1985年時(shí)，29歲的張樹(shù)和開(kāi)始種植食用葡萄，到90年代中期，面積由3公頃發(fā)展到15公頃，品種多達(dá)20余類，實(shí)現(xiàn)年銷售額70多萬(wàn)，利潤(rùn)將近50萬(wàn)。到1997年的時(shí)候，葡萄價(jià)格一落千丈，一公頃賣(mài)7萬(wàn)多元的葡萄跌到2萬(wàn)多元，剛夠成本，已無(wú)利潤(rùn)空間。此時(shí)，他面臨兩個(gè)選擇:一是轉(zhuǎn)向，二是引進(jìn)食用葡萄新品種。種了12年的葡萄，張樹(shù)和清楚，引進(jìn)食用新品種，幾年之后還會(huì)再次面臨同樣的困境，轉(zhuǎn)向也不可能，12年的付出，葡萄是他的事業(yè)，成了他生命的一部分。怎樣才能獨(dú)辟蹊徑，避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的食用葡萄市場(chǎng)呢?他苦思冥想。

不久，他聽(tīng)了齊國(guó)力教授的保健報(bào)告，說(shuō)中國(guó)純正的葡萄酒比較少，基本都是由酒精、糖精、香精、水配合成的“三精一水”葡萄酒。這個(gè)市場(chǎng)剛剛起步，未來(lái)非常有前景。張樹(shù)和下定決心，要種優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀造高品質(zhì)的葡萄酒。正好這時(shí)，在吉林、黑龍江兩省近20年的生產(chǎn)栽培試驗(yàn)，通過(guò)吉林省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，推出了雙紅雜交葡萄。張樹(shù)和馬上到集安考察。他發(fā)現(xiàn)，該品種適應(yīng)性與抗病性較強(qiáng)，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、產(chǎn)量大，果實(shí)呈藍(lán)黑色、味道酸甜，釀出的酒呈寶石紅色，清澈，果香明顯，口味舒順，濃郁爽口，余香長(zhǎng)，典型性好，正適合釀造葡萄酒。

2002年，他引進(jìn)了雙紅葡萄苗。兩年后，葡萄結(jié)果了，當(dāng)年產(chǎn)量是3萬(wàn)斤。2005年，葡萄總產(chǎn)量達(dá)到10萬(wàn)斤。當(dāng)張樹(shù)和對(duì)下一季的葡萄產(chǎn)量充滿期待時(shí)，中國(guó)的鋤草劑更新?lián)Q代。東三省大面積爆發(fā)嘌呤公害。鋤草劑中的嘌呤物質(zhì)把葡萄都熏干了，張樹(shù)和的雙紅葡萄顆粒無(wú)收。

雙紅葡萄無(wú)疑已經(jīng)不適合再繼續(xù)種植。針對(duì)嘌呤公害，張樹(shù)和選擇了新品種左優(yōu)紅。它有雙紅的所有優(yōu)點(diǎn)，只是成熟期比雙紅晚9天左右，剛好能躲過(guò)除草劑帶來(lái)的危害。同時(shí)，它的含糖量、產(chǎn)量都要高于雙紅，是釀造高檔紅酒的好原料。

為了保證葡萄酒的綠色、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)，張樹(shù)和把葡萄基地從伊通水泥廠附近遷移到了郊區(qū)，那兒兩面環(huán)山，無(wú)大氣污染，正適合種植葡萄。

從1995年開(kāi)始釀酒以來(lái)，張樹(shù)和除了加白砂糖來(lái)提高甜度，絕不添加過(guò)任何發(fā)酵劑、防腐劑和澄清劑，自然就不會(huì)存在二氧化硫、硫酸亞鐵等對(duì)人體有害的物質(zhì)。

釀葡萄酒要兩次發(fā)酵，第一次是7天左右，第二是15天左右;葡萄大概要裝到容器的70%:如果裝的過(guò)滿，發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的大量的二氧化碳，會(huì)使葡萄汁變質(zhì)。蓋子的密封也是有講究的，密封過(guò)緊，可能會(huì)脹裂;密封過(guò)松，葡萄會(huì)缺失發(fā)酵過(guò)程中需要的氧氣;溫度上，第一次發(fā)酵時(shí)，要保持在25℃-28℃度，每天攪拌兩三次，保證上下層葡萄溫度一致，否則，上下層葡萄溫度相差超過(guò)7℃，發(fā)酵的葡萄就會(huì)變壞，第二次發(fā)酵時(shí)，溫度要控制在18℃，否則葡萄酒容易變質(zhì)。

2009年，他選出16000斤葡萄，釀出120000斤優(yōu)質(zhì)葡萄酒，這樣的出酒率，是其他葡萄酒廠難以達(dá)到的。因?yàn)檫^(guò)硬的釀造技術(shù)，張樹(shù)和的葡萄酒口感純正、味道鮮美，非常暢銷。把葡萄釀成酒，利潤(rùn)率提高了4倍。

現(xiàn)在，張樹(shù)和已經(jīng)著手自建葡萄酒廠，同時(shí)繼續(xù)大力種植左優(yōu)紅和冰紅葡萄，保證釀造出更高品質(zhì)的葡萄酒。

專心致志種了26年葡萄，在葡萄界，張樹(shù)和小有名氣，很多葡萄基地都想請(qǐng)他做技術(shù)指導(dǎo)，除了自己經(jīng)營(yíng)葡萄園，還是內(nèi)蒙古赤峰市一家葡萄基地的技術(shù)指導(dǎo)。因?yàn)閺垬?shù)和嫁接的葡萄苗成活率高，很多葡萄基地都愿意到他這兒來(lái)買(mǎi)苗，張樹(shù)和每年要嫁接出售300多萬(wàn)棵葡萄苗。