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        專精

        2010-05-14 16:48:52張曼娟
        意林 2010年23期
        關(guān)鍵詞:精衛(wèi)專精拉面

        張曼娟

        人皆譏造次,我獨(dú)賞專精。

        我和朋友約見面,聊著聊著到了用餐時間,朋友問我有沒有空?他說:“如果你有時間,我們可以去吃很地道的拉面?!币燥埼耶?dāng)然同意,可是吃拉面卻有些猶豫,以前在電視上看見美食節(jié)目介紹拉面,看起來都那么可口,那么無與倫比,等我真到了日本,一家家拉面店吃下來,除了咸,還是咸,別的滋味和口感都被遮掩了。這就是夢想中的拉面嗎?夢想為什么這么容易破碎?從此之后,我對拉面的熱衷徹底消失了。這一次,為了不讓朋友失望,我還是隨他去了。

        穿越熱鬧的高樓與車陣,我們把車子停下,再走進(jìn)一條條巷弄中,我是個沒有方向感的人,這么左拐右彎,早已迷路了。我們走著,走到了一所日式老房子,這些早就應(yīng)該面臨拆除命運(yùn)的老平房,安然頤養(yǎng)在最繁華的地區(qū),就像被封存起來的老時間似的。老房子與老榕樹相依為命,樹根有些已經(jīng)穿透了圍墻,看起來像是與房子長在一起的。

        這里怎么會有拉面店呢?我還在東瞧西看,朋友已經(jīng)推開了一扇門,站在門口,對著里面昏黃的燈光呼喊:“阿伯,今天有沒有拉面?”我有種錯愕感,這不是尋常住家嗎?

        然而,已經(jīng)有位老先生迎了出來,他一面同我們打招呼,說著“今天來得比較早啊”,一面為我們引路,過了小小庭院,進(jìn)入玄關(guān)脫鞋,老太太微笑著送上拖鞋來。鋪著木板的廳中,擺了三張桌子,老太太為我們送上玄米茶,她說:“這是宇治茶,秋天喝很合適的”。炒米與綠茶的香氣,在熱水沖擊之下,噴薄而出。

        “今天有燉了一整天的豚骨湯。”老先生對我們說?!澳翘昧恕!蔽业呐笥腰c點頭。老先生和老太太穿上圍裙進(jìn)了廚房,我探頭看了一眼,老先生正在揉面呢。揉面?現(xiàn)在才開始揉面?我的印象中,面店都是抓起一把面下鍋去煮的?我問朋友,怎么能找到這家沒有招牌,不像商店的小館子呢?朋友是由一位長輩帶著來的,長輩早年留學(xué)日本,與拉面老板認(rèn)識,幾十年來只吃他們家的拉面。

        我們喝著宇治茶,吃著水煮毛豆閑聊天,忘記了時間。熱騰騰的拉面端上桌來了,醇厚的豚骨湯是奶白色的,飄浮著一些細(xì)細(xì)的綠蔥,幾片薄薄的鹵肉,拉面韌性很夠,吃起來彈牙,色香味的饗宴,我終于露出美食節(jié)目里嘆為觀止的表情了。

        聽說老板曾經(jīng)到日本拜師學(xué)拉面,他的目的不在發(fā)大財,而是要讓拉面的精神流傳下去,每一碗拉面都是有生命的,他堅持要在老房子里賣拉面,兒女多次勸說他們賣了房子大賺一筆,或是開起連鎖店來生生不息,他們都不為所動。他們自有堅持,相信吃過拉面的客人必然難以忘懷。

        在旁人看來,這必然是一門太不劃算的生意,正如同韓愈的詩:“人皆譏造次,我獨(dú)賞專精”。這首詩是為精衛(wèi)鳥填海而作的,古代神話中,天帝的小女兒渡海時不慎溺死,死后化為精衛(wèi)鳥,時時銜著石塊或樹枝投入海中,希望可以將海填平,便不會再有遇溺的悲劇。這么小的鳥,竟想去填平那么遼闊的海洋,確實是不可能的事,然而,這鳥兒的姿態(tài)與堅持,卻又鼓舞著我們的意志與決心,使我們對于自己的力量有了更大的想象。

        隱身在巷弄中的老夫婦也是如此,他們無視于功利的誘惑,不懼于時間的催迫,如何磨煉自己的技藝,達(dá)到最高境界,便是他們永不放棄的信念與追求。

        (從容摘自《人間好時節(jié)》花城出版社圖/李坤)

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