維組成和品質(zhì)的影響提供可參考的資料。

1 材料與方法

1.1 樣品來源 本實(shí)驗(yàn)所用樣品采自甘肅省永昌縣肉羊雜交改良群。

1.2 儀器設(shè)備及試劑 日立835-50型高速氨基酸分析儀，RF-500型熒光分光光度計(jì)，濃硝酸，乙醚，乙醇。

1.3 方法 將試驗(yàn)樣品用乙醚浸泡，不斷振蕩，間隔20min換液2次，再換用95%的乙醇浸泡2遍，最后用蒸餾水漂洗干凈，晾干。然后稱2～3 mg樣品，加入6 mol/L的HCI 10mL，抽真空至無氣泡后立即封口，水解20～24 h，冷卻，過濾，用蒸餾水定容至50mL，混勻。取1mL濃縮至干，加入0.02 mol/L的HCI 1mL搖勻，上日立835-50型氨基酸自動分析儀測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種選育群羊毛纖維氨基酸含量比較 從表1可以看出，不論是不同代數(shù)還是不同性別，甘肅現(xiàn)代肉羊新品種選育群的毛纖維均由18種氨基酸組成，但18種氨基酸的含量均不同。氨基酸總含量最高為F2公羊，達(dá)96.43%，最低為F1母羊，90.64%。各樣品測定結(jié)果中氨基酸含量最高的是谷氨酸（12.79%～15.04%），其次是胱氨酸（8.46%～10.74%），含量最少的是蛋氨酸（0.29%～0.47%）。在F1與F2中，除甘氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、胱氨酸中氨基酸含量母羊大于公羊，苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸中氨基酸含量F1公羊小于母羊，而F2公羊大于母羊，脯氨酸中氨基酸含量F1公羊大于母羊，而F2公羊小于母羊外，其余氨基酸含量都是公羊大于母羊。不同品種選育群羊毛纖維同一氨基酸含量沒有較大差異，但除谷氨酸、胱氨酸、脯氨酸外，均較接近。

2.2 纖維中酸、堿、中性氨基酸及含硫氨基酸含量 從表2可以看出，堿性氨基酸含量F2公羊最高，為13.61%，F(xiàn)1公羊含量最低（12.42%）；酸性氨基酸含量F2公羊最高21.90%，F(xiàn)2母羊含量最低（18.83%）；中性氨基酸含量 F3母羊最高（62.31%），F(xiàn)1母羊最低（58.76%）；胱氨酸和蛋氨酸是羊毛角質(zhì)蛋白中2種含硫氨基酸，與各類毛纖維的強(qiáng)度和彈性關(guān)系密切，含硫氨基酸含量最高的是F3母羊羊毛纖維（11.21%），F(xiàn)2公羊最低（8.79%），其它各品種羊毛纖維間比較接近。胱氨酸為主要的含硫氨基酸，雜種F1公羊胱氨酸含量高于雜種F2公羊，而母羊胱氨酸含量低于雜種F2母羊，其中F3母羊含量最高，為10.74%，F(xiàn)2公羊最低，為8.46%。從測定結(jié)果分析得出，毛纖維所含中性、酸性、堿性、含硫氨基酸相對差異較大，其基本規(guī)律是中性氨基酸>酸性氨基酸>堿性氨基酸>含硫氨基酸。

表1 不同品種選育羊毛纖維氨基酸含量%

表2 纖維中酸、堿、中性氨基酸及含硫氨基酸含量%

3 討論

毛纖維的氨基酸是決定毛品質(zhì)的內(nèi)在因素之一。羊毛纖維是由角朊蛋白所組成，其分子量很大，結(jié)構(gòu)很復(fù)雜。角朊蛋白經(jīng)水解可以分解成各種氨基酸，氨基酸是構(gòu)成羊毛的基本單元，其中含硫氨基酸越多，含硫量越高，交織性能越強(qiáng)，則羊毛越結(jié)實(shí)，彈性也越好。胱氨酸二硫鍵可阻止羊毛纖維在洗滌和染色過程中產(chǎn)生溶解狀態(tài)，若因酸、堿、日光、氧化劑、還原劑或外界因素使二硫鍵發(fā)生改變，就會引起毛纖維理化結(jié)構(gòu)的改變和破壞，所以羊毛含硫氨基酸的含量對羊毛品質(zhì)有著直接的影響［3］。本實(shí)驗(yàn)測得的含硫氨基酸，以F3母羊最高，為11.21%，其中含硫氨基酸中胱氨酸最高（8.46%～10.74%），蛋氨酸最少（0.29%～0.47%）。據(jù)劉桂蓮等［4］報(bào)道，內(nèi)蒙古白絨山羊羊毛含硫氨基酸占11.65%，又據(jù)賈雙進(jìn)等［5］報(bào)道，遼寧絨山羊含硫氨基酸為11.60%，本實(shí)驗(yàn)所測的含硫氨基酸低于上述兩品種，但F3與上述兩品種差異不顯著，說明F3毛纖維具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性和較好的物理性能。

測定的18種氨基酸中，按酸性氨基酸、堿性氨基酸、中性氨基酸、含硫氨基酸分類分析，不同種類羊之間毛纖維所含中性、酸性、堿性、含硫氨基酸相對差異較大，其基本規(guī)律是中性氨基酸>酸性氨基酸>堿性氨基酸>含硫氨基酸。這就決定了甘肅現(xiàn)代肉羊新品種選育群的毛纖維耐酸而不耐堿的性質(zhì)。這一規(guī)律與各類羊毛纖維耐酸而不耐堿的性質(zhì)有關(guān)。在堿作用下，含酸性氨基酸化學(xué)鍵首先遭破環(huán)，結(jié)構(gòu)也遭破壞，從而破壞了毛纖維結(jié)構(gòu)。

［1］魏懷芳.我國絨用品種山羊絨的氨基酸含量和細(xì)微結(jié)構(gòu)［J］.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1984（4）：67-71.

［2］岳文斌.現(xiàn)代養(yǎng)羊?qū)W［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2000：8.

［3］孟學(xué)平，任振湖，宋彩琴.興安細(xì)毛羊血液生化指標(biāo)及羊毛氨基酸含量的測定［J］.中國養(yǎng)羊，1994（2）：23-25.

［4］劉桂蓮，王睦生，雷春林，等.內(nèi)蒙古白絨山羊絨毛品質(zhì)的分析［J］.內(nèi)蒙古畜牧科學(xué)，1995（4）：27，35.

［5］高佩民，賈雙進(jìn)，田永強(qiáng)，等.遼寧絨山羊絨毛纖維理化性能的研究［J］.遼寧畜牧獸醫(yī)，1989（2）：11-13.