摘要：旅游飯店管理的目標(biāo)是生存、發(fā)展和獲利。旅游飯店的這個(gè)目標(biāo)就要求財(cái)務(wù)管理完成籌集資金，并有效地使用資金。獲得盈利，提高經(jīng)濟(jì)效益。本文分析了旅游飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)和基本原則，并提出了強(qiáng)化旅游飯店財(cái)務(wù)管理的策略。

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理；旅游飯店；特點(diǎn)；原則

一、旅游飯店財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)

1.會(huì)計(jì)核算的復(fù)雜性。旅游飯店不同部門的會(huì)計(jì)核算過程各不相同，使旅游飯店會(huì)計(jì)工作比工農(nóng)業(yè)企業(yè)和一般商業(yè)企業(yè)復(fù)雜。旅游飯店財(cái)務(wù)管理應(yīng)根據(jù)飯店資金運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，及時(shí)籌集、合理使用和正確分配資金，充分利用經(jīng)濟(jì)資源正常組織經(jīng)營服務(wù)，節(jié)約各項(xiàng)費(fèi)用，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2.產(chǎn)品銷售的時(shí)間性。旅游飯店通過服務(wù)來滿足旅游者的需求，服務(wù)產(chǎn)品的不可貯存性決定了旅游飯店產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)必須在同一時(shí)間完成。特別是旅游飯店的客房產(chǎn)品有著極強(qiáng)的時(shí)間性，如果當(dāng)天不能完成銷售，該間客房的當(dāng)日價(jià)值就會(huì)失去。因此，旅游飯店財(cái)務(wù)部門要從資金方面積極支持營銷部門大力開展宣傳促銷及推銷活動(dòng)，努力吸引旅客住宿，擴(kuò)大客戶銷售，增加銷售收入。

3.對客結(jié)算的及時(shí)性。按照國際慣例，賓客住宿期間的開銷，可賒銷記賬，待離店時(shí)一次性結(jié)清付款。同時(shí)飯店賓客的住宿時(shí)間不固定，隨時(shí)有人離店和住店。因此，快速、簡便、準(zhǔn)確地完成結(jié)賬工作，防止出現(xiàn)錯(cuò)、漏、逃賬，成為了旅游飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)之一。這就要求財(cái)會(huì)部門夜間必須有值班會(huì)計(jì)結(jié)算當(dāng)日賬目，編制有關(guān)的營業(yè)報(bào)告。

4.設(shè)施改造的高發(fā)性。由于大多數(shù)旅游者偏愛人住“新飯店”，因而旅游飯店設(shè)施、設(shè)備新穎與否，對飯店的經(jīng)營有重要影響。一般飯店經(jīng)營了3-4年，就逐步進(jìn)行更新改造。因此，如何開拓和發(fā)展新產(chǎn)品以適應(yīng)不斷變化發(fā)展的客人新需求，如何在眾多無力改造的飯店競爭中選準(zhǔn)突破口，占領(lǐng)競爭制高點(diǎn)，贏得廣大客源市場，是飯店經(jīng)營管理的關(guān)鍵所在。

二、旅游飯店財(cái)務(wù)管理的原則

1.資金合理配置原則。資金合理配置就是要通過資金活動(dòng)的組織和調(diào)節(jié)來保證各項(xiàng)物質(zhì)資源具有最優(yōu)化的結(jié)構(gòu)比例關(guān)系。資金合理配置是旅游飯店持續(xù)、高效經(jīng)營的必不可少的條件。

2.收支積極平衡原則。資金收支不僅要在一定期間總量上求得平衡，而且在每一時(shí)點(diǎn)上協(xié)調(diào)平衡。要利用開源節(jié)流、資金融通等辦法積極實(shí)現(xiàn)收支平衡。

3.成本效益原則。要對經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的所費(fèi)與所得進(jìn)行分析比較，對經(jīng)濟(jì)行為的得失進(jìn)行衡量，使成本與收益得到最優(yōu)的結(jié)合，以求獲取最多的盈利。

4.收益風(fēng)險(xiǎn)均衡原則。對每一項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)，要全面分析其收益性和安全性，按照風(fēng)險(xiǎn)收益均衡計(jì)算。

5.利益關(guān)系協(xié)調(diào)原則。在財(cái)務(wù)管理中應(yīng)當(dāng)利用經(jīng)濟(jì)手段協(xié)調(diào)國家、投資者、債權(quán)人、經(jīng)營者、勞動(dòng)者的經(jīng)濟(jì)利益，維護(hù)有關(guān)各方的合法利益。

