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這個(gè)世界的問(wèn)題就在于每個(gè)人都少喝了兩杯酒，以至于都太過(guò)清醒。

——亨弗萊·鮑嘉《卡薩布蘭卡》

這個(gè)世界確實(shí)存在很多問(wèn)題，但是否如鮑嘉所說(shuō)，皆因我們少喝了點(diǎn)酒，大家還是見(jiàn)仁見(jiàn)智、各自量力而行為妙。兩杯酒對(duì)有些人來(lái)說(shuō)可能只是恰至微醺，而另一些人只怕就要品味一番頭昏腦漲、翻江倒海的滋味了。

曾有藥理學(xué)家根據(jù)人血液中酒精的濃度將酒醉的程度劃分為四個(gè)等級(jí)：暈眩、愉快階段，酒醉、失控階段，爛醉階段和生命瀕危階段。血液里的酒精會(huì)在肝中進(jìn)行分解，那里有酒精脫氫酶、乙醛脫氫酶和輔酶NAD，它們會(huì)將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，并最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水和脂肪。酒精轉(zhuǎn)化的速度決定了我們酒量的大小，所以，若再逢有人邀你拼酒，你大可不必視死如歸，將它視為一場(chǎng)超男之爭(zhēng)。

事實(shí)上，那些不怎么喜歡喝酒的人可能擁有更加靈敏的味覺(jué)。有證據(jù)表明，對(duì)苦味不敏感的人會(huì)覺(jué)得酒精嘗起來(lái)更甘甜，通常酗酒者就是些對(duì)苦味不太敏感的人。

拋開(kāi)酶和苦味受體基因，研究發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候我們需要喝點(diǎn)酒來(lái)增加一些生活情趣或者說(shuō)讓自己更放松。無(wú)數(shù)人的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，酒后人們眼中的世界確實(shí)美好了一點(diǎn)。英國(guó)布里斯托爾大學(xué)MarcusMunafo帶領(lǐng)的研究小組發(fā)現(xiàn)，接受測(cè)試的對(duì)象飲酒后給其他人外表的打分會(huì)增加約十個(gè)百分點(diǎn)，他們會(huì)覺(jué)得身邊的人更有吸引力。當(dāng)然，即便身邊的人看起來(lái)沒(méi)有更美麗，酒精仍然會(huì)讓男人們?cè)诒瘧K的世界中得到一絲救贖。面對(duì)壓力和焦慮的時(shí)候，女人們通常會(huì)去和閨密互訴衷腸或者搖身變?yōu)橘?gòu)物狂來(lái)發(fā)泄，而美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候，男人們通常會(huì)毫不猶豫地選擇酒作為他們靈魂的出口。這些現(xiàn)象實(shí)際上反映出酒精影響著我們大腦的方方面面。

血液流經(jīng)大腦時(shí)，酒精也隨之被帶到了腦中。我們的大腦原本是個(gè)嚴(yán)格遵從“大棗”與“大棒”并存政策的好領(lǐng)導(dǎo)，它通過(guò)興奮和抑制兩套管理方案的完美平衡控制著人體，過(guò)量的酒精則無(wú)情地扼殺了“大棗”，并增強(qiáng)了暴力機(jī)構(gòu)的實(shí)力。在“大棒”的打壓下，各部分腦區(qū)要么消極怠工，要么出現(xiàn)故障。我們的大腦皮層掌管著我們的感覺(jué)和思維，它的活動(dòng)受到抑制會(huì)讓我們失去判斷力、盲目自大、喋喋不休，或是變得感覺(jué)遲鈍、昏昏欲睡，所以有人喝完酒就把自己弄得天怒人怨，有人喝完酒則會(huì)安安靜靜地找個(gè)角落睡覺(jué)。小腦控制著我們的精細(xì)運(yùn)動(dòng)，包括我們整個(gè)人的協(xié)調(diào)和平衡。酒精會(huì)讓人運(yùn)動(dòng)失調(diào)，所以，醉漢們走路都是跌跌撞撞的，而世界各地，無(wú)論在哪，警察叔叔都會(huì)告訴你“禁止酒后駕車”。腦干控制著我們的心跳和體溫，是我們的呼吸中樞，因此，過(guò)量飲酒會(huì)危及生命。此外，我們的“海馬”等被稱為邊緣系統(tǒng)的腦區(qū)控制著我們的學(xué)習(xí)、記憶能力和情緒，酒精可能讓人情緒失控、喪失記憶，所以我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)昨晚那個(gè)大鬧天宮的醉鬼早上起來(lái)居然會(huì)覺(jué)得自己是世上最溫順的人，或者有人醒來(lái)看到枕邊之人卻死活也想不起來(lái)自己昨晚做過(guò)些什么。下丘腦則與“性”奮和“性”能有關(guān)，酒精無(wú)情地喚起你內(nèi)心的渴望，卻不能成人之美。

即便如此，我們依舊對(duì)酒精如此迷戀，剪不斷，理還亂。酒精激活了我們腦中的多巴胺獎(jiǎng)賞回路，讓我們體味到了歡快愉悅，卻也讓我們淪為成天噴著酒氣犯著酒癮的墮落天使。于是，人們發(fā)狂般尋求解酒靈丹，可是，誰(shuí)又真的能像段譽(yù)那樣一邊豪飲美酒，一邊用內(nèi)力把酒精逼出體外呢？科學(xué)家們?cè)谛∈髮?shí)驗(yàn)中的發(fā)現(xiàn)不知算不算喜訊。研究者發(fā)現(xiàn)阻斷小鼠的多巴胺獎(jiǎng)賞回路，可以降低小鼠對(duì)酒精的喜好程度，而阻斷腦中另一種物質(zhì)神經(jīng)肽Y（它可以刺激食欲）的信號(hào)通路，也可以讓喜好喝酒的小鼠很長(zhǎng)時(shí)間不喝酒。這些目前只有實(shí)驗(yàn)小鼠才能得到的酒癮戒斷治療什么時(shí)候才能用于人類尚未可知，但我們至少不再一味被告知我們已經(jīng)無(wú)藥可救。

波德萊爾說(shuō)：“酒和人是兩個(gè)斗士兼朋友，時(shí)而搏斗，時(shí)而講和。戰(zhàn)敗者總是擁抱戰(zhàn)勝者?！辈贰⒅v和抑或擁抱都太高級(jí)了，我只希望能偶爾“呷一口花雕，嚼一片嫩筍”，和三兩個(gè)情投意合的朋友，“吃到三杯，心窗洞開(kāi)，真情摯語(yǔ)，娓娓道來(lái)”。