蜂蜜葡萄珠是一種時(shí)尚小食品，好看誘人、酸甜可口。夏季可消暑，冬季可健胃。家庭投資百元即可操作每公斤成本2元，批發(fā)價(jià)6元以上，成本低，利潤(rùn)高。

一、生產(chǎn)工具

盆、攪拌器(可用竹竿代替)、漏勺。

二、生產(chǎn)原料

水、海藻酸鈉、白糖、蜂蜜、葡萄汁、葡萄香精、檸檬酸、糖精、防腐劑、食用色素。

三、操作方法

1.將海藻酸鈉以1:40的比例慢慢撒入盛有水(水應(yīng)燒開(kāi)后晾至70℃-80℃)的盆內(nèi)，邊撒邊朝一個(gè)方向攪動(dòng)。待攪拌均勻后，再一次放入白糖、糖精、蜂蜜、防腐劑、食用色素、香精、檸檬酸、葡萄汁等(添加量的多少以口嘗味道適中即可)。攪拌均勻，放置10-20小時(shí)，備用(1號(hào)液)。

2.將水燒開(kāi)后，放入固定劑(固定劑與水的重量比例是1∶50)，等完全溶解后，稍微冷卻，除去固定液中的雜質(zhì)，備用(2號(hào)液)。

3.將果汁、檸檬酸、白糖、防腐劑、糖精和水置于容器內(nèi)，口嘗味道適中即可，攪拌均勻，備用(3號(hào)液)。

4.將漏斗置于盛有2號(hào)液的容器上，漏斗嘴在液面上0.5-1厘米，用手指堵住漏斗口，將1號(hào)液倒入漏斗中，手指一張一合有節(jié)奏地放開(kāi)，讓溶液一滴一滴地掉下去，就制成了葡萄珠。制成的葡萄珠需在固定液中浸泡2-3分鐘，然后撈出放入盛有清水的盆中，浸泡半小時(shí)換一次清水，再浸泡半小時(shí)，口嘗無(wú)苦澀味即可。撈出放入3號(hào)液中，浸泡2小時(shí)即可包裝出售。