三、強(qiáng)化旅游飯店財(cái)務(wù)管理的策略

針對旅游飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)和基本原則，并結(jié)合筆者的切身工作經(jīng)驗(yàn)，筆者提出了以下強(qiáng)化旅游飯店財(cái)務(wù)管理的策略。

1.提高飯店對財(cái)務(wù)環(huán)境的適應(yīng)力。旅游飯店處于財(cái)務(wù)環(huán)境之中，不可避免地受到財(cái)務(wù)環(huán)境的影響。如籌資過程中，貨幣政策的調(diào)整、金融市場結(jié)構(gòu)變化將對飯店籌資成本、籌資方式產(chǎn)生直接影響；投資中，國家的產(chǎn)業(yè)政策都對飯店形成約束。現(xiàn)代財(cái)務(wù)環(huán)境的不可控制、動(dòng)態(tài)性、復(fù)雜性的特點(diǎn)，使旅游飯店必須搞好財(cái)務(wù)環(huán)境的分析，提高飯店的應(yīng)變能力。因此，旅游飯店應(yīng)實(shí)行財(cái)務(wù)彈性管理。在飯店進(jìn)行財(cái)務(wù)收支估計(jì)和財(cái)務(wù)控制時(shí)，實(shí)施彈性分析、彈性預(yù)測，留有合理的伸縮余地，使飯店在財(cái)務(wù)環(huán)境發(fā)生突變時(shí)，不致陷入窘境，尚可周旋。

2.以信用擴(kuò)大營業(yè)收入。保證旅游飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就必須盡快建立飯店的信用管理制度，加強(qiáng)應(yīng)收賬款的管理工作。一般情況下，旅游飯店可以設(shè)信用經(jīng)理并由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、信用經(jīng)理、銷售經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理等組成飯店信用委員會(huì)。信用委員會(huì)負(fù)責(zé)制定飯店的信用政策和程序。具體信用工作由信用經(jīng)理負(fù)責(zé)執(zhí)行，信用經(jīng)理由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)，其職責(zé)是根據(jù)市場形勢和經(jīng)營狀況確定飯店的信用政策和程序，對所有的應(yīng)收賬款進(jìn)行管理控制和監(jiān)督，確保營業(yè)收入得以實(shí)現(xiàn)。

3.合理進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)算。旅游飯店應(yīng)根據(jù)市場預(yù)測和自身的接待能力編制銷售預(yù)算，以此為基礎(chǔ)確定本年度的營業(yè)收入預(yù)算，并根據(jù)飯店自身財(cái)力確定支出預(yù)算，力爭以有限的資金運(yùn)用換取盡可能大的收益。

4.加強(qiáng)流動(dòng)資金管理、提高資金利用率。由于旅游飯店在長期投資上花了相當(dāng)數(shù)量的資金，留下用作流動(dòng)資金的資產(chǎn)就相當(dāng)有限。旅游飯店本身以及飯店下屬部門的流動(dòng)資金管理應(yīng)由財(cái)務(wù)部對各部確定流動(dòng)資金定額，加快流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，并讓流動(dòng)資金有計(jì)劃使用，在經(jīng)營過程中認(rèn)真做好流動(dòng)資金的統(tǒng)籌安排和平衡調(diào)節(jié)。各個(gè)部門在使用前報(bào)計(jì)劃給財(cái)務(wù)部，在使用中財(cái)務(wù)部嚴(yán)密監(jiān)控，一個(gè)周期后及時(shí)回籠資金，讓流動(dòng)資金管理落實(shí)到每個(gè)管理部門、使用部門，讓流動(dòng)資金始終處于高效、安全、穩(wěn)妥的運(yùn)行狀態(tài)。

5.強(qiáng)化財(cái)務(wù)部計(jì)劃和考核的職能。從管理方面來說，計(jì)劃和考核是財(cái)務(wù)管理的主要職能。因此，旅游飯店要制定科學(xué)合理的計(jì)劃目標(biāo)，從而通過調(diào)動(dòng)各方面力量，通過努力來達(dá)到目標(biāo)。旅游飯店的經(jīng)營計(jì)劃應(yīng)由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)制定，其他部門如銷售部、客房部、餐飲部等通過提供資料加以配合，使計(jì)劃盡可能接近實(shí)際。計(jì)劃確定以后，財(cái)務(wù)部的重要工作是每月將各部門的經(jīng)營業(yè)績對照計(jì)劃進(jìn)行考核分析，使經(jīng)營業(yè)績與職工收入掛鉤，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，真正體現(xiàn)按勞分配原則，激發(fā)員工工作積極性，提高工作質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

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