林培清 祁建民 林荔輝 何 凡 陶愛芬 吳建梅 蔡來龍 方平平

（福建農(nóng)林大學(xué)作物遺傳育種與綜合利用教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 福州 350002）

菜用黃麻為椴樹科（Tiliaceae）黃麻屬長果種黃麻（Corchorus olitorius）。在國外有埃及帝王菜、番麻葉、莫洛海牙野麻嬰之稱。目前阿拉伯地區(qū)作為傳統(tǒng)蔬菜普遍栽培。我國廣東潮汕和福建閩中南等地區(qū)也有栽培與食用的歷史。2002年福建農(nóng)林大學(xué)麻類遺傳育種與綜合利用研究室針對福建春夏蔬菜淡季的缺口，以晚熟、高產(chǎn)、食用品質(zhì)優(yōu)、抗病性好為選育目標(biāo)，著力開展菜用黃麻新品種的選育。

1 選育過程

2002年以長果種黃麻泰字4號為材料，采用60Coγ射線219 Gy劑量輻射誘變，當(dāng)年春季在福州金山福建農(nóng)林大學(xué)試驗(yàn)田種植 M0，冬季在海南 M1群體中發(fā)現(xiàn)遲熟變異優(yōu)良單株，其始花期比寬葉長果晚12 d（天），葉片大小中等，莖、葉柄綠色（泰字4號莖、葉柄為紅色），有腋芽。種子成熟時變異株單收并編號。2003年5月在福州種植M2優(yōu)良變異單株的株系群體?，F(xiàn)蕾開花時觀察個體間始花期和葉片大小，從中選擇生育期長和葉片大小中等的優(yōu)良單株并編號掛牌，收獲優(yōu)良單株種子12株。2003年12月在海南種植收獲的12個M3株系，并按菜用黃麻的選育目標(biāo)進(jìn)行選擇，最后中選優(yōu)良株系8個。2004年5月在福州對M4優(yōu)良株系進(jìn)行比較試驗(yàn)。2005年在福建進(jìn)行新品種比較試驗(yàn)。2006年育成菜用黃麻新品種，暫定名帝王麻菜1號（也稱窄葉麻菜）。2007～2008年在福建閩侯白沙、福清琯口和莆田東嶠等地對福農(nóng)1號菜用黃麻新品種進(jìn)行生產(chǎn)性試驗(yàn)示范。2009年12月通過福建省蔬菜新品種認(rèn)定，并定名為菜用黃麻福農(nóng)1號。

2 選育結(jié)果

2.1 豐產(chǎn)性

2005～2006年在福建莆田西天尾和東嶠對福農(nóng) 1號等 5個菜用黃麻新品種進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，以長果黃麻品種寬葉長果、泰字4號為對照，隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，畦寬（帶溝）1.33 m，長10.00m，小區(qū)面積13.34 m2。菜用黃麻福農(nóng)1號兩年平均嫩莖葉產(chǎn)量（采摘植株主莖或分枝頂端10～15 cm幼嫩可食用部分的產(chǎn)量）1566.9 kg·（667 m2）-1，比對照泰字4號增產(chǎn)25.52 %，比對照寬葉長果增產(chǎn)23.36 %，差異均達(dá)極顯著水平。

2007～2008年在福建閩侯白沙福建農(nóng)林大學(xué)教學(xué)農(nóng)場、福清琯口福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和莆田東嶠豐采農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司進(jìn)行生產(chǎn)性試驗(yàn)示范。以寬葉長果為對照。菜用黃麻福農(nóng) 1號嫩莖葉產(chǎn)量為 1205.0～1483.0kg·（667 m2）-1，高于對照寬葉長果，差異均達(dá)極顯著水平（表1）。

表1 菜用黃麻福農(nóng)1號生產(chǎn)性試驗(yàn)示范嫩莖葉產(chǎn)量

2.2 營養(yǎng)成分與烹調(diào)方法

2008年9月經(jīng)福建省中心檢驗(yàn)所檢測，菜用黃麻福農(nóng) 1號嫩莖葉總膳食纖維含量 94.0g·kg-1，蛋白質(zhì) 72.0g·kg-1，β-胡蘿卜素 37.0mg·kg-1，VA 1350IU，VC 820.0mg·kg-1，VE 52.9 mg·kg-1，鈣 7970mg·kg-1，磷 1160mg·kg-1，鉀 11400mg·kg-1，鈉 310mg·kg-1，鎂 1650mg·kg-1，鐵 66 mg·kg-1，硒 1 mg·kg-1，且 17種氨基酸總量達(dá) 64.4 g·kg-1。

菜用黃麻的嫩莖葉可以用沸水燙后與佐料涼拌或以油熱后拌水炒食，也可作火鍋湯料，或用麥糊油炸，或磨漿過濾菜汁加入蜂蜜作飲料，或作煎餅鍋料，或干燥后研磨成粉末和面粉制作糕點(diǎn)、餅干等補(bǔ)充礦物元素的保健食品。菜用黃麻食用性好，幼莖清脆，葉片潤滑，可作食用保健菜肴。

2.3 抗病性

由于苗期的立枯病和炭疽病易引起死苗缺株，菜用黃麻品種抗病性的強(qiáng)弱對嫩莖葉產(chǎn)量影響較大。所以，抗立枯病和炭疽病是菜用黃麻新品種選育的關(guān)鍵目標(biāo)之一。2007～2008年生產(chǎn)性試驗(yàn)示范的同時進(jìn)行抗病性調(diào)查，菜用黃麻福農(nóng)1號對黃麻黑點(diǎn)炭疽病、立枯病和莖斑病抗性比對照翠綠、泰字4號和寬葉長果強(qiáng)（表2）。

表2 2007～2008年菜用黃麻福農(nóng)1號抗病性調(diào)查結(jié)果

2.4 生育期

菜用黃麻是喜溫短日性作物，生育期長短與播種期有關(guān)。2007～2008年在福建進(jìn)行生產(chǎn)性試驗(yàn)的同時調(diào)查其生育期。福農(nóng)1號的平均生長天數(shù)（播種至嫩莖葉采收結(jié)束）為128～134 d（天），比對照寬葉長果〔114～118d（天）〕長13 d（天）左右；全生育期（從播種到種子成熟）為170～184 d（天）；現(xiàn)蕾開花期比寬葉長果遲13 d（天）。所以，同等種植條件下福農(nóng)1號可多采收1～2次嫩莖葉，取得更高的產(chǎn)量。

3 品種特征特性

菜用黃麻福農(nóng)1號莖、葉柄、托葉、花萼、蒴果綠色，腋芽發(fā)達(dá)，群體整齊。單葉互生，葉片長卵圓形，平均葉長為16.5 cm，葉寬為7.8 cm；葉緣鋸齒，葉基一對鋸齒尖延長成須狀；葉柄綠色；托葉小、綠色。采摘嫩莖葉后株高可控制在130～160cm，分枝數(shù)15個左右，莖粗1.60cm。苗期生長緩慢，中后期生長迅速。全生育期（從播種至種子成熟）170～184 d（天）。嫩莖葉產(chǎn)量1205.1～1483.9 kg·（667 m2）-1。經(jīng)田間種植調(diào)查，對黃麻黑點(diǎn)炭疽病、立枯病和莖斑病的抗性優(yōu)于對照翠綠、泰字4號和寬葉長果。